你疯狂炫的坚果,究竟从什么时候开始令人欲

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有没有发现，坚果这种食物，一旦开始就很难喊“卡”。不管放在面前的是哪一款，只要开始炫，不到最后一颗根本停不下来，完全不需要被提醒。

炫多了，坚果达人的自觉性也就出来了，怎么挑选更好吃的开心果？选巴西松子还是开口松子？山核桃和纸皮核桃的区别是什么？每一个答案好像都轻车熟路。

问个更深层次的问题：“我是谁？打哪儿来？到哪里去？”经典的人生三问，如果放到你疯狂炫的坚果子们身上，你知道答案吗？想要做个硬核坚果达人，那就跟我一起来研究吧。

巴旦木：坚果界的元老，人类最早驯化栽培的果树之一

说起巴旦木，一个“贵”字挥之不去，但再高的价格也挡不住达人们买买买的热情，因为它是真香！而且不论是蛋白质，还是维生素E、钙的含量，巴旦木在各类坚果中都名列前茅。

人类是从什么时候开始食用巴旦木的呢？目前世界上的巴旦木产区主要集中在美国、西班牙、伊朗、澳大利亚、土耳其等地，我国的新疆、甘肃等地也有少量种植。很多学者研究认为，巴旦木是人类最早驯化栽培的果树之一。但是究竟是什么时候、什么地方的哪一种野生巴旦木被祖先们看中并带回家培育，就无从考证了。所以关于人类食用巴旦木的最早时间，仍是个谜团。

但也有学者根据现有的资料推测，第一株巴旦木的种子来自于地东海沿岸，基于的理论之一是《圣经》将巴旦木描述为“神果”，并暗示公元前年左右的以色列出现了巴旦木的身影。

不争的事实是，考古学家曾从约旦河流域某人类遗址中挖出了巴旦木的栽培种，足以说明几千年前的青铜器时代，人工栽培的巴旦木已经出现。

杏仁：此“杏”非彼“杏”，20世纪才出现在国人桌上的美味

一个热知识：虽然巴旦木的果形与杏仁几乎没啥差距，但它们真的不是同一类坚果，甚至巴旦木都不算杏属植物，而是蔷薇科桃属植物。不过两者的营养成分倒是颇为相似，有研究表明，巴旦木和杏仁都含有丰富的不饱和脂肪酸，20%左右蛋白质、10%左右膳食纤维、以及维生素E、B6、钙、铁、钾、镁等人体必须微量元素。侧面说明，长得再相似、成分再雷同也不代表就是一家人。

杏仁，顾名思义就是杏的核仁。杏是我国古代传统水果之一，中国现存最早的一部记录农事的历书《夏小正》中就提到，多年前的中原地区已经开始种植杏树，但古人吃杏主要是外层酸甜可口的果肉，古籍中也仅有记载并介绍杏果肉的药用价值。

和身为坚果界元老的巴旦木不同，杏仁成为中国人宠爱的健康零食时间并不算长。或许是受到了进口巴旦木的启发，20世纪60年代我国开始小规模种植专门食用种子的杏树，开启了仁用杏产业，并逐渐形成规模，把杏仁带上了和巴旦木不相上下的美食“花路”。

核桃：经丝绸之路走向全世界的补脑圈“神仙单品”

先来看看大脑最爱哪些营养元素：一是Omega-3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，也是一种维持脑部健康的主要营养素；二是蛋白质，它不但是所有身体细胞的生长要素，也是很多脑部化学物质的必需原材料，均衡的氨基酸摄取也有助提升大脑的专注力和记忆力；三是维生素B，特别是维生素B12能提高记忆力，如果缺乏这一元素则会引起记忆力衰退、健忘等症状。这就很容易解释为什么富含不饱和脂肪酸、蛋白质（包括人体必须的7种氨基酸）、钙、镁、铁、磷等矿物质的核桃独得大家青睐了。

核桃对脑有益众所周知，那核桃又是什么时候被列入食用行列的呢？《中国植物志》记载，核桃又称胡桃，是胡桃科胡桃属植物，公开数据表明，目前世界上胡桃属植物约有20多种，分布在欧洲东南部、加拿大东南部、阿根廷、日本等地。

这其中，核桃作为食用价值最大的一类，其原产地主要是西亚和中国新疆地区，晋代张华所著的《博物志》说：“张骞使西域还。得胡桃。”，可以看出大约多年前，核桃经丝绸之路传入到内地，并借丝绸之路向东西方扩散，直到遍布欧亚大陆。

今天，核桃的分布范围基本覆盖了北纬30~50°和南纬30~50°之间的区域。

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