一家四口常吃的21道菜,上桌分分钟抢光,

韩式石锅拌饭

用料

鸡胸肉1块；米饭1碗；胡萝卜半根；木耳10朵；蘑菇5个；包菜3片；绿豆芽50克；鸡蛋1个；葱1根；蒜2瓣；姜3片；拌饭酱；韩式辣酱1勺；白芝麻半勺；白醋1/4勺；麻油1/2勺；凉开水1勺

做法

鸡胸肉切丝，用猪肉、牛肉都可以。我手边这好有鸡肉，就用鸡肉了。胡萝卜、木耳、包菜、泡发的干蘑菇切丝。豆芽开水淖熟备用。蔬菜分别炒熟，加不加盐随意。我加了一点点。锅壁抹油，盛饭，盖盖子，开中火烧2分钟，可以听到啪啪的声音，闻到米饭香，改小火。蔬菜摆一圈，炒好的肉摆中间。(炒肉忘记拍照了，葱姜蒜末爆香，下肉丝翻炒，加点点生抽、胡椒调味，盛出备用)。盖盖子小火熏一会。趁这个功夫，煎一个单面的荷包蛋摆中间。按比例调好酱汁。好期待，可以开动了。浇上酱汁。拌一拌。再浇一点。想要吃锅巴，就多熏一会。鲜花饼

用料

水油皮；低筋面粉克；猪油（黄油都可以）80克；水80克；油酥；低筋面粉克；猪油（黄油也可以）克；玫瑰花酱克；熟糯米粉50克

做法

水，低筋面粉，黄油一起放进去，30秒/速3-秒过后，小颗粒状态，锅壁没有干粉1分钟/揉面键，取出放到一个大碗里，盖上保鲜膜，醒30分钟以上黄油，低筋面粉，设置30秒/速3-6再设置1分钟/揉面键取出放置一个碗里，盖保鲜膜，夏天放冰箱冷藏30分钟以后，从冰箱取出，然后总量称量一下，平均分成20份油皮包着油酥封口，捏紧用擀面杖擀开卷起来，然后放置一旁，盖上保鲜膜卷好一个盖一个，保证水分不流失，醒20-30分钟压扁，然后擀面杖擀开再次卷起来中间按压一下两头都朝上，按扁，用擀面杖擀成圆形克玫瑰花酱，加50克熟糯米粉，搅拌均匀。（把生的糯米粉放进平底锅翻炒几分钟，颜色微微发黄就熟了）包上馅料，封好口，捏紧翻过来，用印章按个红章。烤箱预热，度25-30分钟烤熟以后的鲜花饼，特别酥软，好吃极了内馅里有糯米粉，所以吃起来还很糯，凉了以后很筋道，学会了吗？等你们交作业哦快手孜然羊肉

用料

油羊油+植物油20克；葱末适量；花椒10粒；线椒3根；土豆丁（或其他任何蔬菜丁）半个小土豆；羊肉克；生抽适量；白糖适量；料酒适量；孜然粉＋颗粒2勺；盐适量

做法

羊肉土豆切丁，葱线椒切圈。把油烧热，花椒炸焦（色深可食用），入葱碎爆香。炒蔬菜丁（此次用土豆）。炒羊肉至变色。加料酒生抽白糖适量。翻炒均匀收汁。加孜然（量要足）加盐翻炒均匀。出锅。酸奶面包

