云南核桃调研笔记楚雄篇摩尔农庄,核桃

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云南省核桃四大产区为楚雄、大理、保山、临沧。四大产区面积占云南省产区的70%左右。其余的种植区域大约分布在迪庆、昆明、昭通。为云南省20%左右。目前云南省已有漾濞、楚雄、大姚、南华、永平、凤庆、云龙、昌宁、会泽共9个县(市)被授予“中国核桃之乡”的称号。根据楚雄市年统计公报数据，楚雄市年的核桃产量为吨，同比增长了7.5%。

一、楚雄市绿之源农业发展有限公司

楚雄市绿之源农业发展有限公司成立于年4月，于年与楚雄市新村镇正烨经济林果种植专业合作社有效结合，形成"公司∶合作社+基地+农户"的发展模式，目前形成以核桃为主产、林下养殖"山窝鸡"和种植小黄姜为二产的发展格局。绿之源农业于年12月被楚雄市认定为楚雄市"扶贫车间"和"带贫企业";年9月楚雄市农业农村局在公司挂牌"农业产业服务专家工作站";年与楚雄州林业科学研究所签署帮扶合作协议设立专家工作站，年12月被认定为楚雄州第十三批农业产业化龙头企业，同时认定为达限企业;年被楚雄州农业农村局评为"楚雄州产业扶贫工作优秀带贫主体"、被楚雄市产业扶贫工作小组评为"楚雄市脱贫攻坚工作带贫企业"、被认定为云南省年度"星创天地"培育建设基地;企业先后取得"绿色食品"认证3项、专利12项，核桃产品进入国家扶贫产品目录、云南省"绿色食品牌"品牌目录。

年，企业建成全市第一条核桃初加工机械一体化加工生产线，收购、加工、销售核桃鲜果余吨、干果余吨、核桃仁余吨，实现新村镇核桃产品质量和销售价格与国内市场接轨;通过线下交易和"一亩田"、"拼多多"、"阿里巴巴批发"等平台，将新村镇核桃销往省内外城市，全年累计销售额余万元，其中，电商销售余吨，销售额达余万元。年8月份开始收购核桃，目前已收购核桃青皮余吨，价格在1.0-1.2元左右，鲜果40余吨，价格在4元-4.5元左右;卖出青皮余吨，50余万元，鲜果40余吨，20余万元。预计全年收购青皮余吨、鲜果余吨、干果余吨，产值0余万元。

公司自成立以来，始终注重自身发展和扶贫事业相结合，与新村镇余户核桃种植户建立合作关系，同户建档立卡户签订了利益链接机制协议，每年共季节性用工1人次，其中，建档立卡户人次。六年来，公司兑现建档立卡户学生本科升学奖励、产业扶持资金6万余元。

调研要点：

1.目前采摘均靠人工，人工分树上和树下，本地核桃种植集中上坡和山坳位置，人员爬树用竹竿敲打风险大，每年都要从树上掉下事故。树上的工人日结-元/天，树下一天元左右。折算下来每斤青皮果采摘费用达到0.8-1元/斤，山上或比较偏，都不主动采摘，等开裂后，一些自动裂开，掉在地上才捡。

2：自动掉落核桃，如果青皮裂开，核桃质量影响不大，但如果连同青皮一起掉下来，核桃质量影响大，包括口感和外观。差的会用来榨油，甚至省事直接连同壳一起压榨。渣用来做肥料。

3：近几年核桃收购价格低，青皮在1-1.3元/斤，干果通货6-8元/斤，精选11-13元/斤。本地核桃仁都是人工剥壳，除了按照品种区分外，核桃仁分1份(一个核桃完整两瓣核桃仁)、2份、4份，碎核桃仁。磨浆企业偏爱1份最少也要2份，主要是核桃仁碎裂多，容易氧化、变质，另外核桃仁磨浆需要去种皮，碎多，会导致去皮难，如果不去皮会导致浆苦涩。人工剥壳取果仁，折算一公斤是核桃仁4-4.5元人工费用，一天一人可取果仁20-25公斤，平均为2斤干核桃1斤核桃仁。核桃仁会分拣按照需求销售。大理核桃仁质量比楚雄好，主要是核桃仁主要是用好核桃取果仁，这边用一般或次核桃取果仁。

