和田薄皮核桃,皮薄肉厚,含油量高,口味好

和田薄皮核桃，因外壳薄如纸，用手一捏即碎，所以又叫“纸皮核桃”、“一把酥”等。新疆的和田是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。和田人的一天，大多是从一块馕、一碗茶开始的，而辅以馕入口的便少不了素称是人类“营养宝库”和“健康之友”的核桃仁。和田核桃栽培历史悠久，和田县还曾被国家列为名、优、特核桃商品基地县；在年，和田县薄皮核桃被国家经济林协会命名为“中国名优果品”。由于历史悠久，徜徉在和田农村，每家房前屋后都会有几棵核桃树。

“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，核桃树从栽种到结果需要经历漫长的时间，但是如今和田的核桃通过技术改良后，在下种后的第二年就能挂果。和田人乃至新疆人吃核桃，大多都选薄皮核桃。这并非只是图破壳时省事，其最大的好处是果仁金黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，是老幼皆宜的滋养佳品。核桃仁的食用，当然是以新鲜的较好，这是因为核桃肉所含的脂肪相当丰富，且大都是不饱和脂肪酸，很容易被消化。和田光照时间长、日夜温差大，土壤和水湿条件优越，独特的地理区位造就了“和田核桃”仁白饱满，香气浓郁，集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素等五大营养要素为一体的健康、绿色、优质产品。“和田核桃”的特色和优势是其他核桃产区所不具备的。

核桃，又名胡桃、羌桃。和田的核桃历史特别悠久，是因为内地的核桃也是由和田经过丝绸之路传过去的，所以核桃最早叫胡桃。特别是和田这边阳光充足，昼夜温差大，给核桃的生长提供了很好的环境。在和田大街小巷，随处都可以看到销售干果的店铺，而这些店铺中核桃都会被摆放在最显眼的位置。走进干果店购买之前，你可以随意品尝。老板会把两颗核桃放在手掌心一捏，核桃仁的“庐山真面目”便显现出来了。这是因为，区别于内地核桃，和田核桃经过多年的品种改良，具有壳薄、果大、营养丰富的特点，外壳用手一捏，饱满的核桃仁就显露出来了。

食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。和田人在吃核桃的时候喜欢准备一把葡萄干，吃上三五粒核桃仁，再抓上几颗葡萄干丢进嘴里，或者是直接把核桃仁和葡萄干混合在一起吃，用葡萄干的酸甜带走口中的涩味，好吃又健康。早上来不及吃早餐的时候吃两个核桃喝杯水，茶余饭后吃两个，没事干的时候吃两个。可以凑合的做早餐，夜宵，饿的时候也可以垫垫肚子。

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在和田县，田间地头都能看见核桃古树，有核桃树生长的地方，就有人类生活的印迹，千百年来，核桃已经成为和田县人民生活不可或缺的部分。现在，对于城市人群，核桃是追求健康、高品质生活的“优质选项”，对于和田贫困地区的群众，核桃却承载着致富的梦想与未来的希望。小伙伴们，和田薄皮核桃，皮薄肉厚，含油量高，口味好，你吃过吗？

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