用料

高筋面粉克；果语浓厚酸奶-克；温水30克；酵母4克；鸡蛋1个(约40克)；木糖醇(或白砂糖)30克；奶粉10克；盐2克；黄油30克

做法

①温水+酵母搅拌均匀，静置5分钟②+糖、酸奶，酸奶不要一下子加，先，预留20克，后面揉面如果干慢慢加③+鸡蛋、奶粉，高粉，筷子搅拌成絮状④盆里手揉面成团，再抗菌砧板抹油，放抗菌砧板上揉面，揉面的过程慢慢+黄油和盐，像搓衣服样揉面，容易揉出扩展状态，直到黄油用完⑤面团非常光滑，有扩展状态，我没揉出手套膜，太累了[偷笑]⑥蒙上保鲜膜，烤箱底下放一盘水，保证湿度，烤箱发酵功能⑦大概一小时就能发酵2.5倍大了⑧抗菌砧板抹油，拿面团出来揉面排气，可以揉和摔的手法，10-15分钟，我揉了10分钟，太累了，扛不住[偷笑]，排气排得好，面包组织就好，不要偷懒哦⑨平均分割8等分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛15分钟⑩再蛋糕模具抹点油，好最后脱模。砧板抹点油，继续逐个揉面滚圆，弄成椭圆，放进蛋糕模具，摆好11.蒙上保鲜膜，放进烤箱，继续发酵功能30分钟，大概长1.5倍大，拿出来刷纯蛋黄液，烤的比较好看12.刷蛋液的时候，烤箱烤盘水拿出来。烤箱度预热5分钟。然后面包放进去，调度烤20分钟13.烤了10分钟，面包长起来了，缝没蛋液，有白色，拿出来再刷一遍剩余的蛋黄液，刚刚好用完蛋黄液，继续烤最后10分钟色泽特别漂亮，奶香扑鼻，香喷喷出炉，一楼麻将馆都闻到了香味[偷笑][偷笑]拿出来摔一下震出热死，倒扣脱模特别松软的一款面包[调皮]柠檬膏

用料

柠檬个；黄冰糖克；盐克

做法

柠檬表皮用盐搓洗干净，沥干水分！为什么有些人说会苦。就是没有处理好柠檬！去头尾，去籽一切薄片放老冰糖一层柠檬片，一层老冰糖这步是关键，一定要用保鲜膜封住盖子。防止水进入(或者人为的喜欢开盖瞧瞧，看看究竟)炖12个小时，要记得加水喔！西红柿牛肉汤

用料

牛肉克左右；西红柿1个；大葱1段；生姜1小块；黑胡椒粉适量；鱼露适量；油适量；地瓜粉半勺；白糖适量；盐适量

做法

牛肉西红柿大葱生姜肉切薄片洗净血水(多说几遍)加适量的鱼露加黑胡椒粉加入适量的油拌匀再加上半勺地瓜粉拌匀腌制20分钟大葱切片姜切丝西红柿切滚刀状锅中倒入适量的油四.五成热放入姜丝大葱炒出香味放入西红柿块翻炒西红柿稍软加入稍许的白糖炒出汤汁加水水烧开夹入腌制好的牛肉片差不多6分钟左右加点鱼露一点点盐黑胡椒粉和稍许的味精撒上葱花即可出锅肥牛金针菇

用料

金针菇适量；肥牛卷适量；葱两到三根；姜；蒜两瓣；花椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；火锅底料1/4包；生抽适量；耗油适量；盐适量；鸡精适量；白糖可不加；麻油适量；辣椒油适量；粉丝适量

做法

肥牛卷冷水下锅焯水焯好后清洗干净金针菇洗干净去掉根部，斯成小块起锅烧油放入油葱姜蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出香味加入适量的清水生抽，耗油，盐，鸡精，白糖（可加可不加）中小火煮开捞出料渣放入金针菇煮一到两分钟放入焯好水的肥牛加入一卷粉丝关火，出锅前淋上麻油，辣椒油撒上翠绿的葱花……肥牛金针菇做好了麻辣海蜇丝卡卡脆

用料

海蜇皮1张；香菜2根；蒜4-5瓣；辣椒2个；生抽2勺；醋2勺；糖1勺；麻油2勺；辣椒油1勺

做法

我买的是整张的蜇皮先清洗一下表面的盐蜇皮切丝用清水泡上十分钟换一次水换两到三次就可以了把蜇皮泡的胖乎乎的就可以了咬一口尝尝不咸就可以捞出来了蜇皮捞出来攥出水分水分攥出去后才脆脆的胖乎乎的蜇皮攥的瘦瘦的将辣椒大蒜香菜切好再放入生抽麻油醋糖辣椒油拌匀就可以了拌好腌制十分钟左右入味就可以吃啦自制美味鸡精

