报告吃货,你们心心念念的山核桃已经开始晒

钱江晚报·小时新闻记者黄伟芬杨一凡文/摄

又是一年白露时，又到了山核桃收获的季节。

今天（9月8日），是杭州临安山核桃开杆的日子，一年一度的喧嚣、热闹、繁忙又开始了。

清晨的大溪坞村，已然是“飒飒秋风至，袅袅炊烟香”，微凉。

空气中荡漾着丝丝缕缕的桂花清香。炊烟逐渐融入乡间的浓雾，然后一起散去，好些人家已经锁好了门离开，徒留一狗一空屋。

微露的晨曦里，村子附近山谷间，已经传出了噼里啪啦的敲打声，就像一曲丰收的乐章，在这个因山核桃壳薄个大而颇具美名的地方又一次奏响。

张青松一家也准备好了。

一辆开往山脚的小货车停在了院子里；一个月来从深山出发，经过暴晒和火烤，成为一根根合格打山核桃工具的竹竿，长长短短地立在墙根；两辆独轮车，趴在码得整整齐齐的柴火上，等着被主人带走；水壶、点心被细心的母亲收进了袋子里；好不容易买到的新家伙什，一根鱼竿改的金属杆，一会将儿和老底子的竹竿比划比划，看谁更好用。

就绪，出发。

坐拥山林几许

山核桃曾经不“自由”

张青松今年46岁，他和山核桃的故事，早在四十年前就开始了。

他从七八岁开始，帮着父母捡山核桃，后来上树敲打，如今已经是相当熟练的老手。

小货车停到了路边，两架独轮车被推上了五十厘米左右宽的水泥路上——这条水泥路是专门为了推独轮车浇筑的。遇到实在比较陡的坡，73岁的父亲张柏春和儿子一样，把三十几斤的独轮车背了起来。

（图：张青松背着独轮车）

走到水泥路的尽头，再沿着土路走上一段，半小时后，张青松家的山核桃林到了。

这一片有三十几棵，张柏春在自家山核桃树周围种了一圈紫薇，紫薇正在开花。他说这是特意做的“界碑”，其实每一棵树的位置和产量都在老人心中。

山核桃成熟了，一摞摞挂在枝头，地上已经掉落了不少果子。

主人熟练地爬上树，瞄准开打。

不管是长在高高的枝头，还是隐匿在厚厚的叶子丛间，树上的山核桃，鲜少能逃得过张青松的眼睛。

手臂一动，竹竿一摇，杆头一扭，树枝一颤，山核桃就纷纷掉落，在林间的坡地里，咕噜噜翻滚。

他的父亲母亲，帮着把山核桃归拢，一粒粒捡进布兜，装进专门的袋子里。

张柏春在捡山核桃的间隙告诉我们，山核桃树从栽培到收获，起码需要十年时间。假如这会儿把成熟的种子埋进地里，一个月后会发芽，第二年开春可以开始栽培，三年后移植，顺利的话，再过六七年，也许就会结出第一茬果。

种山核桃、打山核桃、卖山核桃，依旧是一些村民一年四季的忙碌中心，和他们的主要经济来源。

曾经也是张青松家的。

他说小的时候，虽然年年打山核桃，可那都是拿来卖钱的，家里留下五斤左右，也得过年时候才会拿出来待客。

好吃吗？张青松记忆中的山核桃是美味的，“没什么东西吃，光是煮熟了就很好吃。”在每年山核桃集中收获之后，角落缝隙里头总会有被遗忘。这时候是张青松和小伙伴们最高兴的时候，相约着捡漏。十几斤果子被母亲们加工后，不必再苦等新年就能尽情尝鲜。

