立冬后最适合吃的坚果,居然是补脑益肾的山

2024/10/10 来源：不详

立冬了，进入冬天，人体所消耗的热量比其他季节要多得多，最好吃些零食来补充能量。冬天是吃坚果的季节，坚果这个营养丰富的小零食，既可以解馋，又有利健康！

食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主。对于胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱和脂肪酸）。据研究，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。

另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。因此无论是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品。

在众多坚果中，山核桃仁绝对最惹人喜爱。这厮的魔力，就是好吃到让人根本停不下来。上班来一颗，无聊来一颗，看电视来一颗……一口一口好满足！

而且冬天特别适合吃山核桃，山核桃入肾，肾应于冬，故食之尤其有益。

不仅如此，每公斤山核桃仁的营养价值几乎和9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉相当，而且它更易被人体吸收。这不正是冬天需要的营养丰富小零食吗。

在我国，山核桃产区中的佼佼者当属临安的岛石镇，它有着“中国山核桃第一镇”的称呼。山核桃树大都长在临安海拔米以上的深山里，自然环境清幽，负离子含量极高。

特殊的石灰岩土以及本地山民的秘制工艺，让这里的山核桃，壳薄无斑，肉厚香醇。虽然个头不大，但颗颗精选，一直作为当地的金字招牌。

从前人们都是爬树挥杆打山核桃，但这方法危险度很高，每年都有不少人因此受伤死亡。而今山民们都采用张网自然落果技术，只要事先在地上铺好网，等待山核桃“瓜熟蒂落”，山核桃就会因重力而滚落到筐箩中。

用这种方法采收的山核桃，生长周期充足，果仁更丰厚饱满，品质也就更上乘。

采收好的山核桃，由当地几十年经验的老师傅亲自把关。一晒二煮三挑，祖祖辈辈传下来的工艺，一步都不能少。

如此这般，做出来的山核桃才足够酥脆。炒制过程中，拒绝多余的添加剂，防腐剂等。保留山核桃仁最纯正的原香本味和酥脆口感，每一颗果仁都自带山野的清香气。

对于有些人来说，山核桃就是坚果中的小龙虾，闲暇时光自己动手慢慢剥也很有意思。每个山核桃都经过人工开口的方式，不用核桃夹，可以一边看电视聊天，一边剥核桃，吃起来也毫不费力。

当然，也有些是比较“懒”的人，比如我。吃瓜子都想有人剥好，然后一把到嘴里，这满足感是吃肉都比不了的！所以这次也给大家准备了剥好的山核桃仁，想吃的时候，直接倒一把在手里慢慢吃，酥脆的口感会让人根本停不下来。

颗颗都是满满的营养，不仅酥香脆甜，还是补脑“益智果”。别说小朋友爱吃，就是学生上班族高强度用脑后，都忍不住吃上一些，解馋又补脑。孕妇孕期有诸多忌口，吃山核桃给宝宝益智再好不过了。