核桃的采收与加工方法,你知道怎么采收核桃

大家好，今天和大家说下核桃的采收和加工方法，从8月下旬到9月，我省核桃开始陆续成熟，果皮由深绿色变为黄绿色或浅黄色。一些青皮裂痕和一些果实脱落是核桃成熟的迹象。人们习惯于在露水前后收割。作为播种核桃的收获时间应晚些，一般7-10天后，当果皮裂开时50%左右的收获是适宜的。

不早收，早收不仅发芽率低，而且出油率低。除早熟品种外，晚熟品种8月上旬采收率为16%，9月为59%。因此，应强调及时、充分成熟的收获。采摘时，用带钩子的长木棒钩住树枝，从上到下，从内到外，沿着树枝先摇后摇，再摇下核桃。核桃种植是自上而下从外到内打。内部和下部的核桃最好不要打。外贸出口的核桃要成堆捡起来。去皮后的核桃应分开拣，以免污染壳面。青核桃不能晒干，晒干的核桃也不易剥去青皮。因此，应堆放在阴凉处，或室内，盖上核桃叶或青草，可提高温度。

它有助于去除绿色皮肤。堆得太厚容易腐烂，所以核桃堆的厚度应该在60厘米左右。一般来说，绿色皮肤可以在2-4天的积累后去除。剩下的未剥皮的核桃，要拣出来堆起来，直到核桃全部脱壳。剥皮时，不要用棍子打。最好用手把绿色的皮肤剥下来，或者用刀割。用木棒和锤子削皮时，绿汁容易污染果皮，影响出口质量。一般4公斤半青核桃可生产1公斤干核桃。

干燥：核桃去皮后的湿核桃，作为一种种子收集或内销的核桃，为避免浸水造成种子变质，不需要清洗，应及时干燥。应选择平坦、干燥和阳光充足的区域进行日光照射。盖一个30厘米高、30厘米宽的土垄，上面用稻草和箔纸堆核桃。每天使用竹条3到4次。8到10天后，它就可以干了。干燥的标志是种子粒的颜色由乳白色变为黄褐色，隔膜容易折断。晒干的种子应标明品种，并分装储存。

漂洗干燥：湿核桃口服应及时用水冲洗（不超过3小时），因为核桃底部的维管束会随着时间的推移而收缩，水溶液会浸泡在种子中，使其变色甚至腐烂，清洗时可装在篮子里，用竹扫帚在水中搅拌。每5分钟一次，时间太长，脏水容易渗入壳内，清洗2至3批时必须用清水代替。洗后可漂白，即用1kg漂白粉加水，然后倒入60-80清水中制成8kg。经过熔融、过滤、漂白的液体，放入圆筒内不能使用桶装，否则核桃壳表面呈绿色，影响质量，并不断搅动，当核桃壳表面由蓝红色变为黄白色时会生锈。用清水反复漂洗，直至无白点和漂白粉残留浅色。

每次漂白时间为8至10分钟，将核桃捞出后，加入半公斤漂白粉再次漂洗，每次可漂洗80公斤核桃。可以使用7到8次。当钢瓶内的液体太浑浊时，必须重新配置。也可以用次氯酸钠漂洗，即30斤核桃可以用1公斤次氯酸钠加30公斤清水漂洗。核桃可以漂白5-6次，半天。大部分水分蒸发后，核桃可以铺在芦苇垫和箔上晾干。薄薄的，1-2层的水果要求太厚，容易加热和干燥。还需要经常转动，以免种子背光变黄，降低质量。晚上，最好把它收起来盖上，以免受潮。每天早上，都要等工地干热潮湿后再晒核桃。阴天防雨或室内释放。也可以在火炕上晒干。温度应在40-50摄氏度。如果温度过高，种子变色会影响出口。淋过雨的核桃容易腐烂。

手搓横隔膜时易于折断破碎，说明已经晒干。者叫漂洗核桃(代号为)，依大小分级为：(1)大路货：又分30毫米、28毫米、26毫米三种规格，其中小粒者不能超过3%，黑斑点核桃不能超过8%。(2)凭样货：为由大路货淘汰下来的小粒核挑。在中28毫米的核桃应占97%。在中28毫米的核桃应占95%。

除了大小外还要求：①壳面光滑，绵仁、白色。对于壳面粗糙、麻点大，有干枯外皮，种仁外露、高棱、夹隔、畸形及直径在26毫米以下的小粒核桃均不能出口。②种仁水分不能超过6.5%③不准带有杂质，不完善果(虫蛀、不熟、霉坏、破裂)的个数不超过10%。以核桃仁出口的核桃，取仁时核桃缝线应与地面平行放置，蔽击时用力均匀，不可过猛或多次打。一般斤核桃可出仁38斤。晾干的核祧宜放在通风、干燥的室内贮藏。少量作种子用的核桃可以装在布袋里挂起来，大量内销核桃堆藏时应下塾石块以免潮湿，并严防鼠害。