山核桃熟了，大家都回家了

只是这份乡愁恐怕难留

只要生产山核桃的地方，每年这个时候，就是游子们的归期。

张青松十几岁开始出门在外，做过油漆工，卸过邮政包裹，干过运输，也跑过出租。不管在哪里，除了闯荡北京那几年，山核桃成熟的时节，就是他回家的时候。

现在，他已经不大住在大溪坞村的老家，搬到了几公里开外的横路，母亲大多时候也在新家照顾，只有闲不住的父亲留下来打理山核桃林。

过年，一家在横路团圆。

儿时的伙伴、家里的堂兄弟，总会在这几天相遇，在村里、林间打个照面，寒暄几句。

当张青松家忙着又打又捡的时候，隔壁也热闹了起来。

叶其兵和贺铁妹夫妇推着小车，扛着竹竿上山了。55岁的叶其兵老早就搬到了临安，每年这个时候，才会回村里小住，就是为了打山核桃。

（图：叶其兵）

夫妇俩一个爬到树上，一个在树底下拿着绿色的竹竿一顿拍打，“这根杆子是我在路上捡来的，我也不怎么会打，反正现在捡不来就帮着打一点。”贺铁妹笑着说自己家早上从临安买了菜过来，准备在村子里住5天，把山核桃收了就回去。“我儿子儿媳妇让我们不要来打山核桃了，他们说太辛苦了，怎么吃得消。”不过贺铁妹说，自己颈椎不太好，打打山核桃能缓解，“反正也要打羽毛球的，我们慢慢打，也能卖一些钱，几千、万把块也好的。”

（图：贺铁妹）

中午11点半，山核桃被运下山，每辆独轮车上都装了三百多斤莆，父子俩小心翼翼推车，车轮在泥地上压下一道深深的辙。

张青松姐姐一家，赶过来帮忙做饭，到家后丰盛的午饭已经备好。

白露到，竹竿摇，回家仿佛快成了一辈人的传统。比张青松小尚一辈的，这份乡愁已经淡了。叶其兵和贺铁妹的儿子从下长在临安，甚少上山，安吉的儿媳妇只跟着来过一次，直呼太累太辛苦。

年轻的一辈，已经挥不了杆，会打山核桃的人，也越来越少。

以后怎么办？只能自然落果了。张青松说。

叮咚，一万多斤的订单已经生成

最早下山的山核桃已经在晒太阳了

这一上午，张青松家一共打下来有七百来斤山核桃。

如今，他家经营山核桃生意，已经有十多年，山核桃自由早已实现。

张青松在山里忙着打山核桃，妻子汪君艳在为收购优质水籽忙碌。

去年一年，他们家打下的山核桃蒲卖了有8万元，卖出去的山核桃成品有7万斤。

（图：脱蒲后，山核桃就变成了金色）

为什么把自己家的蒲卖掉再收购？张青松说，自家山核桃虽然品质不错，但是平均个头比较小，很多达不到“出货”的要求，与其中途淘汰，不如直接收购本地优质大籽。

9月份，是他们家最忙碌的一个月，忙到家里的节能灯厂都要停工。每年9月初，节能灯厂的工人会陆陆续续请假回家打山核桃，工厂订单会提前或者往后安排，“还有笋上市的季节，节能灯厂的订单也会少接一些，但是不像这个月，完全要停工。”

下山后，钱江晚报记者看到张青松家的晒场已经铺满了金灿灿的山核桃，这是第一波收回来的水籽。

中午阳光甚好，十来分钟后，沥着水的水籽开始泛白。

几年前，家里注册了天目千秋关的商标，虽然没有在电商平台出售，但是已经有一大波吃货在等待，“现在已经有一万来斤的订单了。”汪君艳毛估估今天能收回来的水籽，“照这个样子，最早一批货能有一千斤（左右），只能大家先分一分了。”

她最关心的是天气，不仅打山核桃最好是晴天，打完后的天气更关键，“山核桃一定要晒足三天才会香，也容易保存。”汪君艳一边翻着山核桃一边说，“我们家做的是熟人生意，一般只做半年，春节前一礼拜就卖完了，冷库保存过的山核桃，总归没那么香。”

前两年开始，订单一下子翻了很多，本地优质货源，看准了收回来就行，“我们有自己品牌，哪怕要是有一个客户反馈不好，心里也会有疙瘩。”

这些山核桃接受三天阳光洗礼之后，会被送进加工厂，之后再挑选一遍就可以开始包装。

差不多中秋的时候，新鲜出炉的山核桃就能被送到吃货们的手上了。

新闻+

今年山核桃产量多少？质量如何？价格又怎么样？

记者从临安区农业农村局了解到，受“利奇马”影响，临安全区共60余万亩山核桃不同程度受损，估计会减产10%左右。但与去年相比，总产量还是持平或略高一些。今年光照充足，8月中下旬是山核桃果实营养物质积累的挂浆期，虽然台风带来了降雨，但没有连绵的阴雨天，对于山核桃的后期生长比较有利，品质不会受影响。今年山核桃收购的价格大约在每斤28元~30元之间浮动，炒制好后的价格预计在每斤60元左右。