筷子视频香糯八宝究竟好吃在哪真的如此传神

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春节在一定意义上也象征着团圆，不管平日里工作再怎么忙，过年的这几天大家都会赶回家跟家人一起度过。正因为中国人对团圆的这种强烈情感，每到过年时，桂林地区的人都习惯吃八宝饭，也被称为“团圆饭”。因为八宝饭分量很足，而且甜，适合大家一起分享，象征着团团圆圆，吃起来最有年味，所以八宝饭成为了桂林人过年必不可少的一道美食。

糯米八宝饭是中餐传统甜食。以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国。糯米八宝饭更是我们这儿的传统点心，平时在婚丧嫁娶的宴席上，总能看到它的身影。多年来，八宝饭做法简便，芳馥可口，为中餐筵席上的佳肴，而倍受人们的喜爱。

新年里面最当行的，应该就是八宝饭啦。把糯米泡四小时，上蒸锅蒸三十分钟趁热加入猪油和白糖。趁着糯米在锅上蒸制的时间，可以把葡萄干、桂圆干、枸杞、红枣、核桃仁和糖冬瓜等蜜饯和坚果准备好。取一个大碗，在碗底铺一层蜜饯，盖上一层糯米，加入红豆砂糖桂花和坚果，再盖上一层糯米饭。放进蒸锅里再蒸制15分钟，出锅以后，倒扣装盘即可。为了成型和拿取方便，在碗内缘抹一层油，八宝饭就很容易脱落了。

我想了想说，还是山楂比较好吧。新年里，我们要甜甜蜜蜜的。她眨眨眼睛说，猪油从哪里来。我说买肉的时候挑五花肉，把肥膘切下来，自己用小锅炼制就可以啦。我们小时候，在老家过年，奶奶姥姥们会做很多份八宝饭，放在窗台上，借助北方的严寒，天然速冻。在大年夜，把冻得硬邦邦的八宝饭放在蒸锅里用大火一蒸。端上桌时，大人们还会在上面洒一点白酒，用火点燃，美丽的火焰熄灭之后，孩子们你一勺我一筷，分享这美味。在我心里，这就是团圆的味道。真央听得很神往，说很像火焰冰淇淋啊。我今年也要学着做一份。我说没问题，我们一起做。但是这食物和年糕一样，不那么容易消化，要适量。

相传八宝饭源于武王伐纣的庆功宴会。在周武王伐纣，建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺，以八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。

八宝饭的用料虽然都很普通，做法也很简单，但其中的寓意非常美好。有民俗专家认为，八宝饭中的莲子就是由八宝图中的和合转化而来，象征婚姻的和谐美好。而桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。

瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时，“八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。

不管酸甜苦辣，食物都是最好的救赎。在新年里，我们为自己和家人，用心烹制美味，把希望和祝福融贯其中，感谢这一年的经历，感谢这一年的收获，感谢这一方砧板这一柄锅铲，带给我们的满足和喜悦。时光匆匆向前，不变的是对美好的憧憬，对健康的守护。

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