中国人对味精的恐惧,从来就是错的

味精，看到这两个字，恐怕大家都条件反射般摇摇头。当职场人不得不外出就餐、点外卖，味精都是第一恐惧源头。为了健康着想，不少人在喊老板“来一份××”时，都不忘加上一句“等等，别放味精。”△外出吃饭，味精成了第一罪过源点开家族群的界面，10篇有9篇都是关于味精怎么作恶。连阿妈都拿味精，作为指摘我们出去吃饭的有力武器。每次通电话或回家少不了唠叨一句，“仔啊，好心你别出去吃味精啦。”老艺术家就想不明白了：好好吃饭，怎么就必须跟“味精”划清界限了？味精真没毒甚至比盐含钠更少数数指头，这些年来“味精”的日子真不好过。关于“味精”的谣言像雪花一样，隔三差五就飘来一次：△关于味精的有罪论充斥着国内外/截图比如，味精加热，就会有毒。比如，味精含有致癌物，吃多了会患癌。再比如，味精会杀精，生不出小孩。还比如，味精吃多了会秃头，会脱发，会变成油腻大叔大妈。对味精的恶意，不止在国内，甚至背锅都背到了国外去：一旦老外就餐后发热头疼，一定是在中餐馆味精吃多了。在美国纪录片《种死法》里，就有一集是关于一个胖子去中餐馆吃味精死的。这名胖子名叫迈克，他很喜欢吃中餐，所以一家接一家，一顿接一顿地吃，终于有一天，他感到左臂刺痛、瞳孔放大，接着就倒下了。影片中给出的死因分析是：是中餐馆放味精太多，导致了迈克心脏吸收大量味精，从而心律失常，症状持续，引发死亡。味精：？？？中餐馆：？？？？老艺术家严重怀疑，他就是撑死的。要知道，味精的半致死剂量是：LD50（味精）=mg/kg。也就是说，一个65kg的成年人，一次性摄入.5g（将近3斤）的味精，才有50%的几率重蹈迈克的覆辙。不过，他们可不管这么多，骂就是了。纪录片《UglyDelicious》也拍下过十分讽刺的一幕。一群人坐在那里讨伐味精：有的说吃完觉得自己的大脑在收缩；下巴麻木；有的是头痛、口干，反正各有各的症状......结果，导演邀请他们吃了一些零食，大家都吃得很高兴，也没任何不适感，最后导演告诉他们，这里面含有大量味精耶，你是说手麻吗？现场的空气，瞬间就凝固了。其实，大量的研究已经表明，味精没毒，甚至比盐健康。味精的主要成分是谷氨酸钠，在水溶液中，会分解为谷氨酸和钠。很多食物天然就存在着谷氨酸，比如西红柿、核桃等等......△谷氨酸存在在很多天然食物中根据FDA的数据表明，一个成年人每天应摄入的谷氨酸约13g，而味精可以为之贡献0.55g。味精在美国实验生物学会联合会（FASEB）待了6年，最终美国人下的定论是“味精对人体无害。”年，有研究人员对71名健康受试者进行味精测试，最后得出结论是“找不到将症候群与味精联系起来的严格而现实的科学证据。”在年和年均做过类似实验，得出同样的结论。△当年发表过的学术报告之一/NCBI