核桃富含4种有益物质,每天早晨35粒,

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“你就让她吃吧。核桃不仅补脑，还对心血管有好处。”

梦兰看着丈夫死死的禁锢住正在发病的婆婆，不免深深的叹了口气，腹诽着就为了吃粒核桃，一大早闹的人仰马翻，这样的日子什么时候是个头。

梦兰的婆婆70岁有余，患老年痴呆好些年了，近几年时常会出现大小便失禁的情况，但尽管婆婆已经病到这种程度，脑子里还记着小时候妈妈跟她说的，多吃核桃能补脑。所以婆婆每次都会买很多的核桃不停的吃，但是梦兰的丈夫却十分担忧。

他认为核桃的脂肪含量高，妈妈年级又大，这么暴食下去，可能会影响心血管的健康。但是梦兰却认为，核桃能补脑，吃多了对老年痴呆是有好处的。

两人为了这件事经常吵得不可开交，甚至到了要离婚的程度。

对于两人的感情问题，小惟无能为力，但是关于核桃补不补脑，对心血管有没有好处，还是可以给大家科普到的。

一、核桃是“智囊桃”，能补脑益智？从4种有益物质说起

核桃，因为果肉酷似人体大脑组织，长此以往获得“补脑冠军”的称号。但因此就说核桃能补脑，未免太草率了些。

那么，核桃究竟能不能补脑呢？这就得从大脑的结构开始说起。

人的大脑由延脑、桥脑、中脑、间脑、小脑和大脑，6个部分组成。而大脑的运作需要营养物质来进行供给，例如抗氧化物质、多不饱和脂肪酸等等。

核桃中含有8种人体所需的氨基酸以及α亚麻酸，它能帮助大脑转换为二十二碳六烯酸，对小孩大脑的发育有很重要的作用。

因此，核桃对大脑健康有一定的作用。

除此之外，核桃还含有脂肪和优质蛋白质，这2种物质对身体有一定的好处，因此核桃是一种不错的营养佳品。

二、核桃是“血管清道夫”，还是“催命符”？

权威医学期刊《美国心脏病学会杂志》做过一项研究，每天吃30~60克核桃，能显著降低炎症、预防心血管疾病。

因此每天吃点核桃，对心血管是有一定的好处的。

2年研究，核桃能预防心血管疾病

至于故事中梦兰的丈夫，认为核桃的脂肪含量高，不利于血管的健康。

确实，核桃的脂肪含量较高，每克核桃中约含脂肪68.5克，但其中含有一定量的不饱和脂肪酸，这种可以帮助人体清楚胆固醇，所以适量的是核桃并不会对心血管有害。

三、早上吃核桃好，还是晚上吃核桃好？每天吃几粒？

竟然核桃含有不饱和脂肪酸、蛋白质、抗氧化物质等等有益物质，那么究竟是早上吃好，还是晚上吃好呢？

医院营养科副主任医师刘敏表示，“早上或者晚上吃核桃都没有问题。”

她表示，由于核桃含有一定的脂肪，如果选择在早上吃，建议饭后2小时再使用；如果选择晚上吃，建议不要再临近睡觉的时间吃，这样可能会导致消化不良、脂肪堆积的发生。因此，每天吃3-5粒核桃就可以了。

四、核桃这么做，营养更丰富健康

单纯的吃核桃坚果，部分人会觉得乏味，偶尔也想换换口味，那么今天小惟给大家介绍几款核桃的吃法，大家可以按照自己的喜好来进行烹饪。

1、核桃炖蛋

鸡蛋是优质蛋白、维生素、钙、镁、铁等等微量元素，核桃炖蛋可以说是一道非常适合老人与小孩吃的营养早餐。

步骤一：选取鸡蛋2个，核桃3个，按照口味选择适量的红糖、黄酒和水。

步骤二：将鸡蛋打散，加入适量黄酒、红糖和剁碎的核桃搅拌均匀，而后放入鸡蛋液2倍的水。而后放入蒸锅中蒸5分钟即可。

如果希望炖蛋的口感更佳细腻，还可以在将鸡蛋打散的那个步骤进行一次过筛。

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2、椒盐核桃

步骤一：准备盐、花椒、核桃仁、清水

步骤二：把清水烧烤，下核桃仁焯水沥干，可以帮助去除苦味。不过建议不要去除核桃仁外的褐色表皮。这种皮中含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。

步骤三：将锅擦干，干锅加入盐、花椒，小火翻炒出香味，而后加入核桃仁进行翻炒。待核桃仁炒干水分，脆了之后出锅。

椒盐核桃清脆爽口，风味很足，但因为椒盐核桃加入了食盐进行翻炒，对于患有高血压的患者，需要控制核桃的摄入量。

3、红枣夹核桃

俗话说“一日食三枣，百岁不显老”，红枣膳食纤维含量高，有利于肠道健康，和核桃搭配，清甜可口，是一道很不错的日常零食。

步骤一：准备红枣、核桃、适量蜂蜜

步骤二：将红枣沿中间切开，挖出核，然后夹入核桃仁，然后刷上蜂蜜。

步骤三：烤箱预热℃，烤8分钟，出锅后的红枣夹核桃，清脆爽口，是小孩的最爱。

核桃营养丰富，是很健康的食物，可以成为家中常备的零食，非常适合老人与小孩食用。

参考资料：[1]陆俊,赵安琪,成策,单齐冀,李忠海,袁列江.核桃营养成分与生理活性及开发利用[J].食品与机械,:-.

[2]胡昌花.核桃真能补脑吗？[J].大众科学,:30-31.

[3]每天吃30~60克核桃，降低心血管病风险！权威期刊揭示背后机制.-02-10