聊聊东北农村休闲小吃,大集里最畅销是葵花

新春佳节将至，年味渐浓，年味吃在嘴里，记在心里，我们喜欢用图文和视频来记录这个美好的年代，从大清早到大中午，机动车的嘈杂声和小贩的叫卖声络绎不绝，各种炒货的炊烟飘了起来，大街小巷都传来贺岁歌曲，耳朵都听出茧子了，沈阳零下二十度的清晨不算特别冷，比起黑龙江吉林，还暖和一些，昨天聊了聊年货的主食，今天聊聊农村的休闲小吃，看看大集里的传统美食和特色美食。

想深入了解东北县城的风貌，最佳的办法是逛当地的市场，数不清的东北特色美食，只要看一眼就想买二斤，禁不住诱惑的朋友千万带好小推车，不然买来一大堆，真是背不动。只要看见带着小推车的老年人都是去买年货的，大爷大妈们从头到脚捂得严实，东北人喜欢小年之前去买三十天的食材，因为有一句俗话叫做“猫冬”，这个习惯从闯关东之前就开始了。

很多南方朋友问东北这么冷，咋逛街？抵抗严冬必须里三层外三层，身上穿着厚厚的衣服，脚下踩着厚厚的大棉鞋，手上带着手套，头上戴着围巾和棉帽，现在大妈多了一副大口罩。卖青菜和水果的小贩用塑料搭好简易的棚子，人和商品在棚子里面，有人还带简易的炭火炉子，毕竟零下二十几度的天气特别难熬。

休闲小吃就是我们常说的干果，榛子是年货里面的硬通货，根据质量不同价格也不等，每g的价格从20到元，最好的榛子皮薄瓤满，两个手里攥满榛子，轻轻一磕就都开了。榛子有一种筛选工艺叫做水漏榛子，比较轻的榛子都会被及时挑选出去，这样的榛子最为珍贵，炒制到八成熟，吃上一颗就满口浓香，吃干果的感觉很微妙，它们让人爱不释手。

葵花籽是大集里最畅销的年货，据说经常吃瓜子让人的心情充满阳光，大概因为葵花籽里面饱含维生素E，葵花籽俗称瓜子，如果炒货这个行业干好了，一年也能赚个几万块，毕竟葵花籽的消费群体极为庞大。东北人热情好客，而且讲究善待回头客，如果大妈看你经常来，肯定多给你抓一把，就算不买瓜子，摊主也会热情招呼品尝一下。有些超市里面贴着禁止品尝，大爷说不尝一尝味道，我咋买。

东北人喜欢嗑瓜子，葵花籽含脂肪高达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，是维生素B1和维生素E的良好来源，每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的维生素E。过年时候，吃饭之前，大家在炕头上嗑着瓜子，聊着东家长西家短，开启春节的八卦时间。

早市讲究现炒现卖，因为瓜子含油量超高，瓜子一旦放久了就会产生哈喇味，新鲜出炉的瓜子炒好了，8元到15元每克。东北人为什么爱吃瓜子呢，因为葵花子中热量也较高，每克去皮所含的热量约为千卡，比米饭、馒头的热量都要高，充足的热量可以抵挡寒冷的气候。有利也有弊，吃太多葵花籽，很容易上火。

东北有中国独一无二的干果，不是所有的松树有松子（籽），只有野生红松才会结籽，成熟期约两年。所以松子很珍贵，而且采松子是最危险的职业，大概因为红松高耸入云，很难采摘，以前听说有人使用气球来采松塔，在最关键的时候，氢气球带着人飘走了，最危险的工作之一

东北的松子饱含各种维生素和优质油脂，但是松子最多吃可不行，里面油脂高，吃多了令人头脑发昏，俗话说“上头”，根据《中国居民膳食指南》建议，坚果每日的推荐摄入量为20-30克就行了，最近松子的价格是30-60元/克。有一位可爱的小朋友说：松子都被人吃了，小松鼠吃什么啊？世界上产松子的地方真不太多，除了东北就是俄罗斯，但是从品质来看，东北小兴安岭和长白山的松子味道最美。

大集里面的干果也包括葡萄干、蓝莓干、地瓜干、柿饼等等，最有年味莫过于柿饼子，柿饼表面白色物质为柿霜，小时候特别喜欢吃柿饼，那阵家里没有什么干果，只要吃上柿饼和黑枣，就意味着过年啦。柿子虽然味道鲜美，但是不宜多吃，专家说品尝任何美食都要适可而止，东北有一句老话“别吃伤了”，所以说每一种食材都要有吃多少的量化，不能狂吃一种，要雨露均沾！

据我观察农贸市场和农村大集，在干果炒货里面，带壳花生的销量逐年下降，因为油脂高热量高，以前大家都拿它垫底，现在都不爱吃了。花生有不少品种，如果喝点白酒吃花生感觉特别香，东北的黑皮花生和四粒红花生还是挺好吃的，口感极为香浓。很多休闲食品厂家都是把花生等东北原料运到南方，最后小食品的成品运回东北，关于休闲小吃这方面，还是南方人做得更多样化和精细化。

东北山区特产野核桃，核桃有厚皮有薄皮有纸皮，这种东北山野核桃要比普通核桃的皮厚很多，味道也厚重一些。大枣核桃在中国到处都有，在东北也不算什么稀罕物了，通常过年没有人家会准备山核桃待客，因为吃一个山核桃太费劲了，必须得用大钳子来破皮，所以现在市面上多了一种小吃，叫做大枣夹核桃仁，两样一起吃，销量特别好！

东北山楂产量高，山楂可是个宝，除了冰糖葫芦，最常见的干果就是山楂糕、山楂片，果丹皮、山楂卷、冰糖雪球、山楂罐头、山楂果冻，每一种都充满童年回忆，它真是大自然最好的馈赠，养颜又瘦身、降压又降脂、还有帮助消化等功效，可谓是老少皆宜的休闲美食，有些人自己会熬制山楂糕，有些人直接煮冰糖山楂汤。很多人对于山楂又爱又恨，因为山楂有很多优点，也有很多人因为山楂太酸而望而却步。

我特别喜欢逛每一个城市的农贸市场，不知道大家有没有发现一件事，东北民间制作美食确实不够精细，如同东北人的豪迈，简单的加工方法造就各种美味的小吃。山美水美，东北美食数不清啊。洋洋洒洒又是一千字，不知道您最喜欢哪一种东北特色的休闲食品呢？

辽沈美食