核桃中的卵磷脂到底是什么有什么作用

孩子高三了，马上就要面临高考了，学习压力大，课程也比较紧张，所以张阿姨为了给孩子补脑，就经常买一些核桃给孩子“补补脑子”，结果一段时间后，孩子出现了上火的情况。

张阿姨也赶紧向医生询问，一问才知道，核桃虽好，但也不能多吃，而且要给孩子补脑，光吃核桃可不行。

老话常说“以形补形”，因为核桃和人的大脑相似，所以人们也经常会说“吃核桃补脑”，事实上核桃富含丰富的蛋白质，适量的食用，确实对我们的身体健康有很大的好处。而且核桃中含有的卵磷脂也是大脑最喜欢的食物之一，卵磷脂对于大脑健康有着很重要的作用。而卵磷脂这种营养物不仅仅是核桃有，其实，还有很多东西富含卵磷脂。

保持大脑健康对于人体的重要性不言而喻，那有哪些因素会影响脑部健康，我们又该如何促进大脑健康呢？相信大家在了解清楚之后，就会明白，如何更好地保护大脑了。

什么会影响我们的脑健康？如何促进大脑健康

大脑控制着人体的呼吸、思维、体温、与人交流等重要功能，我们的注意力、思维力、记忆力等等，都与大脑息息相关，一旦大脑出现问题，就会影响身体各方面运作。那什么会影响到我们的脑部健康呢？

影响大脑健康的因素主要有这几个，第一个就是患有脑部疾病，其中脑部疾病比较常见的就是脑血管疾病，比如脑梗死、脑出血等，还有一种属于中枢神经系统疾病；第二种就是患有精神疾病，也就是指人的认知、情感、意志和行为等出现了障碍；第三种就是大脑亚健康状态了，介于前两种情况之间。

不良的生活习惯极易导致大脑处于亚健康状态。如果长期熬夜，或者长时间受电子设备的影响，很容易出现记忆力减退、脑供血不足、心脏供血不足等问题。另外，抽烟喝酒的习惯也会影响身体内的血管健康。长此以往，身体其他器官的健康也会受到影响，甚至还会有猝死的风险。

长期的饮食不规律也会影响大脑健康，比如现代年轻人，有很多不爱吃早餐的，喜欢喝奶茶。经常吃一些高甜高热量的东西，会改变肠道微生物菌落，影响大脑记忆功能。而饮食偏重口味，比如高脂，尤其是一些反式脂肪酸，可能会使得我们的认知能力、脑容量和记忆力下降。长期摄入较多的钠离子，也会影响大脑神经元的信号传导，降低认知和记忆功能，不利于大脑健康。

长时间的用脑，也会影响我们的大脑健康。现在一些学生课业繁忙，学习压力大，还有一些打工人工作压力大，经常加班加点，这让不少人年纪轻轻就已经发量稀少。过度用脑不止会伤害到头发，也会导致我们的逻辑思维能力下降、注意力下降，很容易变成亚健康。

那我们应该怎么促进大脑健康呢？

为了保持脑健康，除了需要有充足的睡眠、避免长时间用脑之外，在饮食方面也要注意，要饮食健康，多补充一些蛋白质、氨基酸等大脑所需要的营养物质。同时也不能经常什么都不做，应该多接触一些新鲜事物，多和人交流，提高自己的思维逻辑能力。

除了正常的饮食之外，相信大家也会尝试一些大脑的“补品”，上面也说到，其实大脑喜欢的物质，是一种叫做卵磷脂的物质，这些富含卵磷脂的食物，对脑健康也大有益处，不只是核桃里有。那核桃的补脑效果到底怎么样呢？

核桃“补脑”的真相，核桃可以多吃吗？

核桃能“补脑”其实是有些夸张，但是核桃中富含着丰富的脂肪酸，可以改善大脑功能，促进大脑发育，对脑健康是有一定帮助的。

此外，核桃中的锌、蛋白质、脂肪酸、维生素B、维生素E，对我们的大脑以及身体健康，都是有好处的，锌有着提高记忆力的作用；脂肪酸和维生素，可以延缓衰老、防止细胞老化，还可以缓解大脑疲劳；而核桃中的DHA，也是大脑发育和视觉功能发育所需的营养成分。

并且核桃中含有一种叫作亚油酸的物质，是一种不饱和脂肪酸，是人体机体无法合成的必需脂肪酸。亚油酸的作用也很多，不仅可以增强血管功能，增强记忆力和思维能力，还可以降低胆固醇，还可以预防中老年粥样动脉硬化。

核桃中丰富的膳食纤维，还可以加快新陈代谢、促进肠道蠕动，对于肠道健康是很有好处的。所以经常食用核桃，对于我们来说，可以提高记忆力、提高认知能力，也可以减缓认知能力的降低，预防老年痴呆等疾病。