4：核桃价格低，这几年都有一定核桃弃收，管理极为粗放，不施肥，不除草、就核桃成熟后打果、采摘，随着未来几年还有部分核桃陆续开产，但由于单产提不上去，产量不会显著增长，本地在产核桃平均干果产量60-70公斤。本地核桃都是农户自己土地，低产值，核桃种植目前基本是赚个采收费用、管理粗放导致核桃质量不稳定（果粒大小），这几年价格低后，果农都成完全成熟，甚至青皮开裂才打果，核桃成熟度高，相对饱满。管理粗放，不施肥、不除草，本地核桃完全达到了绿色食品要求，安全性高。

5：楚雄核桃主要是大泡核桃，大姚核桃，杂果核桃，大泡核桃含油率高，香，但外观颜色偏黑，大姚外观好看，但一半都用碱水泡过，送检不合格。

6：新村镇一年产来吨干核桃、绿之源一年销售来吨，主要是销售本地大麻果核桃，其中销售本镇吨左右，剩下其他乡镇核桃。主要产区为干果，分拣后销售，批发为主，今年市场走货情况良好，小果（价格低、壳厚占比达，但果仁饱满）主要是山西客户订购，用来加工核桃果碎。一年大概电商销售万元左右，主要是一亩田，大概占比接近5成，拼多多第二位，淘宝、直播销售量少。流量费用高，拼多多果质量要求比批发稍微低一些，物流费用一年四五十万。

7：自有及自筹筹资金，很难银行贷款，自筹资金费用偏高。等着卖货回资，资金需求是9-11月，其他时间资金需求少。交易方式付定金、拉货结清。

8：发展林下经济主要是养鸡、中草药种植。

9：中原地区卖的好。核桃奶，炒货。河南、河北、陕西、四川、山西、河北

10：一个有机验证，10几万的验证费，每年都要检查。只针对一个品种。所以现在都不做有机验证

二、林草局新村镇站点

1.虫情监测，核桃一般没有什么病虫害，但出现病虫害比较容易扩散，如年出现草地贪夜蛾，及时发现，虫害只是蔓延几十亩就有效控制。农民是不会主动管，出现可能出现病虫害还是需要政府主导

2.种植户一人种多棵，10来亩，一亩地大概是9-11棵，前期会套种点其他作物，长成后就不再套种，套种的核桃林一般生长较好，这几年价格差，中期前期都不主动施肥，后期就更是三不管。一亩干果不到6-70公斤。

3.种植面积12.9万亩，7.8万亩开产，其他估计这两年也陆续开产。14年之前政府鼓励种植核桃，15年是转折点，15年后基本没有新种核桃，只要零星占地或者门前门后种植。

4.30年以上的老树非常多，12.9万亩，挂果周期很长，8-9年。传统种植方式10-15年挂果。

5.核桃成片的多，但实际沿途走很少成片，本地基本成片平地。

总结，种植核桃地方都有一定坡度，生产管理难，生产分布也不是很集中、集货难度大。

三、楚雄市西舍路镇德波苴村

调研要点：

1.主要经济收入靠核桃，外出务工，全村多人，外出（短+长），有-人，出省务工有多人，家里出去3人，一年能赚回十来万，属于村里最好。其他产业主要畜牧业，以养牛为主，10头以上，有20户，大户一般是家里小孩小有老人不方便出去，这种一般是5-10头，基本没有养水牛，都是肉牛，本地黄牛配西门塔尔，圈养为主，种草和山里割草、秸秆青储和鲜草喂养模式，羊不好养。有少量花椒，一年就几吨，主要是用工量大，收入少，都外出务工为主。

