核桃皮薄好还是厚好,挑选核桃技巧

2024/9/3 来源:不详

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吃核桃可以说是营养又补脑,核桃的功效就不用我来细说了吧,核桃富含丰富的营养物质,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃的种类也是有区别的,那么核桃皮薄好还是厚好呢?怎么挑选优质的核桃呢?一起去看看。

核桃简介

核桃是一种很好吃的干果,俗称胡桃。核桃富含丰富的营养物质,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

由于核桃含有很多人体所需的营养物质,能强健大脑,所以又被大家叫做万岁子和长寿果,是人们比较喜欢食用的刚果类食品之一。

核桃皮薄好还是厚好?

第一、薄皮,厚皮是两个不同的品种

薄皮核桃多为改良品种,个大瓤饱满,味觉比较好,但油脂含量不如厚皮,不能用于工业。厚皮核桃多是老品种,大多种植在空气污染少的山地,原生态营养更健康。

第二、纸皮核桃皮薄,内隔和内褶退化,取仁易,可取整仁,吃起来方便,出仁率56.9%~62.0%;硬壳核桃的仁更香,硬壳核桃营养也好,出仁率相对较低40%-50%,但取仁不太方便。

第三、单从营养价值方面来说,其实都差不多的,没有绝对好与不好。但是口感上会略有差别的。纸皮核桃的壳更薄,可用手剥。

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。

具体鉴别以取仁观察为主:

果仁丰满为上,干瘪为次;

仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次;

仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;

籽仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味的,已严重变质,不能食用。

核桃的挑选技巧

看:核桃个头要均匀,缝合线紧密。外壳白,光洁的好。发黑,泛油的多数为坏果。

摸:就是拿一个核桃掂掂重量,轻飘飘的没有分量,多数为空果,坏果。

闻:拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果,坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻,哈喇味更明显。

听:把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下,声音明显不同。大量收购的时候,有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下,听听声音,就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

以上几点就是为大家总结的核桃皮薄好还是厚好、核桃的挑选技巧的相关信息,相信大家看过之后就会有一定的了解,这样一来大家就知道了很多了。

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