二季甜蜜上线细数第一集中出现的

千呼万唤之中，《风味人间》第二季终于开播了。第一集就专讲大家都喜欢的甜食，名字都起得这么温暖文艺——《甜蜜缥缈录》。一起来看看都出现了那些让人垂涎欲滴的美食。

一：甜烧白。甜烧白是四川的传统名菜，属于正宗的川菜。当然自古慢工出细活，这道菜的制作过程是相当不易的。首先选取最肥厚最丰腴的猪五花肉，放入卤水中煮至八分熟。然后切掉瘦肉，留下九分肥一分瘦，再切成连刀薄片，嵌入红砂糖。这就有点像做成了一个小小的肉夹馍。然后再用红砂糖熬油，混入糯米煮熟，成品色泽红润。肥肉片上淋一勺砂糖油，再放入糯米，让甜味深深浸入肥肉中。然后放在蒸笼里，一碗叠着一碗，用文火蒸熟。在起锅后，厨师随手抓一大把白糖，撒在上面。如此一碗肥而不腻，鲜香甜糯，唇齿留甜，意犹未尽的甜烧白就新鲜出炉了，是不是光听着就让人口水直流了。

二：翡翠烧麦。是不是听名字就想吃，翡翠烧麦是一道淮扬的传统名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，吃起来糖油盈口，甜润清香，深受当地人喜爱。这么好吃的精美甜点，做起来当然也比较复杂了。首先需要把绿色的蔬菜剁碎，把多余的水分挤掉，撒入白糖。然后在底层的翠绿苦味上，盖上了一层甜味。在包馅的时候，拌入猪油和盐，放入咸肉沫。这样做出来的烧麦，“甜中带咸，咸不压甜”，可口宜人。清晨翡翠烧麦就成了唤醒扬州人一天的早餐餐点了。

三：巴克拉瓦。巴克拉瓦是西亚各国的著名甜点。它由很薄的酥皮一层一层裹起烤制而成，中心部分基本由核桃、杏仁、开心果之类的坚果组成，口感酥松香脆，有着黄油和蜜糖的清香。巴克拉瓦的制作流程极其繁复且专业。。二十多层面皮要用擀成极致薄，做成各种精巧的形状，薄如蝉翼，柔软飘逸，最后层层叠在一起。然后加入开心果碎，拌入奶油。再用用面皮包裹，塑成各种形状，放入烤箱里，起酥皮。

在整个制作过程里，最关键的环节是熬好糖浆。将白砂糖缓缓倒入热水，轻轻滴入几滴柠檬汁，用勺子均匀搅拌。达到特定的粘稠度后，泼洒在刚出炉的酥饼上。如此最后千层叠嶂恰似一件精美的艺术品的巴克拉瓦就完成了。一口咬下去，酥松香脆，入口即化，那种神奇的体验，大概不是“齿颊留香”四个字就能够勾勒得出来的。小小的点心让人瞬间丧失招架之力，难怪数百年来世界人们都对它的爱矢志不渝呢。

除此以外，还有多种多样的美食等待着你去观看和品尝，例如拔丝苹果，千层油糕，石炉焗金猪等。风味人间里，我最喜欢的一句话无疑是这句来自冈察洛夫的名言：人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。