吃货们决不能错过的日食记卤味拼盘西瓜烧

最近做了件特别有仪式感的事。我在自家院子搭了个临时的露天影院，重温了小时候晚上跑去大院的篮球场看露天电影的感觉。人生大多有仪式感的时刻，都少不了美食和小酒，特地做了一大锅卤味，是独属于夏天的美妙味道。去年也做了一次卤味，花了我5小时，今年只用了30分钟，而且更鲜香，不是自配香料，而是用了卤膏，非常简单。卤水在冰箱里能存三天，于是天天卤来吃。经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽，食材被卤汁渗透入味，散发出令人胃口大开的香气，再挑剔的胃也能被征服。跟随微醺的凉风，小时候看不懂的那部电影，如今开始明白了。也不知让我看懂的原因，是酒还是时光。

By姜叔的日食记

用料鸡蛋6-7个水g卤膏10g生抽45g老抽5g蚝油0g葱段姜4片料酒30g鸡翅g鸡爪g鸡腿g西兰花g藕g土豆g西瓜10g烧酒30ml冰块适量做法步骤

1、6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。

、另起一锅，倒入g水、10g卤膏、45g生抽、5g老抽和0g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。剩余卤水盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3、锅里倒入适量水，加段葱、4片姜，倒入30g料酒，将g鸡翅、g鸡爪、g鸡腿冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用。

4、取出卤水重新煮沸，放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿，煮熟分别捞出，关火。*不同食材煮熟的时间不同，要依次捞出（煮制时间参考：鸡爪15分钟，鸡翅0分钟，鸡腿30分钟）。

5、再将鸡翅、鸡爪、鸡腿继续倒回卤水锅中，浸泡小时，待卤水完全冷却，取部分卤水备用。

6、将g西兰花切小朵，焯水后放入冰水中备用；g藕和g土豆切0.6cm的片备用。*放入冰水中可以保持西兰花口感的清脆和颜色。

7、另起一个小锅，取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中，下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟，关火。*素菜要单独卤制，因为卤过素菜的卤水容易变质，不利于长期保存。

8、所有食材出锅装盘，表面淋少许卤水，卤味拼盘完成！

9、将10g西瓜切块放入榨汁机中打成西瓜汁，过滤后备用。

10、将适量冰块放入酒杯中，倒入30ml烧酒和西瓜汁，搅拌均匀。*喜欢酒味重的朋友们可以根据个人喜好调配。

11、再用薄荷叶装饰点缀，西瓜烧酒完成！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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