鲜核桃和干核营养价值真的有区别

刘军连是北京哪个医院皮肤科医生 https://m.39.net/disease/a_9393598.html

从营养学角度来看，鲜核桃和干核桃的营养价值存在一定的差异。

鲜核桃的营养价值相对高于干核桃。

这主要是因为鲜核桃含有较高的氨基酸含量，可以更好地保留核桃中的营养物质。

鲜核桃中的主要营养成分包括氨基酸、蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸含量较高）、维生素B和矿物质（钙、铁、磷等）。

而干核桃在干燥的过程中，经过高温、光照和通风等一系列处理后，会导致营养成分流失。然而，总体来说，除了氨基酸含量较少外，干核桃的其他营养价值与鲜核桃相似。

干核桃同样富含蛋白质、脂肪、维生素B和矿物质等营养成分，具有抗氧化、健脑、抑菌等作用，而且核桃油还具有解除血管压力的效果，可帮助机体应对外界的压力从而减少抑郁症发生率等。

总之，鲜核桃和干核桃的营养价值各有千秋，选择哪种核桃主要取决于个人的需求和口味。