生态和文化,是农业品牌建设最大的基因和禀

黄河文化是中华文明的重要组成部分，是中华民族的“根”和“魂”；要推进黄河文化遗产的系统保护，深入挖掘黄河文化蕴含的时代价值，讲好“黄河故事”，延续历史文脉，坚定文化自信，为实现中华民族伟大复兴的中国梦凝聚精神力量。

一方水土养一方人。

农产品的品质特色是由它赖以生存的生态和文化决定的，农产品和农业品牌因产地而不同。与生俱来的生态和文化，是农业品牌建设最大的基因和禀赋。

先说生态。

农产品是大自然的杰作，因所生长的地理、气候不同而不同。地理、气候等我们统称为生态。

有的农产品只有一地或者少数几个地方出产，如榴莲、人参、芒果、沙棘、燕麦、冬虫夏草、牦牛、青稞……

尽管科技已发展到载人航天阶段，可是对一些农产品品种还是驯化不了。拿食用菌来说，很多品种运用科技手段实现了人工培育和大规模生产，可是偏偏有一种蘑菇无法进行人工培育，这种珍贵的蘑菇叫“松茸”。松菌是亚洲特有的菌类品种，产地主要在我国东北三省、云南、台湾，日本、朝鲜等地也有，产量很低且非常稀缺，对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何人为干预的原始森林中。这样的产品比较容易做出品牌。

一方水土养一方物。库尔勒香梨，以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口、耐贮藏和营养丰富等特点驰名中外。库尔勒香梨原产于新疆南疆地区，已有多年的栽培历史。南疆地区属典型的内陆暖温带干旱气候区，独特的生态环境和上千年的驯化栽培形成了库尔勒香梨独特的品质和极强的地域依赖性。国内各地多次引种栽培，结果都令人失望，果实坚硬、颗粒很多、糖分亦低……也许只有美丽的孔雀河水浇灌的土壤，才能种出地道的库尔勒香梨。

我们强调产地生态的重要性，是在讲农业的天生属性，但是绝对不是把运用科技提升品质、培育出的好产品排除在外。新西兰佳沛奇异果源自中国的猕猴桃，但并不妨碍佳沛奇异果畅销全世界；北京烤鸭用的樱桃谷鸭是从北京鸭改良而来的，但是这些来自英国樱桃谷农场的鸭子与纯种的北京鸭大相径庭。再说，培育好品种，也需要独特的自然条件。

农产品更多的情况是，一个品种有许多地方出产，但是只有一地或者少数几个地方出产的产品在品质上特别优异，特色格外鲜明，我们称之为“正宗”。

日本著名的“男前豆腐”，只选用价格高出一般原料四倍的北海道大豆和特殊的冲绳苦汁制作。北海道大豆由于生长地的地理气候条件好，故品质优良，是日本大豆中的精品，每千克售价约日元。冲绳苦汁则是一种由海水提炼而成的豆腐凝结剂，由于其中含有更多的矿物质，用它做出的豆腐比一般的豆腐更硬朗，烹饪时不易碎，而且营养丰富，别有风味。这是“男前豆腐”高品质的秘密所在。

盱眙龙虾之所以受到市场的追捧，源于其国家级生态县的环境优势和“三白两多”的品种优势。“三白两多”即肉白、鳃白、腹白和肉多、黄多。这是其他地方的小龙虾比不了的，所以盱眙龙虾是小龙虾中的“白富美”、虾中贵族。

龙井茶的制作工艺可以说没有什么秘密可言，可是只有杭州的狮、龙、云、虎、梅五个一级核心产区的原料制作出来的龙井茶，才是“正宗龙井”。

五常大米也是，最具代表性的品种稻花香2号，也有人引种到外地，可是种出来的品质与五常大米核心产区的质量特色相距甚远。

新疆的“瑰觅”玫瑰为什么超凡脱俗？因为它挑剔产地：来自古于阗县——丝绸之路上的玫瑰专属小产区，有年的历史，香茅醇是保加利亚玫瑰的8.3倍，香叶醇是法国玫瑰的.9倍。

