临安山核桃今起开杆收成上市时间都帮大

钱江晚报·小时新闻记者段罗君周夏林通讯员江萍叶泰瑜罗熙钦

挂在枝头的果实渐渐饱满、成熟，风中有了稻香。白露到，竹竿摇。今天（9月7日），临安山核桃开杆。

记忆中，似乎从未像今年一样，从盛夏之时便开始记挂着山上的那片山核桃林。

经历了高温“烤”验的山核桃，今年收成如何？什么时候能吃上今年的山核桃？开杆之日，答案揭晓。

钱江晚报·小时新闻记者了解到，年临安山核桃总产量1.48万吨，今年预计会略有增产，产量在1.6万吨左右。白露开杆后，最快一周，吃货们就能吃到秋天的第一颗山核桃了。不过，目前临安的山核桃处于“尝鲜期”，如果想要放开吃，得等到9月中旬山核桃大量上市才行。

胡建强摄

1】白露开杆，上山打山核桃去

临安这个季节独有的仪式感上线了

今天一早，小时新闻记者跟着临安龙岗镇林坑村的农户李建强进山开竿，寻找“秋天的第一颗山核桃”。

9月是山核桃的成熟期，放眼望去漫山遍野的山核桃林，一丛丛青色的山核桃果坠在枝头，只需竹竿轻轻一敲，便会落下来。

今年白露开竿和以往不同，村子里显得有些冷清。“现在没有以前那么热闹了，每年开竿村里人口数能翻一倍，都是来打山核桃的。”李建强说。放在以前，白露开竿可是林坑村的大日子，家家户户早就雇好了帮工，等着白露这一天上山打核桃，进山的队伍能排到1公里长。

今年人怎么变少了？李建强告诉我们，现在不需要上树打山核桃、捡核桃，树下都铺了网，只要等果子掉下来，顺山势滚落一处，在网里一收就行。

果然，走进李建强家的山核桃林，一张张白色的采收网像白地毯一样铺满山头，形成一道独特的采摘风景线。

“以前，有的山核桃树本身就有三四层楼高，又长在多米高的山上，我们一样要爬上去，危险得很。”李建强指指头上的安全帽，这是打山核桃必要的保护措施。有了采收网后，村民们只需等果子落下来，每天去收一收就好了。

李建强家的山核桃林最高处海拔约米，在平均海拔米左右的林坑村不算高。虽然收果子的方法变了，但白露开竿的传统仍在。李建强展示了他打山核桃的“神器”，一根可以伸缩的杆子，“和鱼竿类似的材质，比以前的竹竿好用。”

李建强挑了一棵碗口粗的山核桃树，一手拿着竿子，三两脚就爬到了山核桃树的中部。

找准要打的果子，李建强左手抓住树枝，侧出身子，右手轻轻一挥，“啪”的一声脆响，果子就扑簌簌落下来了。打核桃是个技术活，讲究要用巧力不能使憨力，太重会打坏树枝打烂山核桃果皮，太轻也不行，果子掉不下来。李建强十分灵活，一根竿子在他手里左右进退，挥舞自如。

李建强今年58岁，从16岁起就上山打山核桃了，自家山头每棵山核桃树的枝桠走向，他都了如指掌。

▲村民正在用机器给刚打下来的山核桃去皮

据林坑村支书许昊明介绍，近年来，临安一直大力推广自然落果法和张网采收8万余亩，在山核桃树下铺上特制的网，等待成熟的山核桃自然掉落网内，以保证果子的品质，也为山核桃采收系上了一道“安全带”。而且这样的采收方法十分节省劳动力，今年不用再雇工人进山打山核桃，光是人工费村里就省下来近万元。

▲记者手上沾上了山核桃外壳上的黑色汁液，很难洗掉

2】

经受住了夏天高温“烤”验

今年山核桃产量预计1.6万吨左右，比去年增产

山核桃对临安的重要性已无需多言。临安是全国唯一的“中国山核桃之都”和山核桃加工集散中心，山核桃种植面积为57万亩，占全国的34%，主要分布在岛石、清凉峰、龙岗、昌化、河桥、湍口、太阳等镇，平均年产量占全国的33%，年加工量占全国的80%。