2.核桃今年商品吨，含自留大概有吨左右，整体种植面积有1万来亩，正经产果大概多亩，其他陆续进入开产中，开产的2成左右百年树，20-年也有近1成，30-50年大概有4成，其他是10-20年。本地以卖干核桃不分级，今年刚上市11-11.5，10月末跌到9块左右，目前是10-11块。本地老板为主，也有来自永川的收购量，那边有价格市场，另外也有四川、重庆老板到镇里甚至村里收购，本地核桃质量好，价格高，一些其他镇核桃流其他好品种核桃流入本地专卖。。大部分卖干果。不分级卖，今年大概11.5元，中期9块多点，后期10多块。西舍来的老板多，价格卖的好，还有其他地方拉过来卖。

3.年轻人都出去务工，种植大户有多亩，一般都是10来亩，平时基本不管理，顶多就割割草，防止地里草长野，也不好后期捡核桃，割草主要留着地理做绿肥（不填埋），牛吃的草，家里养牛回带回来家。一般种植户打核桃自家，大户需要雇工，主要从隔壁屏东县雇工，树上，树下，大户都是连着雇工半个月到20来天。

4：16年后基本就不新种，面积不变，但一些种植户如果核桃树比较密，回砍一树，进行疏通，有利于树张开，有利于单产提升。一般一亩地8-9棵，前期有些种的比较密十11-12棵。从实际来看，本地外出务工比较多，山沟谷地里面有不少面积5-6年小果树，核桃种植前期会进行玉米或者其他套种。

5：本地有尝试种耙耙柑、品质不错，目前是试种阶段，初步评估个头半斤一个左右，甜度高。收购价格2.5元/斤。

四、楚雄市西舍路镇林业和草原服务中心

调研要点：

1.核桃面积大概有八万亩，实际会小于该数值，花椒大概量不算大，不是主要产业，大量人外出务工缺乏劳动力，花椒产量萎缩

2.西社路镇有人，外出务工7-0人

3.收入主要在养殖，猪牛羊，散户也有规模也有，规模的几十头白来头。两百户十头以上的。牛20只以上的有70多户。目前核桃的收入大概占比三分之一，之前三分之二，收入下降。

4.有烘干设备。主要是脱青皮，有一家加工公司。生产线，剥青皮，水洗烘干。

5.也是自然生长自然管，不用外地雇工，自己找其他人

6.近几年没有新种的核桃，但有陆续开产

7.-1海拔适合做核桃，海拔低，光长树，不爱长果，太高生产成本高，且产量低。好点的核桃11-12块

五、楚雄市西舍路镇达诺村委会

调研要点：

1.在芒果大概多亩，刚刚挂果，没挂果的多亩，其中一个老板就中亩，发展有机芒果。地租每年块，五年加20%。雇本地工人，长工20多人，零工按天算，一天80，八个小时啥都不管。

2.地区主要收入靠小米辣，白色小米辣，魔芋，花椒，茶叶，核桃。多亩高山茶叶，卖新鲜茶叶给别人加工，有10多户年销售收入超过10万。优质茶叶新鲜茶叶就达到60元/公斤。核桃多亩，挂果了，没挂果加起来-亩。

3.1多个外出工人，村里2人。新种核桃的人少。水牛不超过10条。养牛成规模有补贴，单一养殖户超过头规模菜油补贴。肉牛养殖发展较快，有10几户超过10头，也有黑山羊养殖、都自然草养。

4.对有机芒果有需求。不缺销路。不存在喷药，资金有需求，芒果苗20多块一颗4*4种植，主要从广西引苗，桂七品种为主。

5.茶叶多亩。芒果负责抽水的机器有。茶叶的主管线有了，主管3公里，已经种了多亩，喷管，不理想，因为坡地高山地。

6.核桃销路不行，主要是本地的小商贩来收，青果干果都卖，青果价格不好，自己晒，有些种植户有果蔬烘干机，但技术不过关，烘烤的核桃质量差。

六、摩尔农庄

调研要点：

1.摩尔农庄的展厅调研，全方面了解摩尔农庄的发展过程、主要产品、技术发展和主要成就。

2.摩尔农庄作为云南省核桃产业的龙头企业，对云南省核桃产业高质量发展的思考。