板栗别和它一起吃,堪称热量炸弹易发胖还

八月的梨，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。金秋十月，丹桂飘香，有一种美味也在悄然成熟。外皮长满小尖刺的板栗成熟了，大街小巷的糖炒栗子也开始售卖，香香甜甜的口感，让人难以忘怀。

板栗是当季的坚果，可以直接生吃，做成小零食，还可以入菜，香甜软糯的口感简直让人停不下嘴。

就连宋朝有名的大诗人陆游，还在三更半夜爬起来要吃炒栗子，顺带写了首《夜食炒栗有感》：

齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。

唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。

这首诗的意识就是说，糖炒栗子真的是太好吃了，吃着吃着就让陆游不禁回想起年轻时候在京城的美好时光了。

确实，糖炒板栗简直是我们百姓心中，秋冬日里必不可少的零嘴，能和烤红薯的地位齐平。不过，吃糖炒栗子有一个弊端，那就是——容易吃多！

板栗吃多了会怎样？

消化不良

栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。

导致腹胀

板栗淀粉含量高，干板栗的碳水化合物达77%,与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多。所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果多吃易导致腹胀。

便秘

正常成人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，严重的有可能会导致便秘。

发胖

板栗吃多易发胖的主要原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指数GI较高(GI值高的食物对减肥不利)，克板栗的热量达到大卡，而克米饭的热量才大卡，可见板栗的热量比起米饭来是有过之而无不及。

影响血糖

板栗属坚果类，淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗蛋白质含量4%-5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

因此，吃栗子时，应避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。板栗含有的糖分是比较多的，而且还会影响代谢，对于控制血糖是不利的哦。

板栗一次吃多少合适？

板栗营养价值高，含有丰富的糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质等营养素，不过医生也提醒，板栗虽营养丰富，但不建议多食，正常人群一次食用不要超过10颗。

如果是减肥人群的话，一次最好不要超过8颗，4—6颗是比较合适的。为了防止发胖，保持身材，一定要适时适量哦！

板栗属于含淀粉较多的坚果，所以热量比较大。譬如，克米饭的能量为大卡，克栗子肉的能量为大卡，因此在热量上2个板栗等于吃3两米饭。建议栗子一次别超过8颗，而且吃完需要相应减少主食的量，以防发福。

吃板栗的注意事项

1，脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

2、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

3、油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好不要购买食用。

如何挑选板栗？

看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼

如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

看个头

第一种日本板栗个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状

常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的，一面较平。第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。

捏一捏

用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了。

如何巧剥生栗子皮

盐水浸泡法。将栗子洗净后放入容器内，加少许的盐，用煮沸的开水浸没，盖上盖子。五分钟后取出，用刀将栗子切开，栗子皮就连着栗子壳一起脱落了。

筷子搅拌法。将栗子切成两瓣，去壳后放入容器内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子皮就会与栗肉脱离。注意，浸泡的时间不能过长，否则会影响栗子的营养成分。

微波炉加热法。用剪刀把栗子的壳剪开，放入微波炉中高温加热三十秒，栗子皮和栗子肉就会自动脱离了，而且取出来的栗子肉是完整。注意，在放入微波炉之前，一定要将栗子壳剪开。

冷热水交替法。用刀将栗子壳剥掉，然后把栗子放入沸水中煮三到五分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡三到五分钟，栗子皮就可以很轻松地剥掉了。

风干晾晒法。把栗子放到通风干燥的地方晾几天，这样栗子皮剥起来就容易的多了。

板栗单吃口感软糯香甜，拿来与其他食材一起烹饪，口感更为香醇。下面就和哈妹一起解锁美味板栗的神仙吃法吧！

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板栗烧排骨

板栗小米粥

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