没有辣椒油拌菜拌面不好吃厨师长教您2种做

2024/10/18 来源：不详

导语：没有辣椒油拌菜拌面不好吃？厨师长教您2种做法，学会后能开店了，夏天拌菜必不可少的辣椒油，用这2种方法做的最正宗，比买的好吃

您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！夏天吃什么东西都讲究又快手又美味，那么拌菜拌面就特别的受大家的喜爱了，既然说到凉拌了，想要拌得好吃，正宗地道的辣椒油是必不可少的，那种香浓的味道是老干妈不可比拟的，

没有放辣椒油的拌菜和拌面那是没有灵魂的，悦悦有幸从一个厨师长那里学会了两种正宗的做法，今天就分享给大家，用料健康实在还无添加，做出来比买的要好吃很多，学会后能开店了，

准备材料：贵州灯笼椒（大的干辣椒）50克，二荆条50克，蒜粒5个，洋葱1个，香菜3根，核桃1个，白芝麻20克，菜籽油ML

：大的辣椒和小的干辣椒的比例是1：1，每样一份，先把干辣椒全部剪成段状，炒锅里加少量的菜籽油，油温4成热的时候，把辣椒倒进锅里炒，全程开小火把辣椒炒到酥脆，然后盛出来用机器打碎，放入大碗里，加入白芝麻混合均匀，

：接下来用菜籽油加老姜，大蒜，洋葱，香菜，炸至金黄捞出，我们只需要用到这些香料的香味，把它彻底的浸入菜籽油里面去，等到锅里油温度时，往碗里泼一次油，先把辣椒面打湿即可，等到油温度的时候再泼入一半的油，最后晾到90度的时候就把剩下的油全部泼进碗里了，

：然后加入少许五香粉或是十三香来调味，一点就行，再把核桃带壳夹破，丢进碗里就大功告成了，

这样做出来的辣椒油颜色红亮，香味特别的醇正，这种方法相对比较繁琐一些，可以一次多做一些出来，装进玻璃瓶中密封保存，吃上10天半个月都没有问题！

准备材料：黄豆酱4勺，蒜粒6个，生姜1块，香葱4根，辣椒面50克，白芝麻30克，菜籽油70ML

：首先把蒜粒和生姜全部洗净切成碎末，越碎越好，然后切一些香葱段，这里准备了四根香葱，可以切的长一点，把它切好之后备用，接下来开始来调配料了，首先我们准备一个稍微大一点的碗，放入四勺黄豆酱，然后再把辣椒面倒在黄豆酱上面，白芝麻也倒进来，最后把姜蒜末一给它倒入碗里面，用勺子搅拌均匀，

：炒锅洗干净，烧干之后倒入约70毫升的菜籽油，我们做辣椒面的话，用菜籽油是最好的，

等到锅里油温达到五成热的时候，把葱段给它倒在里面爆香，炸出葱香味，把香葱炸至棕褐色，就把里面的葱段捞出来丢掉，我们只需要用到香葱的香味就可以了，

：接下来我们就开始把油淋到碗里面去，油一定不要一次性全部倒进去，我们需要分三次泼进去，然后再用会再用勺子把它搅拌均匀，一定要等到热油把里面的辣椒炸出香味之后再给它搅拌，这样炸出来的辣椒油才会香味特别浓郁，而且我们自己在家里做辣椒油的话，不需要放过多的调料，也不需要放生抽蚝油之类的了，做法特别简单，

辣椒油的这种做法，可以现吃现做，不用一次做的太多，不管是用来拌菜还是拌面，都特别的香，而且这些配料非常简单，做法简单易上手，一看就会。比老干妈就要香很多倍！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.如果吃得不太辣的话，辣椒面可以买那种辣味不重的！

2.如果喜欢吃带点花椒香味的话，可以准备一些干花椒和香料一起炸，那样味道也是非常不错的！

悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食及趣闻，欢迎