雀巢收购云南山泉天然泉水之后，这款产品的销量并未产生太大增长。雀巢决定对其进行彻底的升级。雀巢一改国际化的高身段做法，让产品深深地根植于云南这方水土，透彻理解和借用中国文化里“一方水土养一方人”的理念，一心一意打云南特色牌。四款新品分别命名为梯田红、梅里金、三江绿、扎染蓝，每一种色彩都是云南特有的故事，有山川风物，有人文民俗，与包装上的“一方水土养一方人”的品牌故事交相辉映。产品一下子有了灵魂，“活”了起来，云南山泉迎来了本土化发展的新篇章。

上述案例说明，生态造就了产品的独特性和优异品质，生态也造就了产品的珍稀与不可替代性。这是农业品牌价值的重要源泉。

再说文化。

有人、有历史，就会有文化。

伴随农产品的诞生与发展，有关农产品的历史、传承、工艺，与农产品相关的人物、习俗、精神等，在产地和品类中蕴含，在原产地中流传，这些非物质文化与农产品的生态一样，也是农业品牌的基因与禀赋，独一无二，各具特色。

武夷山最负盛名的乌龙茶叫“大红袍”，被誉为“茶中之王”。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，茶冲至9次，尚不脱原茶真味──桂花香。

“大红袍”的名字是怎么来的呢？传说天心寺的和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成茶叶，治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。九龙窠岩壁上至今仍保留着年天心寺的和尚所做的“大红袍”石刻，成为大红袍爱好者的精神图腾和“朝拜之地”。

沁州黄是山西小米的代表，因为受到康熙皇帝的青睐，被奉为皇家贡米，赐为“四大名米”之首。福来咨询协助沁州黄小米集团以产地和历史为根基，以“黄金产区，皇家贡米”为品牌口令，为沁州黄塑造了大气、厚重、有“根”有“魂”的品牌形象。

新疆“果之初”的核桃为什么好？我们发现，生长在和田的核桃是中国核桃产区的鼻祖，原生、原种、原味。有3世纪张华著《博物志》为证：“张骞使西域，得还胡桃种。”“果之初”核桃传承岁核桃树王的古老血统，又经昆仑山万年沁雪滋润、每天15小时日照、昼夜20度温差等大自然的丰厚馈赠，是世界上最优质的核桃。

经典技艺与传承也是文化，是品牌的无形资产。乌江榨菜率先提炼传播“三清三洗”“三腌三榨”传统工艺，让乌江榨菜从涪陵榨菜堆儿里显得更加正宗、与众不同。

法国波尔多的优质葡萄酒是与葡萄酒文化相伴相生的。在年世界万国博览会上，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，对葡萄园的种植密度、葡萄的最高产量、最低酒精含量、橡木桶的储藏时间及补种葡萄酒等都作明文规定，逐步建立了完整的葡萄酒法律与原产地保护制度。

这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，分级法的原则至今仍被人们遵循。波尔多五大顶级酒庄也由此闻名世界。

不同的场景和美食需要对应不同的葡萄酒。葡萄酒让食物更美味，也让用餐更有品位，更让世界记住了法式红色浪漫，形成法国红酒文化的重要组成部分。

法国依云矿泉水，可能不是全球最贵的，却是最有文化魅力的。依云小镇也是最令人神往的。

传说年的夏天，正值法国大革命期间，有一位叫MarquisDeLessert的法国贵族逃亡到依云小镇，当时流行矿泉水疗法，他患有肾结石，决定试一试。他来到依云小镇的卡查特绅士花园，取了一些花园里的泉水，饮用了一段时间后，惊奇地发现自己的肾结石被奇迹般地排出来了。消息迅速传开，专家们对此专门做了分析，证明依云水确实有效。此后，大量的人涌入依云小镇，争相体验依云水的神奇；医生们更是将它列入药方，依云矿泉水就此“一喝成名”。

年11月5日下午，本书作者带队的由20位企业家、学者组成的神农研习社游学团来到神往已久的依云小镇，聆听和体验依云矿泉水的传奇故事。

如今，这个只有多人的小镇已经成为全球最著名的康养休闲小镇和古香古色的文物保护地，也是最好的品牌故事体验地。依云小镇的发展路径，也是中国乡村振兴、一二三产业融合值得借鉴的经典范本。

年前的一泓清泉，仍日夜奔涌不息，当地人日夜排队灌水，享用这免费的依云矿泉水。作者也忍不住体验一把。