世界著名4大干果之1,60的人吃过

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核桃，又称胡桃，为胡桃科植物，是世界著名“四大干果”之一。市场上售卖的核桃几乎都是加工产品，很多人没有见过新鲜的核桃长什么样子，甚至看到了也认不出来？其实这一点也不夸张，今天，就带你看看新鲜的核桃，也叫青皮核桃，其核桃皮为绿色。

核桃壳是内果皮，外果皮在未成熟时为青色，成熟后脱落，青皮核桃的就是新鲜的核桃刚刚从树上采摘下来的成熟核桃，它含有大量的水分，吃起来水润，有口感，伴随着淡淡的甜味，新鲜的核桃市场上很难看到，几乎都是干制品，核桃是深受各类人士喜爱的坚果类食品之一。

核桃仁含有丰富的营养素，如蛋白质，脂肪较多，碳水化合物，钙质元素及多种维生素。对人体非常有益，有“万岁子”“长寿果”的美誉。核桃品种繁多，在我国南北各省广泛分布，不同的地区和不同的品种，成熟时间也先后有别，早熟品种和晚熟品种相差10—25天左右，南方地区成熟较早，一般8月上旬即开始成熟，北方地区则相对晚一些，成熟期多在9月上旬至中旬。

如何才能挑选到优质核桃呢？首先，看外观，核桃个体大小均匀，缝合线紧密，外壳白，光洁的好；其次，就是掂重量，以有份量的水分多、质量好，轻的多数为空果，坏果；闻其味，不要有哈喇味；观察果仁时，以果仁丰满，色黄白为上品，干瘪，色暗黄或褐黄为次品，尤其桃仁全部泛油、色黑褐的已变质不能食用。

我国有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”，其纹细、皮薄、口味香甜；新疆库车一带的纸皮核桃，其挂果速度快；山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称；陕西秦岭一带的“鸡蛋皮核桃”，此外我国还有很多的核桃品种。核桃除销售干品之外，还制作成各种饮品、糕点，在超市都是很常见的。