8月最应该给家人吃的菜,健脑安神,错过又

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很多人都认为，平时超市菜市场里面卖的那些反季蔬菜现在吃会对身体好，其实不然，有的反季蔬菜不仅现在价格昂贵，而且还一点也不好吃，尤其现在立秋不久，不管有钱没钱，家人的影响不能落下，8月多给家人吃这个菜，又健脑还健康。什么蔬菜会补脑？很多人都会好奇，其实最补脑的是核桃，而8月正是核桃旺季，尤其是一些鲜嫩核桃更多，新鲜核桃从树上刚刚摘下，没有被风干的湿核桃，专门调制过后对大脑最好。每年春夏即将交替的时候，核桃树上就会开出来一连串的绿色花柱子，等到了夏天的8月份，这些嫩核桃一个个开始成熟，变成青色的小果子挂在树杈之上，剥去光鲜的绿色外衣，然后露出外壳，在将外壳剥去，接下来就是剩下的非常鲜嫩的嫩核桃仁了。估计大多数人都吃的核桃仁是干的，然后通过我们用核桃钳子或者其他核桃器具，然后打开，其实鲜核桃和干核桃的区别口感还是非常多的，干核桃通常吃起来涩味很重，而且吃起来还有一层油油的感觉，而鲜核桃却与它完全不同，鲜核桃吃起来就像水果一样，有的人吃过一次之后，就爱不释口了。其实从核桃的营养角度来看，鲜核桃要远远高于干核桃，因为干核桃是经过风干然后在后期进行加工，然后进行保存下来，而在这种过程中核桃的很多营养早就已经流失。但是比较可惜的是，因为鲜核桃的周期比较短，而且保存起来比较麻烦，经常只是在固定的时令内，可能会吃到几次，而每年的8月份，正是吃鲜核桃最好的月份，而且如果一个不注意，错过就只能等来年在吃了。说了那么多核桃，今天就来分享一道百吃不厌，老少皆宜的鲜核桃菜，不管是直接吃还是在加工做成菜肴，这道菜都是补脑补钙最佳的菜，尤其孩子马上就要开学，给家人补补脑吧。豆芽香菜拌核桃准备食材，豆芽克，香菜35克，鲜核桃12个，新蒜2、3个，新姜一块儿。然后准备生抽、米醋、香油、白芝麻、色拉油以及盐味精等。首先将新鲜核桃一样去壳，然后在将核桃仁上的一层薄薄的黄皮给撕掉，因为那层包裹核桃仁的黄皮味道苦涩，为了不影响这道菜的口感，必须将这个处理干净，通常鲜核桃这层黄皮比较好处理，如果撕不下来的话，可以用40度左右的温热水，浸泡过后，然后在撕下，非常简单。将处理好的核桃仁放入盘内备用，然后把豆芽取出，倒入盆内，过凉水清洗，然后把清洗好的豆芽焯水，30秒左右，然后捞出，过凉水，然后把豆芽捞出，开始沥水，放入盘中备用。把香菜根部掐去，然后用清水清洗干净，然后把香菜中的老黄叶，以及干煸变黑的部位摘除，之后香菜叶切碎，香菜茎切段，然后放入小碗备用。之后把蒜切成蒜末，新姜切成姜末，（新蒜和新姜带有一丝辛辣，而且非常爽口，所以建议用新蒜和新姜作为辅料）然后放之备用。酱汁所有蔬菜都已经处理干净，接下来调制酱汁，找调味碗或者一个小碗，倒入ml左右凉白开，如果没有可以用纯净水等代替，然后加入盐10克，生抽15克，米醋2勺，之后放5克白羊，然后开始搅拌等到盐和白糖融化过后，在滴入香油搅拌均匀。把准备好的都要放入盘底内，然后放入鲜核桃仁，之后放香菜。然后倒入一半酱汁开始用筷子搅拌，等酱料与凉菜融合在一起时候，放入蒜末，姜末，把最后剩下的酱汁全部倒入豆芽核桃香菜内，然后搅拌均匀，装盘，就可以准备食用了。当然，喜欢吃的朋友，可以在调制号之后，稍微加少许自己喜欢的辣椒油，这样一道非常爽口补脑的豆芽拌核桃就完成了目前新鲜核桃在普通城市大概价格也就8块钱一斤左右，而且在很多超市都可以看到，如果买不到，可以去一些菜市场内看一下，因为购买的人少，可以让老板批发蔬菜的时候帮你备上一些货。如今已经立秋，8月即将过去，没有吃过这道菜的，抓紧学会之后做给自己的家人吃吧。