核桃不仅美味,而且营养价值也很高

核桃，又称胡桃，姜桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅美味，而且营养价值也很高。被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它是圣诞节等节日的必备食品。

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域时传入我国。现今优质核桃品种分布我国各地。核桃已成为我国人民最喜爱的干果之一。

1.近代名医张锡纯认为，核桃仁是“滋补肝肾、强健筋骨之要药”，所以可用于治疗肝肾亏虚引起的症状。如腰腿酸软，筋骨疼痛，牙齿松动，须发早白，虚劳咳嗽，小便清冷，次数增多，妇女月经和白带过多。

2.常吃核桃不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3.因核桃含有大量脂肪，所以能润肠，治疗大便秘结，并可使体型消瘦的人增胖。

4.核桃中的脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌发须的作用。

5.核桃有补肾固精、温肺定喘之功效，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。

6.核桃含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力和延缓衰老。

核桃生吃、水煮、烧菜样样皆可，随便你怎么搬弄都没有脾气，可以做出花样多变的食品。

1.山楂核桃仁汤

取鲜山楂50克、核桃仁克、白糖25克，加水稍煮，代茶频饮，并吃山楂，核桃仁。

该汤有滋补、通便之功效，可用于防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。

2.糖醋核桃

原料：核桃仁克，淀粉50克，花生油克，白糖克，酱油、醋各适量。

做法：将核桃仁浸在开水中泡5分钟，取其外皮，裹上淀粉，放入烧至六七成热的油锅中炸，呈淡淡黄色时捞出，沥干油。另取锅置火上，放入酱油、白糖和醋，熬制白糖融化成浆状时，倒入炸好的核桃仁拌匀，装盘即成。本品色泽美观，酸甜松脆。

3.核桃粥

原料：米，生姜片、核桃仁。

做法：核桃仁用开水浸泡后切成碎粒，米淘洗干净，姜切片。锅中放米、生姜片、核桃仁，加水两大碗，烧至米烂汤稠。放盐适量，调味即成。该粥营养丰富，尤适宜老年人多食。

4.核桃肉卷

原料：核桃肉、鸡蛋、猪肉

将核桃肉放入碗内，加入精盐，用开水浸泡5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生油锅里汆熟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、精盐、绍酒和清水，调成粉糊；猪肉切成5厘米长、3厘米宽的片，摊在砧板上，涂上一层蛋糊，将炸过的核桃肉放在每片肉的一端，卷成蚕茧形。将锅置于旺火上烧热，放油，烧到三成热时，将肉卷蘸上粉糊，逐个放入油锅里，炸到粉糊成熟时捞出。待油温升至七成热时，全部一起复炸一次。呈黄金状时，捞出装盘，配花椒盐蘸食。