用料

鸡胸肉克；干香菇2－4朵；干瑶柱20粒；虾皮1把；陈皮1片；糖3克；盐2克；姜5片；料酒2勺

做法

先把烤箱预热度（没有烤箱也可以用其他工具），准备好材料，洗干净，拧干水，鸡肉切成丁鸡肉冷水入锅，放姜片和料酒，煮开后两分钟，冲冷水洗干净浮沫把去所有材料碾碎鸡肉用保鲜袋装好，用刀背剁碎烤箱预热到度用烤箱烤干材料，先烤鸡肉粒，香菇粒和瑶柱粒，度，烤15分钟，拿出来翻一下，再把虾皮放进去继续度烤10分钟烤到捏起来硬硬的就行了用打粉机打成粉，放一点盐和糖用筛子筛一下，把大颗粒过滤掉，吃起来没有颗粒感鸡精就完成了装到消毒过的干净的罐子里，密封保存在冰箱里，尽快用完，一次不要做太多，用完再做新鲜的！立马用自制鸡精做一碗云吞，一勺鸡精就可以做出美味汤底，自家做的吃的放心，鸡精水也放心喝快手胡萝卜生瓜菜饼

用料

胡萝卜半根；生瓜半根；鸡蛋一个；面粉2汤勺；盐半勺

做法

准备胡萝卜和生瓜各一个，因为吃不了太多，我只用了一半，用这样的工具擦出丝（上面的大孔）我是分开放的，也放在一个碗里，用量可以根据食量自己把握放入开水中焯2分钟断生捏出多余的水分打入1个鸡蛋，放2汤药面粉，半勺盐顺时针搅拌，捏干多余的水分是为了避免放太多面粉而影响口感热锅放油放入面浆，这里可以一个一个放入，然后压薄煎至两面金黄出锅了，忽略形状哈，颜值控可以压成圆形的，今天配了一碗南瓜米糊，营养早餐就齐活了小吃菜谱6-家常煮玉米（小时候的味道）

用料

玉米2根；盐少量；清水少量；电压力锅1个

做法

玉米剥去外皮，只留紧贴着玉米粒的那层嫩皮。如果尾端有些脏，可以用刀切掉。撒入少许盐，加少量清水（覆盖锅底即可）。然后加盖，选模式。熟了以后，安全开盖就可以了。用以上小技巧煮出的玉米，色泽鲜亮，玉米颗粒饱满。下饭土豆鸡丁

用料

鸡胸肉小块；土豆1个；青椒3个；豆瓣酱1勺；油辣椒1勺；生抽1勺；白糖少量；盐少量；料酒少量；生粉（玉米淀粉）少量

做法

土豆去皮洗净切成小块，用水洗一遍，去掉多余的淀粉，沥干水装盘待用。青椒洗净从中切开再切段，装盘待用；鸡胸肉切小块，装入盘中，加入少量生粉（玉米淀粉）、少量料酒，少量盐腌5分钟。（盐少量即可，多了后面会很咸）这一步是提前制作酱料：拿出一个碗，碗中放入一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺油辣椒（用老干妈的就可以），再根据口味加少量白糖，搅拌均匀。（糖建议控制在一勺之内，吃太多糖对身体不好）锅中放多点油，下入土豆，用中火将土豆慢慢炒熟后出锅盛盘；无需加油，直接倒入青椒，中火炒熟后出锅盛盘。锅中加少量油，下入腌好的鸡胸肉块，用中火炒熟。倒入调好的酱料，翻炒均匀。再倒入土豆和青椒，继续翻炒均匀，即可出锅。超下饭的土豆鸡丁就完成啦！煎芝士流心年糕

