中国最出名的五种烧饼,接地气的美味佳肴,
2024/11/7 来源:不详北京中科医院诈骗曝光 https://m-mip.39.net/nk/mip_5154127.html
烧饼,最普通的民间面食,几乎每天都会在老百姓日常生活里晃荡,制作方式大多以炭火烤制而成,常与之搭配的是芝麻和椒盐,表皮金黄酥脆,内瓤绵软咸香。我们今天就来看一看几种最出名又好吃的烧饼。
吊炉烧饼
山东鲁西南地区,豫东一带的地方传统名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,因其用具、做工、造型。胃口与其它面食类不同,而被工商部门命名为传统名吃。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。一般选用精白粉、植物油、核桃、芝麻盐及各种佐料面精制而成。咸味的居多,过年过节的会有甜味的烧饼味道也不错,刚出炉的烧饼薄薄的一层芝麻盖,又香又脆,外酥里嫩,香酥可口,是大家充饥解馋的不二之选!
吊炉烧饼马蹄烧饼
马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料,用特制锅炉烤制而成的食品,其形状如马蹄,故名马蹄烧饼。马蹄烧饼品质优良,特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究,经济实惠,易于储放,携带方便。商河马蹄烧饼是山东济南市传统名吃,已有百年历史。据传乾隆皇帝下江南时,马蹄烧饼和之前介绍的糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝,倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。为什么叫马蹄烧饼?
马蹄烧饼黄桥烧饼
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇,是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。黄桥烧饼风味独特,其色香味均不同于一般的点心,具有“香脆两面黄,外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻,堪称烧饼界中的超级极品。黄桥烧饼得名于年10月那场著名的战役黄桥决战,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼缸炉烧饼
缸炉烧饼是汉族特色小吃之一。主要流行在河北南部,包括河南,山东的一些地区。缸炉烧饼,顾名思义就是用缸制成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成。它利用了缸的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、脆、酥。其色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,也是外地游人极喜爱的食品之一。缸炉烧饼的美味,古人有诗赞云:“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香。”
周村烧饼
“周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,是山东省的著名特产之一。现在已经是推广到全国的知名小吃了。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。正宗的周村烧饼的制作,要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。制成后,薄如秋叶,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷。周村烧饼也因为其独特的做法,使得其造型薄如蝉翼,非常的有特色
周村烧饼这五种烧饼是你家乡的美食吗?看到这些真的是好吃到流口水了!你最喜欢吃哪一种呢?