一颗坚果,百样风味坚果特性大揭秘

防疫期间，当人们待在家裡的时间越来越多，也开始越来越注重饮食。其中坚果常常被坊间称作健康食物，藉此推出许多坚果类零食、甜点。坚果有大有小，颜色有深有浅，每颗坚果的特性你知道多少呢？今天我们来认识市面上常见的坚果吧！

杏仁

举凡说到零嘴、甜点，杏仁肯定是最常被拿出来谈。不但有独特的坚果清香，小小一颗就拥有不凡的营养价值。杏仁富含多种营养成分，包括钙、镁、维生素B群、C、E等等，能够帮助抗氧化，活化大脑，更能有效降低罹患心血管疾病的风险。

不过你知道吗？我们常吃的褐色坚果并不是真的杏仁！平常吃的杏仁其实是七零年代从美国引进东方的「扁桃」。因形似杏仁，便误译至今。而真正的杏仁呈椭圆心状，分作甜杏仁（又叫南杏）以及苦杏仁（又叫北杏）。前者多用来做杏仁茶、杏仁豆腐；后者常用作中药。

腰果

爽脆的口感、质朴的香气，要不是热量考量，腰果想吃几颗都不嫌多！不过腰果除了好吃，为身体带来的益处可不容小觑。腰果含有大量色胺酸，有助降低焦虑情绪，帮助睡眠。同时，坚果当中，腰果含铁量最高，只要吃约五颗，就能补足一天所需要的铁！

由于腰果一直是热门零嘴，在许多商家的巧思下，已经研发出各种不同的口味，为你的休闲时光带来全新感受。

开心果

每到农历新年，光是开心果的出现，就为家家户户增添许多年味。比起其他坚果，开心果热量相对较低；当其他坚果光吃五颗就摄取～大卡，开心果吃十五颗只摄取约多大卡。除此之外，开心果有精氨酸，在体内可有效转化成一氧化氮，帮助血管舒张，防止动脉硬化。也有大量胡萝蔔素和叶黄素，大大缓解视网膜老化。

胡桃

胡桃在北美洲有悠久历史，无论是感恩节、圣诞节都能看到胡桃派。胡桃内含锰、锌等矿物质，可防止自由基损害到神经细胞，增强免疫力。此外，胡桃有「贵族美容食品」的美誉，抗氧化物质属坚果中最多。丰富的锌、维生素A和E可预防许多皮肤问题，诸如皱纹、色素沉淀等等。

许多人常常把胡桃跟核桃搞混。虽然只差一字，但外型天差地远！核桃拥有大脑般的外型，配合中医「以形补形」的观念，核桃常被视为增强大脑的食物。

夏威夷豆

虽然名字有「夏威夷」，但夏威夷豆其实来自澳洲！因为在夏威夷大规模生产，才让人误以为是夏威夷特产。夏威夷豆被许多营养学家评为坚果中的超级食物，即便单价高，依然是生铜饮食者的抢手货。最主要的原因便是在坚果当中，夏威夷豆脂肪含量最高，其中棕梠油酸有助补充脑血管营养、促进肌肤再生；另外油酸能够在保持肤况良好的同时，顺利瘦身。

享受的同时也要聪明饮食！

坚果含有丰富蛋白质与膳食纤维，吃来不但有饱足感，也有助肠道蠕动，是健康食品的不二首选。但也要注意，坚果吃太多反而会摄取过多热量！所以一天建议吃五到十颗即可。另外吃坚果以前，也要评估身体状况及食用时间。有些坚果含有高量矿物质，因此高钾血症患者等族群就不宜摄取。另外也建议睡前不要吃，免得会影响入睡后的血脂变化。