用料

年糕一长条；芝士一片；食用油能铺在锅底的量；（没有也可以）沙拉酱，番茄酱，烘焙芝麻酱，千岛酱，蛋黄酱等最好在吃之前再从冰箱里拿出来。

做法

年糕切小块，再从侧面切开口芝士片切成小方块把芝士夹进年糕（小tip：生年糕比较脆，芝士又有点粘年糕，夹的时候小心不要太用力掰成两半了）起锅倒油，油刚好薄薄一层铺在锅底就够了烧到手放在油上方感觉到微微发烫的时候，转成小火（因为我不喜欢油闷闷的感觉，所以只在开始加了一点油。有其他煎年糕的做法是要在煎的过程中一直刷油。看大家的口味来决定。）放入年糕煎。不要翻动太多次，不然不容易熟透（时间根据年糕厚度来定，为了夹芝士我切的比较厚，所以煎的时间比较长）煎到一面微微金黄的时候翻面两面都微微发黄后，年糕会膨胀起来但因为夹了芝士年糕比较厚，所以还需要时不时翻面煎翻面是为了煎上漂亮的金黄色最终熟没熟的标准在于中间的芝士彻底融化与否所以为了同时兼顾颜色与口感，需要把握翻面的时长和次数芝士融化到没有形状并膨胀的时候，把年糕侧过来，煎一下侧面装盘，倒上喜欢的酱，趁热享用吧～吃完感觉整个心都变软了w没有酱的可以在出国前撒一点点盐，盐和芝士融在一起的味道也很棒快手菜咸蛋黄炒南瓜

用料

去皮南瓜片克；生咸蛋2个；油40克；盐2克

做法

热锅冷油（35克），倒入南瓜片炒熟，盛入盘中待用取咸蛋黄，用白酒四五滴稍稍腌制后砸碎，咸蛋白可以扔掉也可以留着，可以做一个蒸三鲜蛋，稍后介绍。锅内加5克油，加入压碎的生咸蛋黄炒熟，并不断地用炒勺再次砸碎蛋黄。加入炒熟的南瓜片，翻炒，加入盐调味，装盘。懒煮妇之花甲煮粉丝

用料

花甲1斤；粉丝2把；蒜5瓣；姜3小片；盐1勺；糖大半勺；蚝油1勺；豆瓣酱1勺；醋1勺；料酒1勺；老抽半勺；辣椒酱1勺

做法

用盐水浸泡1小时，让花甲吐沙。之后用刷子把每个花甲都洗洗～浸泡花甲的时候，另外把粉丝用水泡软，至少15分钟～锅内烧开水加一丢丢料酒，再倒入洗净沥干的花甲～不用煮至每个花甲都开口，只需煮至壳变红，并煮出一些泡沫即可。这步主要是再次清洗花甲，嫌麻烦的话，可以跳过～锅内热油倒入剁碎的姜和蒜，爆香～关小火～加入粉丝～动作快可以不关小火，动作慢可以关掉关～倒入沥干的花甲，加入盐、糖、蚝油、豆瓣酱、老抽、醋、料酒、辣椒酱～最后加入大量水，～粉丝太能吸水了～煮开之后，加盖中小火焖五六分钟～最后可以加香菜和葱花就可以出锅了～（我没买就没加了～）做出来刚好两份～自己做的料比较足～拌苏子叶

用料

苏子叶；黄瓜；青椒/尖椒/洋葱，选其1；海天黄豆酱；炸辣椒油

做法

所有食材切成黄豆大小的丁。放海天黄豆酱、炸辣椒油拌匀。（咸淡可自己随意把握）番茄通心粉

用料

通心粉克；西红柿1个；洋葱半个；猪肉馅（瘦）；番茄酱

做法

通心粉不像面条容易熟，大概水开了要煮7-10分钟才行哦，熟了之后捞出装盘。猪肉馅切成末，西红柿切丁，洋葱切丁，我做的是一人份，用了一个番茄半个洋葱，大家可以根据喜好决定量哦下锅加一点油，先放肉馅翻炒，再加入番茄和洋葱翻炒，加一点盐、番茄酱、汤、水，还可以加点水淀粉，熟了之后淋到通心粉上就出锅啦～午餐多吃点，还煎了一块牛排，水煮生菜淋生抽，美滋滋蒜蓉扇贝肉

