山东美食舌尖上的济南这济南特色美食

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济南因境内泉水众多，被称为泉城，素有四面荷花三面柳，一城山色半城湖的美誉，是国家历史文化名城、首批中国优秀旅游城市。这里不仅有好很多好玩的地方，而且有很多地道的山东美食，济南特色小吃很多都比较有名，美食阁为你精心整理了三十多种济南美食特色小吃，你看看吃过多少呢？

1.坛子肉

坛子肉是一道地道的济南名菜，这道菜已经有很悠久的历史，清代的时候，这道菜在济南被研发出来，至今已经有上百年的历史了，坛子肉主要采用猪肋条肉制作而成，加入了调味和香料，然后把肉放在坛子里面慢慢煨制。坛子肉色泽红润，汤浓肉烂，香而不腻。

2.把子肉

把子肉是一道很有名的鲁菜，在山东济南地区是很常见的，济南把子肉是用精品五花肉制作而成，加入了各种食材和香料一起炖，吃的时候，配上一碗香喷喷的白米饭即可。把子肉肥而不腻，很入味，非常下饭。

3.九转大肠

九转大肠大家知道吗？这是济南特色小吃之一，是用猪大肠制作而成，虽然是很知名的鲁菜，但是并不是谁都可以接受的。在猪大肠里面加入香料，开水煮开之后切段，然后捞起加入酱油、糖和调味料等等，将猪大肠入锅炸，滋味独特。

4.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是济南名菜，糖醋鲤鱼采用济南北临黄河鲤鱼，这里的鲤鱼肉质肥美，鲜美可口，在很多的宴会上，糖醋鲤鱼基本上都是必吃的，酸甜可口，吃起来外脆里嫩，糖醋鲤鱼是济南代表菜肴之一。

5.

这道菜算是济南当地人都爱吃的家常菜，爆炒腰花采用的是猪腰为原材料，加入调味料爆炒而成，爆炒腰花的特点是鲜嫩可口，味道醇厚，吃起来香而不腻，营养价值也比较高。

6.孟家扒蹄

孟氏趴蹄起源于二十世纪前期，当时位于今五龙潭公园西南侧的文升园是老济南人尽人皆知的有名饭庄，那是叫罐儿蹄，到了年，经过挖掘创新，逐渐形成现在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到！

7.名士多烤全羊

泉城十大名吃之一，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。

8.济南烧烤

说到济南，不能不说它的烧烤，从夏天到冬天，从市区到郊区，各式各样的烧烤把夏天夜晚的泉城笼罩在一层烟熏之中，而老济南人的帮爷们则大口吃肉大口喝酒，爽的不亦乐乎。烧烤大同小异，近年来不断加入烤羊腿等形式，但是吃串依然是主流。

9.油旋

油旋在济南是很有名的一种小吃，它外观比较特别，是螺旋状，色泽金黄，所以取名油旋。油旋香味浓郁，葱油香味很远的地方都能闻到，油旋口感酥香，吃的时候配上一碗鸡丝馄饨就更好了，油旋价格便宜，美味可口。

10.锅贴

锅贴是济南特色小吃之一，最常见的济南锅贴是用猪肉作为馅料制作而成，配上济南当季的特色时蔬，口味丰富，济南锅贴和其他地方的锅贴不同之处在于它的做法，济南锅贴两端没有封口，馅料微微露出，吃起来酥脆绵香，香味扑鼻。

11.草包包子

草包包子几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色小吃。年，一名叫做张文汉的老实人，在济南开了一家名叫草包包子的店铺，他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！可以说它不仅仅是种美食，更是一种文化。

12.奶汤蒲菜

济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

13.亮亮拉面

泉城十大名吃之一。根据地方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新。其特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤麻辣鲜香面光滑筋道之美誉。

14.甜沫

甜沫，是一种粥类食品，是最物美价廉的招牌名优小吃，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，在当地特别有名气，特别是老人和小孩子。甜沫不甜应该是很多外地人对甜沫的印象了。鲁菜偏咸，从这最简单的油旋和甜沫上就能看出来。但咸也是淡淡的咸。甜沫物美价廉，营养丰富，是很多济南人最喜欢的早点之一。

15.老玉记扒鸡

扒鸡是汉族风味菜肴，据史料记载，扒鸡起源于德州市禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称。玉记扒鸡店的扒鸡，骨酥肉烂，鸡皮完整，肉质肥嫩，色泽红中透亮。手提鸡腿一抖，则肉骨分离；玉记扒鸡具有特殊的诱人香味，嗅之香气扑鼻，食之回味无穷。

16.盘丝饼

盘丝饼始创于清末民间，饼丝细如发丝，外观金黄，口感酥脆，故得名。盘丝饼曾经是民国时期很多大饭庄的拿手绝活，但是由于其制作的过程实在是繁琐，但是利润却十分的低。如此矛盾的结合点导致很多的街边饭庄和大酒店都不愿意制作这样的美食。盘丝饼现在真正出现的地方都在国宴上面，相传当年岛城开峰会的时候曾经作为孔府菜里面的一道点心而重新出现在世人的面前。

17.茶汤

茶汤是山东济南特产，虽为茶汤却不是茶，所以被人们称为泉城二怪之一。

明朝初年，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。

18.黄家烤肉

黄家烤肉是济南章丘名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有多年历史。因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝时就颇有名气，并由著名商贾孟洛川带入宫廷，受到慈禧太后的褒奖。产品远销北京、天津、南京、上海及香港、澳门等地。

