好物丨剥好的山核桃仁,又香又脆,吃

说起山核桃，许多人只知道美国的山核桃碧根果。

但其实我国浙江临安的山核桃，也早就因果肉饱满、香脆可口而闻名海内外了。

逢年过节囤的货，日常休闲小零嘴儿，都少不了它。

临安山核桃仁，去掉坚硬的外壳，仅留下饱满的果仁。

果仁烘焙后，色泽诱人，吃起来更是香、酥、脆。

而且制作过程除了极少量的糖、盐，再无其他任何添加，使其保留自然风味。

它含有亚油酸、亚麻酸、以及锌等各种微量元素，常食用可提高脑细胞活性、增强记忆力。

还含有丰富的维生素E，能抗衰老、提高皮肤生理活性。

无添加剂、酥脆的口感、以及丰富的营养，非常适合给小孩、孕妇当小零食。

现在，一条生活馆就把这款口口香脆、营养丰富的临安山核桃仁推荐给你。

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图中左侧为常见核桃，右侧为临安山核桃

山核桃也叫小核桃，和平时常见的核桃同属于胡桃科植物。

不过，核桃是胡桃科核桃属，山核桃则是胡桃科山核桃属。

它们在外形上就不一样，山核桃个头小，外形像颗圆润的水滴。

带壳的山核桃吃起来很费劲，这款山核桃仁，已经去掉了外壳。

去掉外壳后，果仁还要经过精心挑选，去掉干瘪的次果，仅留下其中看起来饱满的果仁。

因此，这款山核桃仁，果仁颗颗饱满、颗粒完整。

Tips：运输过程中的磕碰，会产生少量核桃仁碎粒，不影响食用。

饱满的果仁，在烘焙时，用极少量盐和糖调味。

烘焙后，呈现诱人的焦糖色。

高温炙烤出果仁的部分油脂，让果仁看起来带点微微的油亮感。

只有今年新烤的山核桃仁才这么新鲜、油亮，陈年货看起来则是暗哑无光。

山核桃仁越新鲜越香脆，这款山核桃仁就是今年新产的。

剥好、烤好的山核桃果仁，香酥松脆、满口留香。

平时备一些在办公室，饿了就抓一点吃，好吃有营养，还很扛饿。

山核桃仁含有的是不饱和脂肪酸，对人体有益，吃一些就有饱腹感了，也不用担心会发胖。

当夜宵也很合适，准备一杯酸奶，撒上些山核桃仁碎，就很有滋味了。

丝滑清爽的酸奶，裹着山核桃仁，吃起来更有层次感。

阳光正好的周末，看看书，写写字，吃点香脆的山核桃仁，谁说不是一种雅趣呢。

或者约上三五好友，摆上一些果盘、山核桃仁，聊聊天，吃吃东西，也很惬意。

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这款山核桃仁好吃，做起来却不简单。

它来自中国山核桃的主要产区——浙江省临安。

临安栽培利用山核桃的历史已经有多年了。

这款山核桃仁的核桃树主要位于天目山，树龄基本都超过25年，树高可达二三十米。

山核桃采摘以后，要经过包括初选、水中浮选、晒干、剥肉等多道筛选程序。

其中的水中浮选，用来剔除掉肉质不饱满的山核桃；剥肉过程挑走变黑、腐坏的果仁。

重重筛选，保证选出的果仁颗颗饱满，果粒完整，极少碎颗粒。

新鲜果仁的外衣非常苦涩、带麻味，还要经过繁琐的熬煮、冲洗等各个步骤，才能把外衣完全去掉。

从去壳、挑选、去外衣、再挑选，到最后成品，过程繁复。

斤的山核桃，最后只能得到大概36斤的山核桃肉，每一块果仁肉都显得尤为珍贵。

今年新产的山核桃仁，酥松香脆，现在就吃起来吧！

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