当虾仁遇上核桃,会迸发出怎样的营养真的可

一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶，核桃中的蛋白质有对人体极为重要，赖氨酸，对大脑很有益。因此，正在发育的小孩，和经常用脑的上班族也要多吃核桃哦！

而当虾仁遇上核桃，又会迸发出怎样的营养？真的可以让你越吃越聪明！

准备材料：核桃仁40克，青虾12只，鸡蛋2个，青豆角5根，调料适量。

具体做法：

先将青虾去皮、头，洗净，上浆汁蛋清、淀粉、食盐各适量拌匀；鸡蛋加食盐调匀，煎熟，将虾仁置热油锅中炸熟，取出，留余油少许；而后用葱、姜爆香，下虾仁、胡桃仁及豆角略炒，倒入鸡汤，烧至入味后，用淀粉勾芡；加食盐、味精调味，盛入盘中，再将炒熟的鸡蛋围于胡桃虾仁四周即成。

核桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克。

并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

而虾仁，是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，是一个不可多得的营养食物。

另外，核桃虾仁还可以这样做，就是：核桃虾仁炒丁。

原料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油等。。

具体做法：

虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四季豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。核桃放入烤箱°C烘烤5分钟，平底锅放毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁混合即可。

此外，对于核桃而言，除了干吃，还可以这样食用。比如说这个老醋核桃仁：

用核桃专用去壳器把外皮剥掉，核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

核桃蛋黄豆腐

核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。豆腐切成整齐的方块摆入碗中。将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

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