这个牌子的甜食,没吃过的根本不好意思自称

说起北京有名的老字号，百年义利铁定算一个。维生素面包、果子面包、乳白面包、酸三色、高粱饴……在许多人的记忆里，义利就是童年的味道。

义利面包

“洋血统”的老字号

如今，在百年义利大兴总店的墙上，还悬挂着一张外国人的画像。

他就是义利的创始人，詹姆斯·尼尔。

詹姆斯·尼尔是苏格兰人，原本是一名英国海轮上的厨子。

年，他来到上海，开起了一家小面包房，自制自销苏格兰风味的西点、面包。

后来生意越做越大，便创办了“义利洋行”。

詹姆斯·尼尔是个中国通，“义利”这个名字，便是引用“先义后利”、“重义轻利”的儒家思想而来。

在其后长达30余年的时间里，义利洋行在上海经营得很是红火，直到詹姆斯去世，义利洋行几经易主，江河日下。

年，经营不善的义利被上海实业家买下，结束了“洋品牌”的历史。

不过，二战刚结束，上海经济情况比较混乱，主要面向外国人销售的义利订单锐减，生意举步维艰。

正巧北京筹建综合性的食品厂，向义利伸出橄榄枝。

于是，上世纪50年代初，义利从上海迁入北京，开始了与京城长达一个甲子的缘分。

京城刮起“义利旋风”

建国之初，北京百姓的早餐还多是烧饼、馒头，面包只是少数人的奢侈品。

而北京食品素以京味中式为特色，又多属作坊式生产。

义利的到来，给当时的北京人带来了一次“饮食革命”。

年，义利在东安门大街开设了第一家门市部，不仅销售面包饼干，卖冷饮冰食，还可以现场制作蛋糕，吸引了不少顾客。

年，义利食品公司职工正在制作蛋糕。北京日报图

许多没见过、没吃过的西点，成了紧俏的新鲜物什儿，京城刮起了“义利旋风”。

陪伴了北京人大半个世纪的果子面包，就是那时推出的。

义利果子面包京报网张宁/摄

果子面包，俗称“大果料”，曾是义利在上海的“拳头产品”。

不过，在上海时，制作果子面包采用的都是新鲜水果，专供租界区，是高端的“奢侈品”。

来了北京，面向的都是普通老百姓，需求量增大了，新鲜水果供应不上，义利就结合北京的特产——“果脯”进行了改良。

果子面包里一共用了五种果料，苹果脯、葡萄干、青梅、核桃、瓜条，按“5:3”的比例加入面团中。

义利果子面包

所以，果子面包份量扎实得很，里头全是“真家伙”，咬一口满嘴果香。

除了果子面包，还有一款面包不得不提，那就是维生素面包。

维生素面包是用熟悉的红黄蓝条蜡纸包装的，掰开后颜色嫩黄，入口香甜无比，还有一种特殊的味道。

上世纪60年代中后期，物资匮乏得很，国人身体健康情况不理想，义利便把人们急需的核黄素，也就是维生素B2加入了面包中，制作出这种具有“食疗”效果的面包。

这也是维生素面包颜色鲜黄、口味独特的奥秘所在。

维生素面包京报网图

此外，还有口感扎实、飘着淡淡奶香味的乳白面包，其后推出的黄油面包，都是一代人的经典记忆。

年，义利食品公司职工正在生产乳白面包北京日报图

乳白面包京报网图黄油面包京报网图

那时，春游时谁不带上一个义利面包呢？

若能配上一瓶北冰洋汽水，都够美上好久了。

“甜蜜”的童年记忆

除了面包，义利还留下了许多老味道，光说糖果这一项，便是五花八门。

有玻璃纸包装的水果味硬糖，“酸三色”。

京报网张宁/摄

也有蜡纸包装，软糯粘牙的“高粱饴”。

京报网张宁/摄

还有酸酸甜甜的话梅糖，香甜醇厚的糖球儿、大虾酥……

话梅糖京报网张宁/摄黄油球京报网张宁/摄大虾酥京报网张宁/摄

女孩们爱吃糖，吃完糖对漂亮的糖纸舍不得丢弃，攒糖纸成为和男孩儿攒烟盒洋画一样珍贵的收藏。

糖纸有蜡纸的、玻璃纸的，图案越是精细，颜色越是花哨的糖纸，就越是珍贵。

攒糖纸类似集邮，不少糖纸都配着套，有的是同一图案好几种颜色的，也有系列图案的。攒齐了，夹在一本书里翻着看，是一种莫大的愉悦。

计划经济年代，物资不能自由流通，所以外地的糖纸最稀罕，赶上大人出差，非央着带几块糖回来，吃完把糖纸当珍宝似收藏起来，回班里能炫耀上老半天。

可以说，义利这些经典的糖果，“承包”了不少北京人的童年回忆。

老字号的突围与坚守

不过，义利的发展并非一帆风顺。

上世纪80年代，由于原材料价格疯涨，义利的经营陷入困境，不得不叫停了传统面包的生产，取而代之生产一种西式大面包。

年，义利生产西式大面包。北京日报李晞/摄

结果市场反应不佳，义利也并未如期望般扭亏为盈，反而怀念老面包的呼声越来越强。

年，怀有“义利情结”的消费者在《北京晚报》上刊发《义利面包哪里去了？》一文。

进入90年代，义利才重新恢复了传统面包的生产，并积极上马巧克力、糖果、糕点等新品种，终于在严峻的市场环境下，重新觅得了生机。

年起，义利开起了连锁门店，后来还办起了“体验中心”。

义利连锁店北晚新视觉图

这些创新尝试，是这个老字号在时代大潮下的“突围”。

而熟悉的老味道、老包装，依然低廉的价格，则是这个老字号数十年的坚守。

义利数十年如一日的蜡纸包装。京报网图

如今，对于许多北京人而言，义利的味道，不仅吃的是实惠，更是念念不忘的回忆……

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