年bull10期三幼l

“食”

HELLOSPRING

在当季

三幼”食“光

每想念一次春天，花儿就多开一朵，春天就这样猝不及防来到了我们身边。于是，蒌蒿满地芦芽短，桃花流水鳜鱼肥，春雨一夜春笋长……当这些独具春日气息的食材，玲珑地沉浸在餐盘时，春——近在咫尺。

当春日美景邂逅春日美食，三幼“食”光邀请你，静静地咀嚼，轻轻地回想，一切都妙不可言。

美食回顾

星期一

—.03.21—

早餐：西红柿青菜肉末面条无籽红提

午餐：山药肉饼蒸蛋彩椒花菜

白萝卜银耳炖鸭

午点：沃隆儿童每日坚果德运牛奶香蕉

星期二

—.03.22—

早餐：鲜肉包牛奶核桃燕麦粥白灼西兰花

午餐：莴笋土豆丁炒香肠凤尾菌炒菜心玉米牛肉汤

午点：自制蛋糕雀巢牛奶哈密瓜

星期三

—.03.23—

早餐：银丝卷麻油猪血豆腐汤香蕉

午餐：肉末烧冬瓜清炒高山娃娃菜

西红柿煮桂鱼

午点：鹌鹑蛋德运牛奶火龙果

星期四

—.03.24—

早餐：大烧麦南瓜珍珠汤圆水果黄瓜

午餐：青豆洋葱土豆泥五彩菠菜

海参口蘑土鸡汤

午点：仟吉糕点雀巢牛奶香梨

星期五

—.03.25—

早餐：鸡蛋豆角米炒饭肉沫金针菇生菜汤苹果

午餐：胡萝卜玉米水饺香煎牛排樱桃千禧果

午点：仟吉面包伊利原生DHA纯牛奶甜瓜

美食预告

星期一

——.03.28——

早餐：蒸饺红枣甜酒鸡蛋香蕉

午餐：糖醋带鱼番茄炒花菜排骨炖马蹄淮山

午点：蒸玉米德运牛奶樱桃千禧果

星期二

——.03.29——

早餐：鲜肉包牛奶糯米百合粥韭黄炒蛋

午餐：萝卜蒸虾仁核桃炒菠菜猪肚云耳白果汤

午点：小桃酥雀巢牛奶耙耙柑

星期三

——.03.30——

早餐：南瓜饼紫菜虾皮猪血汤香梨

午餐：油豆腐烧鸡腿香菇菜心筒子骨炖薏米冬瓜

午点：鹌鹑蛋德运牛奶羊角蜜瓜

星期四

——.03.31——

早餐：葱花肉泥卷红薯小米粥白灼西兰花

午餐：肉末豆腐蒸蛋包菜炒胡萝卜

红枣桂圆炖鸭

午点：沃隆儿童每日坚果雀巢牛奶

红心火龙果

星期五

——.04.01——

早餐：银丝卷西红柿鸡蛋汤香瓜

午餐：香煎龙利鱼炒三丁生菜肉丸汤

午点：海苔雀巢牛奶香蕉

星期六

——.04.02——

早餐：红烧排骨米粉无籽红提

午餐：豆角炒牛肉木耳黄瓜丝猴头菇炖土鸡

午点：大肉包卡士纯牛奶红枣地菜煮鸡蛋

科学膳食

春吃野菜，“吃”出健康

春天来了，草木萌发，百花争妍，山坡上、树林里、溪河边、田坎下，随处可以看到鲜嫩的野菜。在饥寒交迫的年代，野菜是人们填饱肚皮的救命食物；现在，人们生活水平提高，追求过精过细的食物成为人们的时髦生活之后，野菜又因其味道鲜美、有特殊的营养，具有一定的医疗保健作用，同时又极少被污染，有利于改善食物的结构，而备受人们青睐。今天，三幼“食”光带大家走进春季的野菜，了解那些“吃”的学问。

野菜中的营养

从营养素分析，大部分野菜中均含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，其含量多高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质，其中特别有益的有钙、磷、镁、钾、钠等常量元素以及铁、锌、铜、锰等微量元素，这些元素在野菜中的分布比例基本一致，含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配。因此，采食野菜，不会产生某种元素的过量，得以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。同时，野菜还是提供膳食纤维的很好来源。

野菜的烹调方法

野菜营养丰富，但不同的野菜有不同的烹饪食用方法，只有找对合适的烹饪方法才能营养与美味兼得。如苣荬菜蘸酱油生吃，苦中生香，适口味足；有“三月灵丹”之称的荠菜，最妙是将其剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子、烙馅饼，样样可口，味美而清香；马齿苋、海乳草、水芹菜和马兰头等，宜于水焯后凉拌吃，这样可去掉苦涩味；黄花菜、香椿、蕨菜等可晒成干菜或盐腌，随吃随用，十分方便。另一些如龙牙草、苦凉菜和蒌蒿等，可煮浸去汁后炒食。扁竹草、鸭跖草等，可掺和玉米面蒸食，味道清香，令人回味。树上的野菜不宜炒着吃，如榆树钱等，最好蒸吃。

食用注意事项

要合理采摘，野菜不可随意采摘，最好到开阔的郊外，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁和春季喷洒过农药的公园。对于不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。

烹饪之前要浸泡，野菜食用前一定要放在清水里浸泡2个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能地去掉某些野菜中潜在的毒素。

一次不可过量，由于很多野菜的营养成分还没有明确，烹调方法也不一定完全适当，导致某些人食用野菜后会产生一些不舒服的感觉。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜即可，不要长期和大量食用。在餐桌上，野菜只能作为辅助菜，而不能替代其他青菜。如果吃野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

野菜不可久置，野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。

注意禁忌症，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

春分已过，万物滋生。春风一吹，各种野菜自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。春吃野菜正当时，让我们一起品尝美味，“吃”出健康！

光

盘

行

动

从

我

做

起

我们是光盘族对浪费说NO

END

文字：张英

编辑：刘洁

照片：肖娟彦

审核：文志琴

审批：李燕

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