山核桃减产但质量好,每满生活平台山妹子

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山核桃

杭州的秋天虽然短暂，但是最让人惦念的是有美景，也有美食。白露节气是秋天的第3个节气，每年白露一到，临安人就忙着给全国人民打山核桃。

据了解，今年山核桃产量与去年相比有所减少，临安山核桃技术推广首席专家丁立忠告诉记者，去年山核桃总产量吨，今年产量预计同比减少20%。

“今年是山核桃小年，加上去年冬季干旱和今年上半年降雨过多，影响了产量。”丁立忠说。

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山核桃的生长需要经过4个关键环节，4月底的开花结果期需要晴好天气；6月果实第一次膨大期间，需要有充足的雨水；7月中旬到8月中下旬是果实营养物质积累期，不能有连续高温、干旱天气等。

“由于今年上半年雨水过多，光照过少，今年山核桃的营养积累不够，总体上空籽率会比去年略高，影响出籽率。”丁立忠解释说。

“出籽率不高，部分还有黑斑。”“山妹子”产品负责人何丽叶也这样评价今年的山核桃，“往年，一斤山核桃可以出4量左右的肉，今年还是差了点，不过今年山核桃生长后期连续晴天，所以核桃种仁的油脂积累与转化比较好，营养与香味会较好，成品口感会更佳。”

何丽叶是土生土长的临安区岛石镇银坑村人，岛石镇银坑村有着“中国山核桃第一村”的美誉，这里出产的山核桃，不仅皮壳薄，肉质也厚实。“山妹子”品牌的山核桃原料也是来自这个村。

目前，银坑村有四百多户人家，每年产量基本上有万斤到万斤左右。往年多的时候，“山妹子”采购量就有50万斤到70万斤。

“现在市场鱼龙混杂的什么产品都有，山核桃价格也参差不齐，这几年，我们采购量基本上都降到了20万斤左右，今年也差不多计划采购到这个量。只做当年新货，坚决不做陈货。”何丽叶说。

物以稀为贵，小年产量低，价格也上涨了不少。何丽叶说：“去年山核桃干籽收购价格为每斤20元左右，而今年山核桃的收购价格大约为每斤28元左右，而且接下来要备年货，估计还有上涨的趋势。”

尽管今年价格上涨了，但是目前销量还是不错，何丽叶告诉记者，从白露后上市到现在已经有6万多斤山核桃卖掉了。

这段时间，厂里面机器不歇，人也不停，一台烘烤机器一天最多可以烘干斤山核桃。

“山妹子”的山核桃为啥这么受欢迎？何丽叶说：“主要还是原料好。”

好原料也不要太多调味剂，“山妹子”山核桃的炒制也只有少量的盐和糖调味，再无其他任何添加。山核桃仁也是做了“减糖”处理，30斤核桃仁配了两斤四量左右的糖，而市面上一般需要四斤左右的糖。少些调味料，也留住了山核桃原本的醇香，肉质细腻松脆。

今年，每满生活平台上的“山妹子”山核桃精选大籽规格，口味上选了最受欢迎的椒盐和奶油、水煮三种。手剥山核桃每罐克，两罐起售；而山核桃仁则有每罐克和每罐克这两种选择。无论买多少，江浙沪均包邮到家。另外，需要礼盒装的也可以后台联系客服定制。

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