但需要注意的是核桃并不能多吃，因为核桃属于坚果，其中油脂含量较多，脂肪摄入过多，会加重肝脏功能的代谢，对于一些体重超标的人来说，多吃核桃也会有增重的风险。除此之外，核桃中的脂肪酸、油脂，也会抑制肠胃的蠕动，导致胃酸分泌过盛，会出现肠胃不适，尤其是对于肠胃本就不好的人，吃多了也会导致便秘等问题的出现。

因此医生建议，一般成年人一天吃4—5个核桃左右就好，未成年人一天吃1—2个，老年人一周可以吃1、2次，每次吃2个左右即可。

其实要说核桃可以“补脑”，倒不如说，核桃对于大脑健康有一定的作用，真正可以补脑的物质叫做卵磷脂，也是和蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

核桃中的卵磷脂到底是什么？有什么作用

在年，科学家Golbley从蛋黄中分离出了卵磷脂，自此，就有了卵磷脂的说法。很多人并不知道卵磷脂到底是什么，简单来说，人体是由细胞组成的，而卵磷脂就是细胞膜的重要组成部分。

在我们人体当中，大脑含有最多的磷脂，而卵磷脂又是磷脂中最重要的一员。卵磷脂可以为神经细胞提供原料，增强大脑神经系统的功能，还可以促进婴幼儿大脑神经系统与脑容积的增长和发育，所以美国的食品和药品管理局做出规定，婴儿的奶粉中必须要添加卵磷脂。

在我们的脑神经细胞中，卵磷脂的含量，大约是其质量的17%~20%。其中“乙酰胆碱”作为大脑内信息传导的物质，就是由卵磷脂中的“胆碱”和人体中的“乙酰”合成的，所以有了充分的卵磷脂，就可以保证“乙酰胆碱”的合成，可以提高细胞的活性化程度。

因为卵磷脂可以增强大脑活力，消除大脑疲劳、增强记忆力，还能修复受损的脑细胞，所以特别适合需要脑力工作者，而且老年人补充，也可以预防老年痴呆。

而且卵磷脂还是一种天然的解毒剂，能分解体内毒素，增加血红素，为皮肤提供水和氧气，使皮肤变得光泽，还可以促进血液循环和肠胃蠕动，很多老年人便秘，就可以服用卵磷脂改善。

卵磷脂也有诸多种类，其中大豆卵磷脂，可以软化血管、促进代谢，还可以营养脑细胞，可以预防胆结石，以及不同程度的分解、消除胆结石有一定的作用。

在我们日常生活中，就有这么两种富含卵磷脂的食物，可以经常食用，对我们的脑健康，以及身体健康都是有好处的。

富含卵磷脂的两种食物

1、鸡蛋

鸡蛋是我们日常生活中必不可少的营养食品，大家都知道，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但是很少有人知道，鸡蛋中也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有个别名叫做“蛋黄素”，最初的时候就是从蛋黄中发现的，所以不爱吃鸡蛋黄的人可要注意了！

虽然鸡蛋有诸多营养素，但是也不能多吃，鸡蛋白中富有丰富的蛋白质，吃多了会导致新陈代谢的淤积，正常人每天吃一到两个鸡蛋即可，另外高血压、高血脂和冠心病人，也不适合多吃鸡蛋黄，一般每天吃半个蛋黄就可以了。

2、大豆

上面说到的大豆卵磷脂，是在年从大豆中发现的，而大豆也是含卵磷脂含量较为丰富的食物，而且大豆中也含有丰富的植物蛋白，平时大家也可以多吃。除了大豆之外，用大豆做成的豆制品比如豆浆、豆皮等，也都可以适量地吃。

但是大豆不可以生吃，这是因为大豆中含有一类被称为凝集素的物质，通常情况下他们比较难以消化，而且会诱导红细胞聚集在一起，附着在肠道壁上，引发消化问题，摄入太多的凝集素，还会导致肠漏综合征，所以要做熟了吃才最好。

结语

现代人有一个通病，那就是作息不规律、饮食不规律，常常熬夜、昼夜颠倒，或者是经常吃油腻、重口味的食物，就会引发很多的问题，还不利于大脑健康。其实大部分的小毛病，只要你作息规律，多吃一些健康的食物，都是可以避免的。想要补充卵磷脂来补脑，除了吃核桃也可以尝试吃一些鸡蛋黄和大豆，这都是大脑喜欢的富含卵磷脂的食物。

身体的健康是自己的，在努力赚钱的同时，也别忘记关心自己和家人的身体健康呦！

参考文献：

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