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孕婴级纸皮核桃,皮薄如纸,厚度仅06毫

2024/8/16 来源：不详

新疆核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着核桃之乡的美誉。新疆薄皮核桃俗称一把酥，一捏即破，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高。

核桃有很多个品种，按照皮厚度大致分为普通核桃（厚皮核桃），薄皮核桃，纸皮核桃。按照产地主要分为新疆核桃，云南核桃。

新疆纸皮核桃指的是温纸皮核桃（温是新疆阿克苏温宿县的简称，是品种代号）。新疆薄皮核桃指的是新2薄皮（新是新疆简称，2是代号）。

而薄皮核桃主要产于新疆、云南，山西等地，主要品种为新2薄皮核桃，出仁率为40%左右。

由于新疆拥有独特的气候条件（高温差，日照时间长，干旱少雨），所以新疆出产的薄皮核桃和纸皮核桃无人能匹敌。

其实大家在市场上见到的青皮核桃大多是自己从树上掉落的，也有被风吹落或被雨水打落的，这些核桃已基本成熟，可以食用，但也有一部分是农户从树上采摘下来的核桃。王正刚说，新鲜核桃口感脆甜香嫩，营养价值比较高，与晾干后的核桃相比，所含的维生素更丰富，所以根据市场需要，农户们也会在核桃成熟初期采摘部分果子来出售。

核桃树与普通的果树一样，栽种到地里5年之后才能挂果，最高的核桃树能长到6米多同，每棵核桃树每年能结果实公斤左右。

核桃树结果时外表包裹着一层青皮，随着成熟度的加深，外表的青皮会自己慢慢裂开，里面的核桃就会脱落。为了不让青皮在树上裂开，果农会在核桃成熟的第一时间把他们全部采摘下来，一部分销售到市场上，一部分留下来晾干，晾干期间核桃外层的青皮自己就会裂开脱落的。较干核桃相比，新鲜核桃的口感更好一些，不会太苦。

青皮核桃在8月下旬就上市了，上市期也就10天左右，青皮核桃采摘下来后不能晒，晒过的核桃仁会发黑，所以只能放在通风处晾干，大概一周左右的时间青皮就会脱落，若是大批量则会送到加工厂进行脱青皮处理，那样的核桃就需要阳光晒干，因为核桃会水洗，这样里面的水分太大，需要尽快晒干。

新鲜核桃仁吃起来并没有干核桃仁那么苦涩，因为新鲜核桃仁表面的薄膜可以被剥掉，那样吃起来的核桃仁香甜味更重一些，而干核桃仁表面的薄膜无法剥掉，因此苦涩味较重。

新疆阿克苏纸皮核桃皮是出了名的薄，平均厚度只有0.6毫米，皮薄如纸，纸皮核桃的核桃仁比薄皮核桃更饱满，开核桃时纸皮核桃用手轻轻一捏就开了。

新疆阿克苏核桃节1

而薄皮核桃要借助核桃夹等工具才能打开，很难取出完整的核桃仁。同样的0g核桃，纸皮核桃能轻轻松松剥出g核桃仁，而薄皮核桃只能剥出g左右。

新疆阿克苏核桃节2

很多人拿薄皮核桃冒充纸皮核桃，但是两个品种的差别真的很大，特别是在出仁率上，吃核桃吃的是核桃仁，薄皮核桃剥开后60%左右的重量是核桃壳，而纸皮核桃的核桃壳重量只占30%左右，一分钱一分货是个永恒不变的道理。先锋水果店里，薄皮核桃只要20块一斤，而纸皮核桃却要50块一斤，差不多是2.5倍的价格！

新疆阿克苏核桃节3

纸皮核桃与薄皮核桃相比，含油量更大，核桃仁更饱满，吃起来不会有涩涩的感觉，而薄皮核桃吃起来略微涩口。

新疆出产的温纸皮核桃和新2薄皮核桃外皮都比较光滑，都是自然成熟的，成熟后青皮会自然脱落。