上过舌尖3的祥禾饽饽铺,ldquo

2022/5/30 来源:不详

松仁奶酥、贵妃饼、枣泥卷、黄金竹、核桃酥、栗子玛……这些听起来有些“老气”的糕点,竟然出乎意料地好吃!这些糕点全部出自津门老号“祥禾饽饽铺”之手,这家老店从祖辈到孙辈一共传承了4代。注:饽饽,是满清入关后对糕点的统称。清宫中设有御饽饽房,在民间经营宫廷糕点的就叫饽饽铺。他们继承传统糕点的用料考究、手工制作,同时又改变传统糕点“重油重糖”的做法,颠覆了人们对中式糕点“好看不好吃”的印象。不少天津人都说,他家的点心是从小吃到大的,老人小孩都爱吃,隔三差五就得去买上一点。“祥禾饽饽铺”的镇店之宝贵妃饼,灵感源自唐朝女子额头上的花钿,还上过《舌尖上的中国》第三季。连闻名世界的美食家、香港“食神”蔡澜先生,都专程到天津寻访“祥禾饽饽铺”。老掌柜杨鸿年(上图中)“祥禾饽饽铺”几代人坚守的老手艺,令故宫也觉得彼此契合。年,北京故宫向祥禾抛出橄榄枝,邀请老掌柜杨鸿年一起合作,研发出了独具中国特色的“故宫御膳”系列糕点。作为八零后的杨明,深受父亲杨鸿年影响,从小就对传统文化有着特别的情感。他放弃了原本的IT行业,决定接手父亲一辈子都在坚持的“老手艺”,将那些承载着回忆的老味道带给大家。他重新审视糕点市场,发现之前的老式糕点大多重油重糖,很多老主顾也都不太

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