19.圣井牛肉

圣井牛肉是平阴特色传统名吃，源于清朝年间，采用特种料理口味独特，是一种独具特色的馈赠佳品。选用鲁西南大黄牛油脂牛肉精制而成，口感创新，色泽鲜嫩，香而不腻，咸中透甜。

20.莱芜香肠

莱芜香肠有近年历史的生产工艺，是久负盛名的莱芜地方特产。其主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠，其佐料主要有砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成，风味独特。

21.鲁味斋酱猪蹄

鲁味斋酱猪蹄酱红琥珀色、核桃肉皮状的猪蹄油亮鲜嫩，清香扑鼻。肉味的腥腻之气已消失殆尽，取而代之的是内涵十足的卤制秘方独有的香味，却也不喧宾夺主，依然保留了最为自然的原始味道。忍不住咬一口下去，皮糯肉烂，老少皆宜。

22.野风酥食品

精选山区优质杂粮为主料，配以花生、大豆、芝麻、核桃等辅料，精心摊制而成。野风酥牌煎饼的原料采用原始石磨加工，传统工艺制作各类煎饼，其薄如蝉翼，色如金，富有营养，易消化，包装精美，易存放，为食用、馈赠之佳品。

23.糖酥火烧

糖酥火烧是商河的特色传统名吃，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。是由龙桑寺一家谢姓点心铺首创，始于清朝。

24.马蹄烧饼

马蹄烧饼是济南商河县传统名吃之一，历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（民主街的一个村）的张氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故马蹄烧饼不胫而走。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。所以，刚出炉的马蹄烧饼最好吃。

25.商河老豆腐

商河老豆腐其实就是豆腐脑，是济南商河县独有的汉族传统名吃，是当地居民早餐之最爱。外地来客或途经此地，必食之以饱口福。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

26.济南肴鸡

济南肴鸡是山东济南汉族传统名吃，此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。至今已有年的历史。该菜继承了传统制作方法，做到了选料精，配料全，烹制精细等特点。

27.小圈豆腐皮

小圈豆腐皮是济南市济阳县的特色美食小吃，生产历史悠久，至今已有50年的历史。现有黄豆和黑豆两大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮两种产品。该产品营养丰富，色美味香，厚薄均匀，口感细腻筋道，生熟食均可，为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。

28.炸荷花

炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。

29.川蜜玫瑰梨丸子

梨丸子是山东济南平阴县的汉族传统风味小吃。清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初，平阴城内崇化楼饭馆的玫瑰梨丸子，以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料，以平阴特产玫瑰饴为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。

30.明湖藕

明湖藕，又叫白莲藕，产于济南大明湖，藕肥大肉厚，含水分多，质嫩而脆，味微甜，是时鲜水果，可生食、拌食、甜食、脆嫩的水晶藕、姜拌藕、酥香的炸藕盒，是济南家家户户喜做的菜肴。明湖莲藕品种有适于深水栽培的大卧龙和浅水栽培的幸城藕，还有供观赏的红花明湖莲藕品种有适于深水栽培的藕

31.龙山小米

龙山小米，距今已有两千多年的种植历史，龙山小米正宗原产地以龙山镇北石人坡为中心，南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨（历城区），东至平陵城，方圆5公里。之所以称为龙山小米，源于独特的基因，该米东路阴天旱，即在阴雨天时叶片呈现出其他作物干旱时叶片卷曲的形状。独特的品种造就了该米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，出米率高，营养丰富。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香甜可口，是产妇、老人的佳补食品。

32.章丘大葱

章丘大葱历史悠久，由于济南特有的地理环境，大葱植株高大，长达50-80厘米，深受当地人喜爱。大葱既可以生吃，又可以熟吃，变化多样，可以做成多种菜肴。口感松脆，清甜微辣，营养丰富，让人回味无穷。

33.平阴玫瑰制品

送人玫瑰，手留余香的玫瑰一直以来就被认为是适合任何场合的一种表情达意的礼品和特产。

其中被誉为中国玫瑰之乡和中国玫瑰原产地的平阴特产就有：玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰细胞液、玫瑰干花瓣、玫瑰鲜花素等等。

34.宏济堂牌阿胶片

宏济堂牌阿胶片是阿胶三千年发展之最高成就，由山东省百年老字号宏济堂非物质文化遗产九提九炙炼胶技艺传承人熬制。其珍贵价值在于选料的道地和工艺的考究：取山东济水，天下至阴；精选3-8岁、身高1.35米以上健壮山东黑驴之皮，依九提九炙古法炼胶工艺，交融之滋阴圣品。

35.马套将军山长清茶

由于所处的独特的地理位置，山峦起伏，青山环抱、生态环境极其优越，高海拔、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，茶叶叶片肥厚坚结，使得马套将军山长清绿茶营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。

36.济阳黄河大米

用黄河水浇灌出来的肥沃土地上，土壤中钙、镁、铁等含量丰富。昼夜温差大，大米蛋白质积累多，更难能可贵的是，这里地势低于黄河底部，黄河水可以自流入田，连盐碱也来帮忙，盐碱地赋予大米先天的碱性，煮饭时不需加碱就香味十足。

阁主每天介绍各地特色美食，家常菜做法，还有好吃不贵的街巷美食小店！

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