不用低筋面粉不放油做酥脆掉渣的饼干,一次

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无论是面包、蛋糕还是饼干，加了足量的油和糖做出来的口感都特别好。但是，现在的人比较注重养生，对油和盐的摄入量都严格控制，即使特别喜欢的零食，也只是浅尝辄止，还得反复研究配料表，生怕吃一口长一斤。为了保持身材的苗条，也为了预防三高，更多的人选择自己在家做，看得见原材料，看得见配料比例，吃得更放心。我也喜欢做点心，特别喜欢做饼干，因为饼干做起来比较容易，原材料和食材比例可以自主决定。今天没有添加食用油，没有用低筋面粉，也能做出酥脆可口的饼干。接下来跟大家分享一下吧。

今天做饼干用到的食材是：核桃仁、玉米面、鸡蛋、奶粉、柠檬、少许白糖。核桃仁属于营养价值比较高的坚果，常吃能够补脑益肾护心脏。玉米面属于粗粮，可以增加饱腹感，减少热量的摄入，跟富含不饱和脂肪酸的核桃仁搭配在一起做成饼干，下午茶的时候吃两块，营养又抗饿。

制作过程：取核桃仁半小碗，洗净。把鸡蛋也洗净备用。

把核桃仁放入水中焯水，可以去除核桃仁外皮的苦涩。

核桃仁焯水后倒去锅中的水，冲洗干净。

把核桃仁倒入破壁机，加入一小碗水，打入鸡蛋，滴入少许柠檬汁，加入少许白糖，打成泥。水量的添加根据核桃的用量来决定，如果水加得太少，会影响破壁机的转动。

把打好的核桃仁鸡蛋液倒入一个大碗中，加入两小勺奶粉，分三次筛入玉米面，一共大约需要三汤勺。玉米面的用量也是根据核桃蛋液泥的稠厚决定的，所以不要一次性的倒入玉米面。

搅拌成比较黏稠的糊糊。糊糊越稀薄烤制的时间越长，所以糊糊要控制在没有干面粉又柔软易成型的状态。

把调好的糊糊倒入保鲜袋里，剪去保鲜袋的一角，把糊糊挤在烤盘中的油纸上，形状可以随意发挥。当然有裱花袋就更方便了。

把烤盘送入预热好的烤箱，上火度，下火度烤半个小时就可以了。具体的时间要根据饼干胚的厚度和糊糊的含水量来决定。看饼干烤得是否熟透，可以用筷子按压饼干的表面，如果硬邦邦的不下陷就说明烤好了。如果按上去软软的，说明里面的水分还没有烤干，要延迟时间继续烘烤，要根据上色的情况调整烤箱的温度。烤制的过程中，可以看到饼干胚上面出油冒泡，所以千万不能烤糊了。

烤好的饼干取出来晾凉。

因为玉米面的黏性不强，所以吃起来口感不会硬，加上核桃仁里的油脂，吃起来酥脆又掉渣。

利用食材天然的特性做出营养小吃，是许多美食爱好者的福音。骄阳西移，微风渐起，下午茶时光总是非常美好的，一杯茶，两三块自制小饼干，补充能量又有饱腹感，真真感念岁月静好。喜欢这种吃法的小伙伴们赶紧做起来。