临安山核桃历经18道工序才能吃上嘴,酥松

恰逢过了白露，你知道众多谚语中有一句“白露、白露,核桃撑破肚”吗？

白露节气所处9月份正是核桃成熟期，在全世界有名的“中国山核桃之都”临安，几百上千亩的核桃都挂枝成熟啦。

可别小瞧了临安核桃，这里丰富“负离子”土壤结出的可不是普通核桃，而是有年历史的纯野生山核桃！

它在全世界17种山核桃中的地位可是数一数二，还被誉为“国货碧根果”，嘴刁的江浙沪吃货们每年都盼着它新鲜上市。

不仅营养成分高，更是粒大壳薄，果肉虽小但非常厚实，加工炒制后口感更为香酥脆口，还带有浓郁奶香味，

不用剥壳，一口一小把，嚼起来简直要把牙齿舌头香晕咯。

这样的临安山核桃不仅是妈妈给孩子们考试补脑的首选，更是全国高端坚果供货商都疯抢的品种，每年销量合计高达+单！

如今白露的到来更像是一声枪响，提醒着临安的父老乡亲们，一年最忙碌的时刻到来啦。

要想取得山核桃可不是件易事，首要做的就是打核桃，这个工作曾被誉为“中国最危险工种之一”！

临安山核桃树几乎都生长在60°的陡峭斜坡上，攀爬着走路已经是气喘吁吁。

可老乡们要做的远不止爬坡这么简单，他们要在毫无保护措施下，爬上十几年的山核桃老树上！

↑找找师傅在哪里

老树有多高？足足几层楼那么高！

但是山核桃们偏爱长在高枝上，为此老乡必须扛着5.8米～7米的长杆子，一点点挪上去，再凭巧劲将果子敲掉。

这必须得有十几年经验老师傅来完成，即便每次小心翼翼，可临安还是会发生不少打核桃失足坠落事故。

可谓“美味险中求”，每一颗果子都尤为来之不易。

打下来的果子散落在林间的各个角落，这时候家中的女人就开始一颗颗弯腰捡拾。

从清晨捡到日暮，从9月初捡到9月末，粒粒皆辛苦，相比爬山打果也并不轻松多少。

她们的手上都会被山核桃分泌的蒲汁腐蚀，肌肤上被罩上一层黑乎乎的浆液，这是洗50次肥皂都搓不掉的颜色，叫人看着特别心疼。

“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”

辛苦一整天后，乡亲将捡好的山核桃用大袋装起，扁担一挑乘着日暮，踩着斜坡，摇摇晃晃下山回家。

采摘难，捡果累

竟然还有18道工艺等着！

“去壳脱蒲、浮籽去次、筛选大籽，三日暴晒、三次精筛、人工脱壳、去杂祛麻、手工翻炒...。”

足足18道复杂的古法工艺，小编觉得都可以去入选非遗了。

从包裹青衣的新鲜山核桃到香酥脆爽的山核桃果仁，2g鲜山核桃最终只能提取出约g的山核桃仁，可谓每一粒小果仁都是来之不易的珍贵。

采摘下的新鲜山核桃去掉外层绿色果皮清洗后，需在烈阳下暴晒3日整，这样果肉晒去水分后会更加醇香也更易脱壳。

晒干后的山核桃将通通泡入山泉水里，再由师傅凭借经验和眼力来挑出水浮出的那些不合格的山核桃。

精选出的山核桃经过熬煮晾凉后，便由师傅手工去壳，轻轻一敲，果壳果肉分离，不伤果肉，这起码得10年以上的老师傅才能如此熟能生巧。

小编测评多家后，认定了拾秋味家的山核桃果仁，他们25年专注于山核桃，始终保持初心。

他家山核桃果仁不像别家全部都是添加剂，而是严格按照比例添加少量盐糖调味，再无其他任何添加。家里老人小孩孕妇都可以放心食用~

这样的配方既保留了山核桃原本的清香，还让它的口感更佳饱满馥郁，

不论谁买来吃完后，都想再买几罐屯着，甚至还有不少吃货买来送给家人朋友们。

市面上有许多白露前就在售卖的临安山核桃显然是成年旧货，小编看评论许多顾客都反馈吃着潮、杂质多、不新鲜。

而拾秋味家每年必须9月7日（白露）后采摘制作而成，口感非常新鲜！

这样炒制的果仁才够香、够脆、够酥，果味浓郁到直逼肺部，特诱惑。

还有的不良商家标着g重量，实际盒子+干燥剂都占了一半体重了。

而我们去盒净重标准g，满满当当一大盒，无壳吃着倍爽，还不会伤手伤舌头，谁吃谁上瘾~

在家看剧馋了来一把，在办公室饿了来一把，给孩子做早餐来一把，给老人做零食来一把，根本停不下来，还可以DIY成各种蛋糕、酸奶等~

而且作为公认的健康坚果，山核桃仁的营养价值可不是吹的！

每公斤等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，更易被人体吸收。

所以每天吃一把助于提神大脑记忆功能，还能补充大量维生素E，对于爱漂亮的女性和要长身体的小孩子都是好处多多哦。

你说步步艰辛的采摘和捡拾，18项传统手工艺的制作，每一粒都珍贵的临安山核桃仁！

它能像某宝假货一样卖那么便宜吗？当然不能。

但价格会像同品质产品那么贵吗？也不会！我们从源头合作，产地现做现发，

中秋国庆有送礼需求，还有山核桃礼盒装，这个可比烟酒更健康，非常适合送朋友长辈~

年新鲜现打下的山核桃，是金秋9月一定一定要尝鲜的人间美味呀~

绵长醇厚的天然坚果香气，奶味十足，一定要和家人朋友一起尝尝。

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