看似老气的传统点心,竟然意外地好吃,

中国的传统糕点有着丰富的种类和源远流长的历史，像北京的京八件，苏派的苏式月饼，广派的马蹄糕，潮派的妻子馅饼，都是一种名贵的糕点。三十年前，那时的点心种类还真是少，只有那么一两家有名的，但“奶奶辈”的，就是好多人童年都吃不完的美食，特别是这六大看似“老气”的传统点心，竟然意外地好吃，错过了真是太遗憾了！快来瞧瞧，你知道多少种？你都喝了多少？

第一种传统的点心：太子酥

从古代到现在，已经有上千年的悠久历史，是中国的一种传统美食。有关“妃子糕”的传说很多，流传着很多美谈。此款面食呈白色，形状似一轮满月，符合唐朝人“以胖为美”的美学思想。相传，这是因为它是唐朝的一位妃子，她的眉心有一朵小花，所以得名。

想起儿时，每逢节日，都会品尝到一块，那种滑嫩的滋味，让人回味无穷，“细皮薄面，细细咀嚼，中间夹杂着糖浆”，这是货真价实的“时光之味”。只可惜，各种西方小吃层出不穷，虽然味道鲜美，但也逐渐被人遗忘，令人惋惜。不过幸运的是，当《舌尖上的中国》火起来后，大家对这部电影的看法也发生了翻天覆地的变化。

传统的妃子馅儿是枣子酱，松脆的红枣红枣，再加上浓郁的核桃仁，皮儿厚，馅多。果肉的清香扑鼻而来，然后是浓郁的红枣和松软的核桃，一层一层的滋味，让人心旷神怡。现在大家对身体的需求越来越高，王妃蛋糕也跟上了潮流，在经典的配方中加入了一些降脂降脂的做法，香甜可口，不会觉得油腻，多吃一点也不会觉得累，而且不含任何防腐剂的蛋糕，也不能保存很久，所以最好是直接就能吃到。

第二种传统的面食：绿球

在古代，青团子多是祭祀祖先的一种冷菜，随着岁月流逝，它不再象一些传统的点心一样黯淡无光，反而成为节庆佳肴，每逢清明节，大家都会争先恐后地去吃。青菜比十里的春暖花开要好得多，春天的时候，青团子是春日外出游玩必吃的一道美食，在江南，喜欢吃糯米的人，都会把这道菜当成一道美味佳肴。

“一碗青菜，一股清香扑鼻而来。”在中国的南部，“青团”的名称和形态上的差别，在全国各地都能见到。清朝美食大家袁枚曾在《随园食单》中如此描写“打草浆，和面粉成球，色泽似翡翠。”是以艾草、雀麦草、浆麦草等草为原料，用糯米和糯米拌匀，制成青面团，用不同的填料包裹，然后用蒸笼制成。

时至今日，江南地区已经不仅仅是青团子的风靡之地了，而是在国内的各个地方都有了名气。传统的青团馅以芝麻、豆沙为主，而老牌的“知味堂”则在不断地丰富和革新后，衍生出许多全新的风味，让人十分惊讶，使传统的糕点再度充满活力。里面是松脆的面团，不会太甜，也不会太油腻，还会散发出一股清新而持久的清香。青团子是一种单独的小包，既干净又卫生，便于随身携带，这种独特的春味不容错过。

第三个传统的甜品：青豆饼

说到“奶奶辈”的甜品，就不能不提到绿豆糕了。绿豆糕，这是一种流传了好几辈人的经典小吃，在全国各地都很受欢迎，而且人人都尝。根据口味，绿豆饼可分为南北两种。北方是京菜，没有油，吃起来很有嚼劲，吃起来很有味道，配上桂花汁吃；南方则是苏、扬，因为在做的时候加入了油，味道更加浓郁。

绿豆糕味道鲜美，食用绿豆糕具有退火除湿的优良传统，尤其是在端午期间，更是一种重要的节日，可以避免炎热的夏天对人体造成的炎热和身体的损害。

古籍上说：“把绿豆碾为面条，去水去，煮汤为鱼羹”，青豆饼是由青豆制成，在青豆中添加红枣或豆沙馅，一口就溶化，香气四溢。这么好吃而且对身体好的点心实在是不应该忘记。

选择绿豆饼要选择青豆粉，因为其色泽并不是特别绿色，而绿豆饼则是绿色的，则有可能是加入了颜料。此外，选用上等材料的青豆酥，无论南方还是南方，其味道都应该细腻而紧凑，香气浓郁。

