坚果,一半是天使,一半是魔鬼魅力仙

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提到坚果不少人的第一反应是「哎嘛，巨！好！吃！」作为一种男女老少通吃的“零食”坚果这种东西一进入到嘴里就停不下来了但家长们知道吗坚果除了含有丰富的营养外也要小心你给孩子吃到过氧化值超标的坚果先来看一则新闻↓↓↓↓近日，市场监管总局发布了关于20批次食品抽检不合格情况的通告。根据通告，三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标。这究竟是怎么回事？对于广大家长来说过氧化值超标对孩子有什么危害咱们如何挑选坚果类产品呢今天，就来聊一聊过氧化值超标有什么危害什么是过氧化值？过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明产品是否已被氧化而变质。一般来说，过氧化值越高，其酸败程度越厉害。坚果因含较多的不饱和脂肪酸，比其他食物更易发生氧化酸败，炒制、烘烤、油炸等加工工艺，以及氧气、光照、高温都会加速酸败。家长们注意怎么知道买的坚果变质了？最实用的方法就是通过细闻一般可以发现果仁酸败味道就是咱们常说的“哈喇味”偶尔食用过氧化值超标的食品通常不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻，甚至会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆，对心脏也有不利影响，还有致癌作用。除了“哈喇味”的坚果不能食用外，还有“霉变的坚果”和“炒焦的坚果”也不能食用。如，花生类坚果的原料在生长、收获或因存储不当容易受黄曲霉菌的污染，会导致人发烧、呕吐，严重可危及生命。而炒焦的坚果中，不排除部分营养成分会转化为致癌物质，危害身体健康。如果，你看到这里，千万不要因为上面这段话阻挡了你购买坚果给孩子补充营养的信念，毕竟它还是含有非常多的对健康有益的营养素。坚果有哪些营养很多不碰坚果的人以为它只有脂肪，那你还是太天真了。其实，坚果拥有一个超大的对健康有益的营养素“皇宫”，比如：不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸等）蛋白质膳食纤维维生素(维生素B、E等)多种矿物质(磷、钙、锌、铁等)根据《中国儿童青少年零食指南（）》建议，2~5岁学龄前儿童、6~12岁学龄儿童及13~17岁青少年这三个阶段，零食均优选水果、奶类和坚果。目前，很多家长普遍有每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识，但是还没有养成每天吃坚果的习惯。坚果中富含的营养元素对于孩子大脑发育极为有利，其中不饱和脂肪酸对于孩子的视力发育有重要影响。不同坚果在营养方面各有特长，建议家长和孩子食用坚果时，注意多样性及合理搭配。每天吃一小把坚果有益健康，坚果营养好但也不要过量。给家长们的吃法推荐可以把它当零食，在两餐之间吃，选择独立小包装、气密性好的原味坚果产品更佳。做成饮食中的搭配，如多宝粥、多宝饭等，或者正餐时搭配蔬菜吃。做成汤羹、点心，如杏仁苹果豆腐羹、栗子糕等，都是不错的饮食搭配。特别提醒：少数孩子对坚果过敏，会产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。凡这类孩子应严禁食用相应的坚果。5步挑出放心的坚果家长们注意啦！购买坚果，除了通过正规渠道选购大品牌之外，下面这5点可以参考：首选真空包装的有研究对保质期（12个月）内不同包装的坚果做了检测，结果显示，保质期内酸值和过氧化值都符合标准，但真空包装保鲜效果明显优于普通包装，而真空包装里添加了脱氧剂的效果更好。购买时，要注意包装的完整性，需检查包装是否有破裂等情况。选择离生产日期近的坚果的保质期基本是8~12个月，这个保质期的储存条件是阴凉、干燥，避免阳光直射。如果储存不当就会加速氧化酸败，提前变质也是有可能的，所以一定选离生产日期近的。选带壳闭口的，少选剥好的剥好的坚果，仁都暴露在外面，剥壳时还容易把坚果仁弄破弄碎，更会加剧氧化，所以最好买带壳闭口的。像核桃、山核桃、松子、夏威夷果、碧根果，都比较容易买到带壳的，有些还可以买到闭口的。不管开口与否，都首选小包装。一定要开袋即食开袋的食品长期处于与空气接触的状态下，开袋放置时间越久，食品被氧化的可能性就越高。购买原味的调味坚果油盐糖含量较高，对健康有一定危害。另外，重口味会掩盖脂肪氧化酸败的哈喇味，原味的则比较容易发现。部分素材来源：科普中国、生命时报、丁香医生、《中国儿童青少年零食指南（）》转自：首都教育