核桃饼从历代皇室贡品父母的奢华时光

过去朝代的皇室贡品，父母的奢侈时光，现在的家庭甜点

说起核桃酥，他是老式点心的代表之一。最早的是宫廷贡品，口味具有酥脆、酥脆、甘甜的特点，是南北地区的一种最爱的传统小吃。

据说在初唐，许多穷人离家出走当陶工，一个农民从家里带了一些面粉作为干粮。他把面粉调好，放在窑面上烘烤，因为他常年咳嗽，所以常吃桃仁止咳。因此在面粉中加入桃仁，使干燥的食物易于保存和长期储存，他也非常适合长途运输陶器时充饥。这种方法在工人中口耳相传，很受欢迎，因此他被命名为

之后，随着瓷器的运输，当地人到哪里都喜欢桃花糕，他们询问生产方法，在唐宝年，桃酥生产工艺成熟，口感较好，他被传播到皇宫，成为宫殿里常见的小吃，后来被称为“宫廷桃酥”。

在江西寿福夏言于明嘉靖去世后，其后人逃到上清瓜州村（今龙头山下），为了谋生，他们在宫廷传承了制作桃饼的技术，开了商店，开始了宫廷桃饼的糕点生意，因此这一宫廷特色一直流传到民间，百年不衰！

以前缺油缺糖，建国初期会买一袋桃酥、黄褐色牛皮纸或白纸，贴上张印花，然后用草绳织扎口，每包一公斤，每片桃酥都包成方形，一根筷子半宽。酥甜的桃子酥香而诱人，给桃酥送礼成了当时的一种时尚。

现在，父母都渴望这一口，是时代的回味。虽然材料朴素很简单，但是对于长辈来说，无论现在有多少甜点，他们都无法与这个相比，小桃酥承载着几代人的记忆，承载着悠久历史中食物的演变。

没有臭粉核桃酥脆，也能保证酥脆和经典的味道

传统方法需要添加一些臭粉作为发酵剂，加热过程中释放的大量气体会使桃酥表面自然开裂。

除了入口的即时风味外，核桃酥最受欢迎的特点是表面的签名图案，传统的方法是适当添加发酵剂，加热过程中释放出大量气体，使核桃表面脆脆，形成自然开裂纹。现在家庭生产主要是基于健康的原材料，无添加，所以我使用一些苏打粉。

苏打粉的功能是一种弱碱性食品膨松剂，在烘烤过程中使成品蓬松，小苏打与酸材料起作用，在这个公式中，糖是酸的材料，加入少量的苏打粉作为膨胀剂并中和酸。

鸡蛋的作用，鸡蛋在烘烤时可以增加风味和营养，其次，鸡蛋也起到乳化作用，加入全蛋核桃仁比只加蛋清酥脆，而纯蛋清的味道相对较硬，最后在进入烤箱前刷一层蛋液，蛋黄能使成品呈现棕红色诱人的色泽。

美丽型面团里有很多油脂，所以很脆，搓成一个小球后，不需要用力过大，把面团揉成一个球，用手轻轻按压后，周围自然有裂缝。

表面也有明显的核桃颗粒感，刷蛋液后，内部组织被高温烘烤，释放出来的气体会因为蛋液在表面凝结而形成地标美丽图案。

皇宫核桃酥

用一杯红茶是完美的茶，核桃饼的材料普通，方法简单，非常适合烘焙新手。“”期间，你可以试试，无论你是带着他去和家人朋友野餐，还是和父母一起回忆往事，他都是爱的陪伴。

低筋面粉g、菜籽油g（可替换为玉米油）、细砂糖85g、核桃仁85g、小苏打2g、鸡蛋1个、适量黑芝麻。

[准备工作]

把烤箱预热度。

1、核桃仁放入烤箱度烤7分钟，生核桃用于烘烤是没有味道的，所以要先烤，激发核桃的香味，核桃酥脆的味道才是纯正的。

2、核桃烘烤后，降温放入保鲜袋，用擀面杖压碎，别把他们压碎，保持一些颗粒状的感觉。

3、将芥末籽油、糖和鸡蛋放入碗中，充分搅拌使其乳化，混合物看起来像一个厚厚的酸奶质地，颜色会更浅。

4、加入筛过的低筋面粉和苏打粉，然后加入切好的核桃仁，搅拌直到没有干粉。

5、分成30个g个小球，放入烤盘。在他们之间留点空间。

6、用天然芝麻刷将鸡蛋表面轻轻抹平，然后用天然芝麻刷将表面弄平。

7、烤箱度，烤盘进入中间层，根据厚度17-20分钟，（10分钟后，取出烤箱，将烤盘内外颠倒）和颜色满意。

烤过之后，他还是软的，小心地把他移到烤箱里冷却，然后存放在密封。每个人都喜欢美味的味道，但他的油和糖含量很高，吃得多容易使身体负担过重。

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