补脑最好的不是核桃而是它天然ldqu

2022/6/28 来源:不详

一转眼,立夏节气已悄然过去,被春捂暖的天地丰润朗畅。

在这阳光明媚的夏初时节,有一种饱满鲜嫩,季节限定的食材,正大量上市!

它就是蚕豆。江南民间素有“立夏尝三鲜”的说法,其中有一鲜就是蚕豆了。蚕豆又叫“胡豆”。

小时候,每到蚕豆上桌的时候,孩子们帮着家里干农活,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。光是想想都已经忍不住嘴角泛着口水了!

新蚕豆鲜嫩,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。袁枚在《随园食单》里写“新蚕豆之嫩者,以芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。

但偏偏这鲜蚕豆也是“矜贵”的吃食,吃不了多少时日便迟暮了,老了的蚕豆则只能晒干封存,全然没有了这鲜甜的滋味。

所以,一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,美美最近也是天天换着花样蚕豆,怎么做都吃不厌啊。

既然如此,那就抓紧时间跟着美美一起,来尝尝这个时节的限定美味吧~

蚕豆之所以这么受欢迎,不仅仅因为味道好,更是因为,小小蚕豆好处多多

您没想到吧,蚕豆竟然有健脑、防痴呆的作用!

说到健脑,大家都会想到核桃,但其貌不扬的蚕豆也是健脑的好手。蚕豆是高蛋白、低脂肪,不仅不会给身体造成负担,健脑的作用还特别突出。

蚕豆中含有钙、锌、锰等元素,对于滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。

此外,蚕豆中含丰富的磷脂和胆碱,是大脑和神经组织的重要组成成分,能够增强人体记忆力,帮助预防老年痴呆。

并且,每克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺,对于记忆力、注意力甚至调节身体动作有一定意义。所以,不管老人孩子,抓紧时间多吃点吧!

蚕豆克糯米粉克粘米粉50克糖适量油适量

做法:

食材准备好。其实各种粉类的量可以按照自己的喜好调节,您可以放糯米粉,也可以用面粉,还可以加点酵母粉做成发酵蚕豆饼,趁着蚕豆当季,换着花样做给家人吃吧!

提前将新鲜的蚕豆放入开水锅中,煮熟,捞出来沥水。

新鲜的嫩蚕豆不用去皮,直接放入料理机中。

打成细腻的蚕豆泥。(稍微带点小颗粒吃起来更香。)

我喜欢做各种小点心,做点心之类,家里的绞肉机已经有好几个了,但我最喜欢的还是这个,九阳叠叠發绞肉机。

为什么最喜欢它呢?因为这台绞肉机有三个容器!简直太方便了,不但蔬菜和肉类能分开,那些味道重的佐料比如大葱、大蒜也可以有一个单独的容器啦,搅打的时候再也不用担心污染和串味了!

每个容器边沿还贴心地做了蔬菜、肉类的分类图标,老人和孩子都可以一目了然不会混淆哟!

立体四叶刀片,绞肉也好,打蔬菜水果也罢,效率更高,搅打出来的食物更细腻哟。

将其余的粉类和所有食材都倒入蚕豆泥中。

用刮刀趁热翻拌,稍微变凉,不烫手的时候,直接用手将面团揉成柔软的面团。

揪一团面,放在手心稍微整理成椭圆形。

放入不粘锅中,中小火慢煎,两面都煎至微微变得焦黄就可以出锅了。

趁热吃哟,煎好的蚕豆饼外面稍微带着点脆壳,里面是非常柔软的,一口下去,满口都是淡淡的清香,让人越吃越想吃!

小贴士:

糯米粉和粘米粉的量可以根据自己的喜好来调节,喜好口感软糯点的,就多加点糯米粉,如果喜欢比较有嚼劲点,就可以将粘米粉的量稍微增加点。

教大家一个挑选蚕豆的小窍门:新鲜的蚕豆,豆荚儿颜色是翠绿的,颜色越鲜艳的越好,且“腰身”隆起,身形扁圆,越饱满越表示它是枚身强力壮的“小鲜肉”。再一个,鲜嫩的蚕豆,豆荚儿紧实,轻捏时,会明显感觉豆粒饱满,不容易捏动;而老的,捏起来会松懈一些。最后,新鲜蚕豆呈淡淡的青绿色,豆粒顶端有一条绿油油的“蚕线”;如果“蚕线”发黑,就说明已经变老,口感也逊色很多。

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