再冷也不怕,因为在上海可以吃上这些个美味

要说上海的冬天是从下沙烧卖开始的，一点儿也不为过。时令的冬笋和鲜肉剁在一起，用劲道十足的面皮包起来，等到掀开蒸笼的那一刻，夹上一个一口咬下去，汤汁四溢，满口生香。

下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区特色点心，意为“边烧边卖”，店门口排长龙的队伍，足以看出大家对其情有独钟。

下沙烧卖是浦东南汇地区特色点心，自明代沿袭至今。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，与普通烧卖以糯米为馅不同，下沙烧卖的代表品种是汤汁鲜美的鲜笋肉馅，新鲜的春笋只选取嫩头，和肉馅拌在一起后包成桃花模样，蒸熟后汁水满溢，鲜香满口。

蒸汽氤氲中，夹起一只，咬上一口，热乎乎的汤汁包裹着嫩笋和鲜肉充满了口腔，脆嫩加紧实的丰富口感，鲜美可口的美妙滋味绝对让你忍不住一口接一口，停不下来。还用一种用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。

而关于“下沙烧卖”的诞生史，也是当地俚人抗倭斗争的历史，据原下沙镇文化馆馆长、现今72岁的谈敬德老先生介绍，上世纪90年代，他因编纂《下沙镇志》时就采访过当时几位80岁以上的老人，老人告诉他，明代抗倭时，少林寺和湘西永顺县老土司曾派人前来助阵。

下沙的老百姓为了犒劳平倭将士，和粉捏皮，剁肉伴馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包起了精美的点心，上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，乡人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。

带着外婆味道的腌笃鲜

腌笃鲜是一定要一家人围坐在一起，眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的！冬天似乎就是要吃一碗正宗腌笃鲜才圆满。

传统的鲜肉、咸肉、笋块慢炖熬成一锅汤。一筷子鲜肉肥嫩，一筷子笋块鲜咸，这味道别提多暖心了！

腌笃鲜，很多朋友乍一听这道菜的名字就会很好奇，其实腌代表咸味，笃指的是一直用小火焖，而鲜则代表着汤味鲜美，此菜肴融合了春笋和猪五花肉片的鲜香，令人胃口大开，特别下饭。

腌笃鲜这道菜不仅好吃，营养价值可也不低呢！五花肉和咸肉中含有丰富的动物蛋白质和油脂脂肪酸，具有滋补之效，大人小孩皆宜，肉中的矿物质如钾、钠非常丰富，有利于给人的运动提供能量。

但是，由于五花肉中胆固醇含量也不低，所以老年人要注意不宜多食。

春笋中则含有大量植物蛋白质，与猪肉的动物蛋白质互补最为适宜。春笋中还含有许多矿物质元素，比如、钙、铁元素等，有利于小孩骨骼生长发育和人体早血功能。

除此之外，春笋还具有丰富的维生素，也含有丰富的膳食纤维，帮助人体通便润肠，具有滋阴润燥之功效。

吃了蛋饺就有金元宝过年要吃的金元宝就是这上海蛋饺，金黄饱满就像金元宝一样！爸爸剁肉饼，妈妈打蛋液。做好的蛋饺就着清汤就能熬一大碗下饭的蛋饺汤！

所以吃上一碗清淡鲜美的蛋饺汤，咬一口皮薄肉多的蛋饺，肉汁四溢，绝对是冬季不能错过的美味享受。

而且你知道吗？在上海小孩的记忆里，冬日里的晚饭桌上总少不了一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜……虽然每家人放的东西多少会有不一样，但有样东西一定会有——蛋饺。

在张爱玲的《半生缘》就提到过，“饺子蛋饺都是元宝”。可能是因为外表像元宝，可能只是因为好吃，无论在哪里吃年夜饭，都能见到蛋饺。要说什么样的蛋饺好吃，想必大家的答案都是：自己家里做的最好吃！

小时候过年前，妈妈就会开始做蛋饺，这是一年中非常期盼的时刻，而蛋饺也总是带着这一股家里的味道。妈妈做蛋饺的时候，小孩子都会围在她旁边。如果有做坏的蛋饺，马上就能吃到。但是卖相好的蛋饺是绝不能碰的，一定要等到春节才能吃。

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