蒸馒头时,别只会放酵母,加点它,蒸出
2023/12/23 来源：不详别再吃白面馒头了，试试这样做，香甜营养钙丰富，老人孩子都爱吃。我一直很佩服那些天没亮就起床为家人准备早餐的妈妈们，我很懒，总是在琢磨有什么早餐快捷方便又省时，可以让我睡多一会儿。孩子喜欢吃面食，但是外面买的馒头包子也不敢每天吃，所以我经常在周末的时候做上一大锅包子或者馒头，放在冰箱的冷冻层，早上起来蒸软，配上牛奶或杂粮豆浆，营养又饱腹。
自己做馒头，我特别喜欢添加上各种杂粮，不仅增加了风味，也能增添营养。黑芝麻香味浓郁，含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素E等，钙含量也很丰富，加入馒头中，香味十足，好处多多。
现在我把这款黑芝麻核桃馒头的做法分享给大家，很多人做面包馒头只放酵母，那样是不对的，需要多添加一种配料，下面我们一起来看看吧。
黑芝麻核桃馒头食材准备：黑芝麻50克，核桃6个，花生1把，面粉克，酵母5克，白糖20克，清水~克
首先我们把黑芝麻核桃花生粉准备好，黑芝麻冲洗干净沥干水放入炒锅炒干，花生用清水浸泡30分钟，去皮后连同核桃一起入炒锅炒到表面微焦。将黑芝麻、花生和核桃放入破壁机里，研磨成粉状。
面粉称重，倒入芝麻核桃粉，放入酵母、白糖，少量多次的加入温水（或者牛奶），一边倒一边搅拌。白糖可以提高酵母的活性，使发面时间缩短三分之一，还可以改善口感。
面粉的吸水性都不一样，所以水量大家要根据实际情况调整。把面团揉到手光、盆光。
盆子上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时左右，发酵至2倍大。北方天气冷，大家可以烧一点热水，不用烧到沸腾，冒热气就行了，然后关火，放上蒸架，把装面团的盆子放在架子上，盖上锅盖，这样可以加快发酵的速度。
面团发酵好后取出揉1分钟左右，再面团中央掏一个洞，再扯断，揉成长条，切成小剂子。
馒头的造型随意，形状搓高点，因为二次发酵后还会涨大。盘子铺上纱布，揉好的面团放在上面，二次发酵30分钟。
锅里先烧开水，把发酵好的生面胚放入锅中，隔水大火蒸30分钟，关火后不要开盖，继续焖10分钟，香喷喷的芝麻馒头就做好啦。
馒头松软、细腻，每一口都充满着黑芝麻核桃的香气。
这里还有另外一个处理方法：黑芝麻、花生和核桃也可以不研磨成粉，放入破壁机后，直接倒入一盒纯牛奶，用破壁机的果汁功能研磨成糊，再和面粉混合在一起，揉面团时水量要酌情减少。
蒸馒头时，别只会放酵母，加点“它”，蒸出的馒头蓬松暄软又香甜。喜欢美食的朋友们可以
