八十年三代人只做一种美食,农村大哥的五十

中秋佳节，寓意团圆美好的月饼倍受青睐，尽管市面上的月饼种类繁多，但却依然有很多人对传统的五仁老月饼情有独钟，或许只有这传统的老味道，才能勾起人们对儿时的记忆和家人的依恋。

“二十多天做五六十吨月饼，中秋节人们都排队买”。大家都这么说，看来河南滑县上官镇丁寨村做的五仁月饼非常好吃，于是，就和朋友怀着无比好奇的心情，慕名前来，看看这老月饼到底是怎么做出来的。

这位正在叮嘱工人配料的中年人就是“丁亮之”老月饼传承人丁瑞民，他说，要想月饼好吃，还安全，这配料非常关键，他们用的食用油、葵瓜子、芝麻、燕麦片、核桃仁、杏仁、花生米、桔片都最好的，特别是，月饼里还不添加任何防腐剂、添加剂。

生产车间里，一个包馅、压缩生产线映入眼帘，只见一个个包馅的面团被快速压成大小一样的月饼。

丁瑞民说，以前主要是人工制作，效率非常低，做出的月饼还往往大小不一，现在引进了新设备，产量不仅上去了，皮也薄厚均匀，口感比人工制作有很大提升。

虽然由机器代替了人力，但是，他们的制作工艺，和老式月饼制作方法一模一样的，从质量方面、各个环节方面，都严格把关，精益求精。

说起为啥制作月饼，丁瑞民说，从祖辈开始，到现在已延续了近百年，他不想让这一传统手艺，在自己手中失传，不仅申请了“丁亮之”商标，还扩大了生产规模，制定了产品标准，想把记忆中的味道传递更多的人。

经过高温烘烤后，月饼被推出来，进入冷却环节。

冷却后，大量等待装箱的月饼，是不是让人看着垂涎欲滴？

丁瑞民正在对月饼进行抽查，确保他们生产的个月饼都能达标，让群众吃到老式五仁月饼。

就连着包装也用上了自动化，不仅包装的精美，效率也大大提高了。

丁瑞民说，这一段，他们雇了一二十个工人，一天能生产五、六千斤，这生产二十多天，大概生产五、六十吨月饼。

正因为传统的“丁亮之”月饼始终保持着最“老”的味道，吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，所以，在当地极具盛名，成为人们不可或缺的过节必备品。

“这的月饼确实好吃，吃着有儿时的味道，我年年往这买，就是买个三五件，回家送朋友了，让父母也尝尝。”一位来买月饼的村民情不自禁的说。