下厨房召唤记忆的八宝饭,你也可以自己做

你吃过八宝饭吗？你知道八宝饭在一场年夜饭上，应该什么时候上桌吗？对于很多80后来说，八宝饭的记忆总是跟过年联系在一起的。

八宝饭上嵌着的红丝绿丝，是小时候很难吃到的蜜饯，葡萄干的数量总归是不多的，如果同龄的孩子多，可能为了谁多吃了一粒葡萄干吵上两句，至于豆沙和糯米，虽然也有吸引力，但对于当时已经吃饱了只想着要去放烟花的孩子们来说，是只要塞两口就可以结束的项目。如今的八宝饭种类比以前多了不少，年纪小小的孩子也绝对不会因为谁多吃了一粒葡萄干而争吵——大不了再蒸一个呗。至于以前动不动就是一大碗的体量，现在的八宝饭也迷你了不少，变成了小小的一只。

总是有人在说如今的年味越来越淡，不管是食物还是气氛，总是少了自己年少时候的那种感觉。如果你也有这样的感觉，不如试着买点儿材料，和自己的父母一起，重新做一次小时候一直吃的八宝饭，去找回儿时大家一起在厨房忙忙碌碌的过年感觉吧。

年夜饭餐桌上的最后一道菜，八宝饭。

八宝饭

原料：

糯米、猪油、白糖、葡萄干、红枣、核桃、莲子、南瓜子仁、蜜枣、红丝、绿丝、豆沙、油

红枣不光是颜色好看，甜甜的味道也相当讨人喜欢。

做法：

1、将糯米和莲子洗净，浸泡一个晚上；

2、糯米沥干水分，上笼蒸熟后趁热加入适量猪油和白糖，搅拌均匀后备用；

3、莲子洗净，上笼蒸熟备用；

4、红枣洗净拆核，之后切成跟红绿丝差不多粗细的红枣丝备用；

5、取一只干净的碗，在碗底刷上少许油，之后将蜜枣放在中间位置，之后依次在外层放上葡萄干、红枣丝、核桃、蒸熟的莲子、南瓜子仁和红绿丝；

葡萄干是80后儿时并不常见的食物，八宝饭里的葡萄干更是需要跟兄弟姐妹抢一抢才能多吃一粒的。

6、将蒸好的糯米饭取一部分放入摆好了8种食材的碗里，适当用力压实，以保证食材可以完整嵌入糯米饭；

7、在糯米饭表层中适当挖出一个坑，将豆沙放入坑中，之后再用糯米饭压上；

8、将碗倒扣，半成品八宝饭就完成了。如果是即时要吃的话，那需要重新上笼蒸制大约20分钟，以让白糖和猪油与食材进行充分混合，如果当天不吃，那可以用保鲜膜包起来放到冷藏室保存，吃的时候只要将八宝饭重新上笼蒸热即可。

核桃也是八宝饭里的常客，不过孩子们似乎对于这种味道寡淡的食物总是不感兴趣。

Tips：

1、虽说是八宝饭，但对于到底用多少食材来点缀其实并没有什么严格规定，你完全可以跟据自己的喜好来定；

2、豆沙可以买现成的，至于到底要不要在另外加糖，这完全根据你个人的喜好来定，如果觉得豆沙太甜，那么在做八宝饭的时候一定要注意减少白糖的使用；

3、除了白糯米，血糯米也可以用来制作八宝饭；如果买不到红绿丝，也可以用别的食材来替代；

4、如果你想要跟孩子进行互动，那么请让他来帮助你完成摆放食材和填入豆沙这些更安全的操作部分吧。