国内挖到绝迹的葛根,在美国却泛滥成灾,网

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野葛，豆科，葛属多年生草质藤本植物。豆科葛属共有35种，分布在亚洲的中国、朝鲜、日本。我国报道的葛属植物有11个种2个变种，除西藏和新疆外，在全国各省均有分布，而以东南和西南各地最多。

这是一种用途非常广泛的植物，它的茎皮纤维供织布和造纸用，也可以制作成绳索，而它的叶和花则可以食用，在中国，葛最为我们熟悉的就是它的根茎，也被称之为葛根，可以说被中国人民当作至宝，有”千年人参”之美誉。

虽然葛根在中国广受追捧，被视为至宝，但是在美国，人们却将它视为恶魔，葛根更是在美国烂大街。这究竟是为什么呢？

葛入侵美国

年，美国朋友从日本引入了葛这种植物，因为拥有非常漂亮的小紫花，美国人将葛用来装点庭院，除此之外，美国人发现葛耐寒耐旱、对土壤要求不高，生长迅速且蛋白含量高，在～年间，美国为了保护土壤减少水土流失而大力发展种植，将它用作饲料和绿肥，葛在美国一度非常流行。

然而葛对气候的要求不严，适应性较强，海拔米以下的较温暖潮湿的坡地、沟谷、向阳矮小灌木丛中都适合生长美国地形分为南北三大du纵列带：西部是平均海拔米以上的高大山系，中部是南北贯通的大平原，东部是低缓的高原、山地，整体海拔都并不高，而且美国大部分地区属温带和亚热带气候，夏季炎热干燥、冬季温和多雨，非常适合葛繁衍，在美国，葛变得四季常青，周年生长。

葛藤属多年生草质藤本植物，既能缠绕攀缘向上生长，有的可达15m，又能匍匐地面生长。在地面上生长时，每个茎枝的节部接触土壤都易产生不定根形成新根系，促使植株又开始进行新一轮生长，5年生植株覆盖地表面积可达50一m2。葛藤属植物的分枝能力特别强，每株可从基部分出侧枝多达60个，呈辐射状向四周生长。

迅速攀爬的藤子很快就能把其他植物覆盖，密密匝匝的绿叶可以把阳光遮挡得一点儿不剩。被葛的藤子包围的大树和灌木都只有等死一条路，另外，葛的根茎相当强大，可以在土壤中争夺足够多的水和矿物质营养，在寒冷地区，越冬时地上部冻死，但地下根茎仍可越冬，第二年春季再生。

所以，葛所到之处，森林被毁，牧场被占，农田荒芜。在林地被葛侵占之后，因为大量树木死亡，碳蓄积量直接下降了28%，这个过程释放出来的二氧化碳，很可能已经影响到了全球气候。

在短短几十年中，葛藤侵占了大量土地，目前在美国约2／3的州都有分布且发生严重。葛也成为美国危害最严重的外来入侵物种之一，在美国被称为“生态杀手”。最后被列入联邦危害植物并全面禁止引种。

但是美国对于葛藤的防治也遇到很大的困难。由于分布太广，面积巨大，因此，单纯依靠化学或人工防治根本无法达到防治目的，美国每年造成土地生产力损失及防除经费支出可达50亿美元。

目前，美国正在研究如何利用生物防止葛的进一步扩散。比如利用疣孢漆斑菌来消灭葛，“疣孢漆斑真菌对通常被葛藤覆盖的植物的损害很少，或者没有损害，这些植物包括松树、橡树、雪松、美洲山核桃、山核桃、黑莓以及檫树。

葛的种子

葛为什么没有在中国泛滥

作为中国土生物种，葛在生态位中有自己的天敌，葛藤的天敌生物主要有真菌和昆虫两大类。真菌类天敌共有12种，分属4门8科。天敌昆虫分属3目、15科共48种。其中主要有半翅目昆虫23种，分属缘蝽科、长蝽科、蝽科和圆蝽科4科；鳞翅目昆虫20种，分属蛱蝶科、灰蝶科和天蛾科等7科。另外还有鞘翅目的叶甲科、负泥甲科和象甲科的天敌共5种。

在中国拥有如此多的天敌，限制了葛的繁衍，再加上中国对于葛的需求量一直很大，用葛藤叶喂猪、进山砍柴和耕种时放火烧山，以及挖掘葛根等行为，这些都限制了葛的泛滥。

但是随着这两年封山育林，人们基本不再进山砍柴；生猪饲养也有了更为便捷的饲料，这些地区天敌也因为人类的活动而减少，所以也会爆发很小规模的“葛灾”。

美国人民为什么不吃葛

葛在中国饮食里具有很重要的作用，葛叶和花都可以用来吃，像凉拌葛花等。葛根在中国饮食文化中具有非常重要的地位，淀粉是葛根中最主要的营养物质，葛维持生命活动所需的能量，绝大部分来自其自身贮存淀粉的氧化分解，淀粉甚至可占到干物质含量的60%以上。

所以葛根通常用来做葛粉，受热之后很容易糊化，加点糖，凉水调开后加入滚水，就可以直接饮用。还可以用来做糕点，比如云葛糕，清香爽口，甜而不腻。还会用来煲汤等等。

而吸收了中国传统文化的日本，葛也是常见的美食，比如葛饼、葛粉汤。日本传统甜点里是缺不了葛，像这两年里的日本网红糕点——葛樱饼，就是用到了葛。

但是美国人不怎么喜欢吃蔬菜，也没有食用葛的饮食习惯，年美国人平均每人每天吃半斤蔬菜（0.5磅或0.公斤，每年每人斤（.7磅或85公斤），这些蔬菜还是主要用在汉堡中。

年，美国人均牛肉消费量高达35.1千克（当年中国人均牛肉消费5.33千克），主要都是用在汉堡中，每年美国汉堡消费数量达67亿人次，价值亿美元。

所以，葛在美国人的心中，除了可以装饰庭院、作为饲料之外，基本上就相当于杂草，随着葛在美国的泛滥，葛又成为了美国人心中的恶魔。难怪有些网友说，美国人民真不识货。

总结

虽然葛粉很美味，但是许多商家在宣传时，把葛根包装成为无所不能的神药，这是不对的，导致许多人认为葛根可以天然丰胸、降血糖、降血压、抗癌、解酒的功效，这些都没有得到科学认证，不要盲目听信。

目前来说，葛根仅具有作用于平滑肌达到解痉挛的功能，也可以影响血压和心率，但就这两项效用也还需要进一步通过科学实验来获取更充分的数据。

另外，如果食用不当，葛根还会引起皮疹、水肿、血管内溶血等过敏反应。可以说，指望一种食物能成为万灵药，本身也是不实际的想法。

世界各国出于发展农业、林业和渔业的需要，往往会有意识引进优良的动植物品种，然而在引进的过程中，却没有考虑到对生态是否会产生影响，这些物种由于改变了生存环境和食物链，在缺乏天敌制约的情况下泛滥成灾。全世界大多数的有害生物都是通过这种渠道而被引入世界各国的。

外来物种入侵作为一种全球范围的生态现象，已逐渐成为导致多样性丧失、物种灭绝的重要原因。

而葛是无辜的，将它变为恶魔的恰恰是人类自己。