正当季的鲜核桃,鲜香饱满,脆嫩香甜,口感

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说到核桃，相信大家都吃过，尤其是快要考试的小朋友，父母都会买核桃给孩子吃，因为核桃能够补脑。怀孕的妈妈们也经常吃核桃，因为据说多吃核桃生出来的宝宝才会聪明。

不过大多数人吃的都是晒干了的干核桃，很少有人吃过刚摘下来的核桃，可能只有1%的人尝过新鲜的嫩核桃，新鲜的都能够掐出水来，既有植物的香味，又有水果的脆爽，还有像牛奶般的浓郁。

现在已经到了七月底八月初，大凉山培育一年的新鲜核桃也迎来了尝鲜时刻，许多吃货们已经迫不及待的要尝尝了，因为它的尝鲜期时间很短，在这个季节吃是最合适不过的了，这种美味的味道在山区是不容错过的！

喜欢吃核桃的人可能有这种经历，核桃很好吃，但是通常处理过的干核桃是油性的，吃得太多很容易会腻。而新鲜核桃未经加工，在很大程度上保留了核桃的水分和营养，氨基酸组成比干核桃高，味道更新鲜。

如何吃新鲜的核桃也很简单，把核桃放在核桃剪刀里，用力挤压，然后咔嚓一下核桃就裂开了一道缝。带着令人愉悦的植物香味，棕色的核桃壳被撕开，白色的核桃仁很嫩，可以用手捏出水来，非常诱人。

新鲜的核桃仁口感酥脆爽口，更像是吃水果，酥脆嫩滑，带有明显的植物甜味，咀嚼后能尝到牛奶的香味，特别容易上瘾。

每咬一口都能感觉到水还留在新核桃里，没有晒干的核桃那么油，因此也不会感觉到腻多吃几口也没关系。核桃不仅美味可口，而且是植物王国的“长寿果”，大多数人吃核桃是为了营养。

从营养成分来看，核桃的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，牛奶的25倍，鸡蛋的12倍。

新鲜核桃还含有大量的维生素和钙、磷、铁等元素，其氨基酸组成比干核桃更丰富，简直堪称植物王国里面的唐僧肉，每天多吃新鲜的核桃比吃补品更有用。

这里有这么多的新鲜核桃产地，产品最为优秀的就是大凉山核桃了，只有在纯净无污染的地方饲养“新鲜事物”，人们才会喜欢它。

大凉山海拔高，光资源丰富，远离大城市和工业污染，是种植核桃树的好地方。大凉山属亚热带季风气候区，立体气候明显，干湿季节分明，是种植核桃的天然场所，因此当地把握住了时机大力发展核桃种植业。

种植青皮核桃并不容易，一颗核桃需要7年才能生长并结果，因此种植核桃树需要耐心。大凉山的人们遵循着原始的生态种植模式，他们在森林里饲养家禽以，提供肥料，防止昆虫，并用天然泉水滋养它们。

整个过程没有人工催熟，所以吃起来比较安全。核桃成熟后当地的人们就爬上山，有些人负责爬树拍下成熟的核桃，而另一些人负责收集掉落的水果。

新采摘的青皮核桃还裹着一层青衣，只有打开坚硬的表皮，核桃的真面目才能真正显露出来。这一步并不难，但青皮上的黏液会把大梁山人的手染成黑色，这是不容易清洗的。

鲜核桃仁比干核桃仁新鲜得多，其脆、嫩、甜的味道充满了大自然的精华。它不仅可以生吃，还可以用来烹饪和制作甜点，有空的时候，你也可以给自己泡一杯核桃露。核桃去皮后，加入牛奶，放入榨汁机就可以做了，简单营养美味。

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