舌尖美味昌化山核桃简介

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“黄金甲”－山核桃金秋是丰收的季节，对处在偏远的浙西山区，这个季节最具地方特色的美食就是昌化山核桃了.身披黄金甲出生的山核桃身价不菲，主要原因有三：营养价值高，采摘不易，加工复杂.山核桃自身营养丰富，含大量人体所需的多种氨基酸，各种微量元素，具体参数可以找度娘了解一下，权威的专家为此做过专业的分析.现在市场上的山核桃产品基本是半野生状态下成长起来的，因为山核桃树成材之后不需要太多人工干预就能稳定产果，可以说山核桃是绿色食品.山谷外貌山核桃虽然好吃，营养好，但果实的采摘实属不易.山核桃树只适合生长在海拔比较高的山区，特别是山谷两侧的陡峭山坡上。人站在远处可能看不到多少山核桃树，一旦走进山谷地区，就往往会发现自己已经被山核桃树的海洋包围了。如果山核桃生长在坡度比较大的地方就非常难采摘，需要经验丰富的村民爬到树上敲打果实才能掉落，一不小心就会受伤，甚至危及生命。总之，山核桃到目前为止还没有一套完善的采摘方法，需要耗费村民大量的时间，精力去完成。不同品味的核桃山核桃果实从山上运回家里之后就要开始加工过程了，首先是去除“黄金甲”，这个好办，现在村民家中基本都有剥壳机，分分钟就解决了。接下来是山核桃的空籽去除，放入水中，浮水面的就是没用的空籽。饱满的籽晒干后再挑大小籽，因为大小籽在市场上价格是不同的。然后就是机械化的炒制过程，这一过程也是相当复杂：煮熟，去麻，破硬壳，添味道。如果是核桃仁的话还要去壳，挑壳。罐装成品最后就是山核桃的商业化包装，进入市场，送到每个买家的手中。所以说“舌尖美味”昌化山核桃来之不易，作为坚果中的贵族也是“贵”的有理，是送人，自品的绝佳美食。