第四种传统的点心：莲藕酥皮

“荷叶连绵，莲花映着不同的颜色。”宋代杨万里对西湖的描写流传至今，是一个很有价值的故事。莲藕糕是一种具有杭州风味的中国小吃，具有西湖的清雅和轻盈，其色香味俱全，滋味鲜美，令人眼花缭乱。

做莲藕酥时，先用酥皮包住馅，然后在饼上切出一道“米形”切口，然后倒入二到三分的油锅中，用慢火烧，使“荷花”在油锅中缓缓盛开，煞是好看。煮好后，一出锅，就像是一朵盛开的莲花，让人垂涎三尺，却又舍不得吃。

根据历史资料，莲藕糕起源于清朝和清朝，以前只是用来做糕点，后来越来越少，所以杭州的人都说从来没有尝过。也正是由于《舌尖》的出现，这个“奶奶辈”的面食才会如此火爆。

现在的莲花酥已经被改进了很多次，在生产过程中，除了传统的红酒和莲蓉所造成的粉色和白色之外，还可以用菠菜的汁液来调制出各种不同的颜色。馅也不限于荷叶和豆沙馅，而是按照季节添加了番薯、豆浆等。除了煎煮之外，还有一些采用了烤炉，这样的煎饼，虽然没有传统的煎饼那么丰富，更多的是一朵含苞欲放的莲花，但是人们更愿意相信，“油”的概念。

第五种糕饼：“桂花酥”

在江南，有“三秋桂子”和“十里荷花”。在中国的传统糕饼里，总是有一道美丽的风景线。“桂花糕”是一种有着悠久历史的传统小吃，三十多年以前也算是有名的糕饼了，可是没有想到，如今被西点给盖住了，让原本光彩照人的“桂花糕”渐渐被遗忘。

温州的特色小吃，是传统的“桂花酥”，在过去，它是一种时令佳肴，仅在每年的“月季”里进行。秋日里，风儿吹桂，一坛清酿佳酿，一碟清茶，登时有一种“山中月色寻桂子”的感觉。

不过，这一次的桂花糕，却是一整年都能品尝到，白色的糯米包裹着芝麻和花生碎，入口即化，又有嚼劲，再配上红豆和桂花的香味，入口即化。

传统的“龙眼”由糯米粉、白砂糖、糖、糖组成。糯米粉，糖，水，色拉油混合后，放入平底锅中煮。待凉后，将其脱模，切成小片，淋上糖桂即可。所以，要吃到正宗的桂花糕，必须要用传统的方法来做，既能保持原汁原味，又不会引起火灾，所以老少都喜欢。

第六种名为“定胜”的糕饼

在历史文化名城杭州，历史和故事的甜品并不只是有莲子和桂花，而定胜也是江浙沪的一种著名的传统小吃。它吃起来既柔软又美味，而且里面的豆沙馅也很甜。

有关定胜糕起源的一个小道传说是：相传，韩世忠率领韩家军在南宋打仗，苏州人民为了激励士兵而制作的糕饼，上面写着“定胜”二字，后来又被称为“定胜糕”。

定胜糕状如银，色泽多样，最多的是浅粉红色。在磨好的米面中加入各类花草蔬菜的酱料，把米粒倒入模子内，然后用刮板将其磨平，然后将其蒸好，然后拿出来进行脱模，制成香味浓郁的米粒。用红色的印章在纸上盖了一个红色的印章，写着“定胜”两个大字，寓意着家里富贵，万事如意，考生通过考试，一步登天。

定胜糕在过去是很流行的，凡是在家里添丁、赶考、结婚，都会有一种风俗。明朝冯梦龙的《古今谭概》中有这样的话：“锡义的呼中，有粽子的声音，每一次考试，都会有一支毛笔和一块定胜糕，一包糯米，一包糯米，一包。”只是如今的风靡不再，曾经争相争斗的零食逐渐淡出了众人的视野，被年轻人所淡忘。这道正宗的定胜糕点，入口即有米香和桂花香，又有浓郁的馅香味，再加上一杯绿茶，更是美味可口。

30年以前有名的点心，儿时争着要，现在有些已经被人淡忘了，你知道多少？时间在变化，不代表就会被淘汰，但是，每一个时期都会有好的，而且会有很多人想要传承下去。虽然在大势中，传统的点心在大势中的繁荣与衰落，是市场发展的必然趋势，但是，我们仍然期望，这些传统既可以延续，也可以延续。