用料

生抽1勺；盐2克；糖2克；蒜5瓣切蒜末；料酒1勺；蚝油半勺

做法

扇贝肉洗净摆盘摆好，所有调理调成汁淋在扇贝肉上，撒上蒜末，放蒸锅大火8分钟出锅即可。（其实有粉丝的话蒜蓉扇贝粉丝最好吃，可惜家里没有粉丝了_心塞）香辣豆鼓鱼

用料

鲫鱼一条；料酒二勺；油二勺；辣椒三个；生抽二勺；豆鼓50克；姜一块；蒜三瓣；盐适量

做法

鱼去内脏、去头、刮鳞、打花刀，然后内外撒盐、放料酒、生抽腌制20分钟。佐料准备：辣椒、大蒜子、姜切碎，豆鼓放盘备用。起锅放油烧至七成热将佐料炸香。腌制的鱼冷水冲洗干净，沥干水以免下锅时爆油。起锅放油小火煎鱼。煎至两面双黄，倒入佐料拌炒，再放少许水焖煮一下让鱼入味，然后浇上生抽放味精起锅上桌。出炉现吃也不会发硬的豪华坚果五仁月饼馅

用料

转化糖浆克；枧水15克；花生油克；中筋面粉克；坚果五仁馅料：；腰果克；杏仁克；核桃克；松子克；南瓜子克；西瓜子；葵花籽；花生仁；黑芝麻60克；白芝麻90克；葡萄干克；蔓越莓干克；绿豆沙月饼馅1克

做法

将所有坚果分别烤熟称重倒入一个干净大盆中，然后加入绿豆沙月饼馅料和果脯用手揉匀。分成小团。我是用风炉做月饼，量比较大，普通烤箱可以按比例减半操作.豪华坚果五仁月饼的馅料中用到的坚果和果脯的量:绿豆沙月饼馅料,1:1是绝对成功的。具体你要用什么坚果加什么果脯那就随意了,但是果脯不建议多加,在月饼放置中果脯中的水分是出会影响月饼整体的口感。我做85克的月饼,饼皮30g,馅55克分好。你也可以做成饼皮25g，馅60g。但个人觉得吃五仁月饼皮厚一点更好吃馅料全部分好覆盖保鲜膜放置备用。将月饼糖浆,枧水，花生油倒入大盆中，用蛋抽搅至乳化状态。倒入中筋面粉,先用硅胶刮刀拌匀在直接下手抓,随便你多粗鲁的动作，和成团就可以了没有拍到包月饼的步骤,大家可以翻看其他大人做月饼的方子。我饼皮不用醒面直接分成30克每个,盖上保鲜膜。取一个饼皮放在左手手掌心上,用右手将饼皮按扁按薄,然后取一只馅料放入饼皮中间,将饼皮倒过来放在右手上，左手将饼皮往下推压贴紧包裹住馅料大约3/4,然后再倒过来,用虎口将饼皮往上推收口,包好的月饼球在面粉里滚一层薄粉，用你喜欢的模具压出好看的花纹，一只只摆入烤盘待烤。开风炉或烤箱温度预热到℃，准备刷月饼的蛋液,取一只鸡蛋蛋黄和半只蛋清，一勺水搅打均匀过筛，然后加入几滴油搅匀备用。风炉和烤箱温度达到℃，将所有月饼用喷水壶喷一层薄雾,立刻送入炉内,烘烤八分钟取出刷蛋液。薄薄的刷一层蛋液，再送入炉内℃烘烤8分钟出炉。每一只都很漂亮,花纹清晰也不变形。做好的月饼完全冷却之后密封保存。第二天状态。并且有淡淡的花生油香味儿。Anzac澳洲饼干

用料

麦片55g；椰丝55g；普通面粉75g；黄油75g；黄金糖浆1/8cup；粗粒黄金砂糖80g；小苏打1/4茶勺tsp

做法

将烤箱预热到度。准备一个大碗，把麦片、椰丝和面粉倒入搅拌均匀。在一个小奶锅中倒入黄油、糖浆、砂糖，用小火加热直到黄油融化并伴有小泡泡出现，大约1-2分钟。然后放凉（约4-5分钟），加入小苏打搅拌均匀。将糖浆倒入干粉中搅拌均匀，用大约1汤勺的用量团成小球，为了让形状统一，把它放入到圆切模中，每个间隔3-4cm。放入度的烤箱内烤8-10分钟，直到边缘有些金黄色即可。烤好的饼干在烤盘上放置2-3分钟后，再转移到晾网上晾凉。吃的时候可以蘸黑咖啡或牛奶，味道更好。