今年的山核桃收成如何？价格会不会上涨？今天（9月7日），在临安龙岗镇的山核桃开杆节现场，答案一一揭晓。

七八月份的持续高温干旱，给临安山核桃带来了不小的影响，尤其是临安清凉峰镇、龙岗镇的大部分地区，以及昌化镇和太阳镇的北部。

胡建强摄

虽历经波折，但结果还是欣喜的。

小时新闻记者了解到，临安全区共有57万亩山核桃林，年临安山核桃总产量1.48万吨，今年产量预计在1.6万吨左右。

临安山核桃技术推广首席专家丁立忠分析，“原本在天气正常的情况下，今年应该是山核桃大年。但持续高温干旱天气导致山核桃整体成熟期偏迟。好在，8月23日以后临安区迎来了大范围连续降雨，‘‘喝饱了水’的山核桃，迅速灌浆，果实成熟度也迅速提升上来了。”

吴向阳是临安岛石镇的山核桃大户，在岛石镇有亩山核桃林，他说，“从开杆首日的情况来看，今年山核桃情况还好，预计相比去年能增产20%。”

据悉，去年临安山核桃收购的价格，大约在每斤28元-30元之间，炒制好之后的市面价格，每斤60元左右。

“开杆第一天价格还没出来，今年产量上去了，收购价格相比去年可能会略有下降，具体价格明后天应该就会知道了。”吴向阳说。

胡建强摄

3】

今年山核桃整体成熟期偏迟

想要放开吃，等9月中旬后大量上市

白露前后，是临安山核桃的成熟时节，临安区每年发布通告，产区必须在白露前后才能开杆，这雷打不动的做法在临安已经延续了百余年。

这不仅是个“仪式感”，也是为了保证果子的质量，更是一个安全管理的节点。

过了白露，各山核桃产区的农户们便可根据自家的山核桃生产情况进行采收。丁立忠告诉记者：“由于前期的降雨不均匀，导致山核桃的长势也不一样，而且山核桃成熟还会受海拔、土质、坡向、施肥等影响，成熟时间会有差异，有些区块的山核桃林白露便可开打，但还有部分可能要推迟几天，甚至一周。今年山核桃整体成熟期偏迟，采用张网采收的，采摘期会一直持续到10月上旬才结束。”

那么，什么时候能吃上第一颗秋天的山核桃？这也是大家比较关心的。

“开杆”后，打下来的山核桃要经过脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮、入味、烘烤、炒制、冷却等十余道工序，方能成为一颗好吃的山核桃。如果接下来天气好的话，白露开杆打下的山核桃，差不多一周左右便能吃到山核桃了。

目前，临安山核桃处于“尝鲜期”，如果想要放开吃，还要等到9月中旬山核桃大量上市才行。

新闻＋

近几年来，临安山核桃产业围绕“转型、提质、增效”总要求，通过数字赋能、生态治理和机制创新，加快推进产业转型升级，实现山核桃数字化、生态化、规模化和品牌化发展。

活动现场，浙江农林大学教授黄坚钦发布了《“天目山宝”山核桃系列标准体系》，正式上线运营山核桃产业大脑与“临农一件事”。农户登录浙里办APP，定位临安后搜索“临农一件事”，即可通过18个“我要”系列享受到集山核桃全产业链的政策、资讯、技术、信息服务等一体的生产经营便利。

当天，位于临安区龙岗镇中国坚果炒货食品城的姚生记数字观光工厂投产启用。姚生记数字观光工厂主要布局山核桃生产车间、分装车间、仓储、山核桃博物馆、展陈中心、山核桃检测中心等，是集生产加工、销售展示、观光旅游、科学研究的现代化数字化工厂。

小时新闻也为大家争取了一波最“新鲜”的福利——山核桃礼盒。

即日起到9月18日，欢迎来小时新闻APP·社区栏目·浙里生活群组，来说说你与山核桃的故事。

用你的故事，来换我们的福利。奖品共20份，届时我们会选出20位参与者，送出这些福利。

（1）点击小时新闻客户端首页下方菜单栏“社区”按钮，或点击首页浮窗“发帖报料”。

（2）选择发布到“浙里生活”群组，标题注明#山核桃#，上传文字、图片（每个帖子最多可以上传9张图片），分享你和山核桃的故事，可以是文字、图片和视频，形式不限。

（3）活动时间：即日起至9月18日。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。