山核桃又香又好吃,但你见过它是怎么加工出

这个季节去体验“皖浙天路”，你会发现当地“最著名”的特产山核桃几乎随处可见，从隶属于杭州临安的岛石镇开始，直到安徽宣城的荆州乡和家朋乡，都是这种情况。给我的印象是路过的每个村庄，家家户户都在为它忙碌。

因为我这趟是“摩旅”出行，所以停车非常方便，在快到荆州乡的时候碰到几位村民正给新鲜山核桃去壳（皮），就临时起意，好奇地过去“围观”了一下。

可惜从我听到动静，再调头靠边停车走过去，短短几分钟，“脱皮工序”竟然已经完成。成堆的核桃表皮本来应该是翠绿色的，被专门的机器剥离后，已经变作一堆黄褐色的残渣，凑近闻了闻，倒没有什么异味，空气里甚至还弥漫着些许生涩的“植物芬芳”。

等刚打下来的山核桃完成这道工序后，我们才会看到山核桃的“真身”。别看它们其貌不扬，无论采摘还是后续加工，可以说是既危险又复杂。小时候，似乎每年都能听说临安有人因为到山上打核桃而发生事故的传闻。

听不懂当地方言，只见村民们一边聊天，一边把刚刚“剥”出来的核桃籽泡进水里，像是清洗，又像是在筛选。不过那塑料大桶里的水质是墨绿墨绿的，让人有点难以直视。

走到机器后面观察了下，原来它叫作“山核桃脱脯机”，这种专业设备并非家家都有，村民们会默契地到一个或者几个点加工，然后再运回自己家去。

对于这种山核桃，杭州人都不会陌生，虽然它的价格有点小贵，吃起来也很麻烦，但耐不住它“香啊”！尤其现在，大家都越来越“懒”，不仅开发出“手剥山核桃”，更有直接可抓起一把就入口的核桃仁，吃法变得越来越方便，也因此更加受到市场欢迎。不过相信很多人和我一样，都没见过它的加工过程吧。